Закуски и гарниры · Домашняя корейская кухня

Тубу-канчжон — хрустящий сладко-острый тофу

Name: Тубу-канчжон — хрустящий сладко-острый тофу
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Плотный тофу; Картофельный крахмал; Нейтральное растительное масло; Кочуджан; Томатный кетчуп; Сахар; Соевый соус; Вода; Кунжут; Зелёный лук

Золотистые обжаренные кубики тофу с тонкой сладко-острой глазурью из кочуджана. Простой корейский гарнир или общая закуска с корочкой из картофельного крахмала.

30 мин2 порцииШаги: 4Сложность: Легко

Тубу-канчжон — хрустящий сладко-острый тофу

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Отцедите 1 блок плотного тофу (300 g), заверните в чистые бумажные полотенца и слегка прижмите тарелкой на 10 минут. Нарежьте кубиками 2 cm и обсушите. Смешайте 1 ст. л. кочуджана, 2 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соевого соуса и 2 ст. л. воды. Нарежьте необязательный зелёный лук.
Шаг 2

Положите сухие кубики в широкую миску. Посыпьте 3 ст. л. картофельного крахмала без горки и осторожно обваляйте тонким слоем со всех сторон. Стряхните лишнее. Панируйте перед самой жаркой; воду держите вдали от горячего масла.
Шаг 3

Нагрейте 2 ст. л. нейтрального масла в широкой антипригарной сковороде на среднем огне. Разложите кубики одним слоем с промежутками. Жарьте 8–10 минут, осторожно поворачивая для румяности нескольких сторон. При тесноте готовьте партиями. Переложите золотистые хрустящие кубики на чистую тарелку.
Шаг 4

Убавьте огонь и осторожно влейте соус. Дайте слабо побурлить 30–60 секунд до лёгкой сиропной, но ещё текучей консистенции. Выключите огонь, верните тофу и осторожно перемешивайте 20–30 секунд до покрытия. При желании добавьте кунжут и зелёный лук, сразу подавайте.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

На 2 порции. Столовая ложка без горки — 15 ml, чайная — 5 ml, бумажный стакан — 180 ml; домашняя посуда различается. В кимчи и соусах возможны рыба, моллюски, соя, пшеница или кунжут: проверьте этикетки. Для версии лапши без мяса выбирайте кимчи без рыбы и креветок. Остатки охладите в течение 2 часов при 4°C или ниже; используйте за 24 часа и один раз прогрейте до обильного пара по всему объёму. При хранении тофу теряет хруст.