Оладьи из сладкой кукурузы (оксусу-джон)
Быстрый перекус из консервированной кукурузы, яйца и небольшого количества муки. Маленькие оладьи легче переворачивать и пропекать, чем один большой блин.
Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Отцеженная консервированная сладкая кукуруза
- Чем заменить
- Замороженная сладкая кукуруза, приготовленная и отцеженная
- Количество заменителя
- 1 стак. по 180 млОриентир: 150 g
Приготовьте замороженную кукурузу по упаковке, остудите, тщательно отцедите. Замороженной в тесто не кладите.
-
Можно заменить
Если нет: Обычная пшеничная мука
- Чем заменить
- Рисовая мука
- Количество заменителя
- 4 ст. л. без горкиОриентир: 32 g
Вода та же, дайте тесту постоять 5 минут. Оладьи нежнее; делайте маленькими, переворачивайте лишь после схватывания.
-
Обязательно
Связывает зёрна. До еды полностью прожарьте тесто.
-
Обязательно
Начните с этого количества; тесто должно слегка покрывать кукурузу, а не свободно стекать.
-
По желанию
Можно исключить. Пропустите подготовку и добавление, остальное не меняйте; аромат будет мягче.
-
По желанию
Можно исключить. Пропустите подготовку и добавление, остальное не меняйте; аромат будет мягче.
-
Обязательно
По половине на каждую партию. Держите средний огонь, чтобы кукуруза не подгорела.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1
Откиньте кукурузу на сито, промокните лишнюю влагу. Замороженную сначала приготовьте по упаковке, остудите и отцедите. При использовании мелко нарежьте лук.
-
Шаг 2
Взбейте яйцо в миске. Вмешайте 2 столовые ложки холодной воды, муку и соль лишь до исчезновения сухой муки; чрезмерно не взбивайте.
-
Шаг 3
Вмешайте кукурузу и лук в тесто. Тонкое покрытие должно связывать зёрна. Если жидко, оставьте на 5 минут и только потом решайте, нужна ли ещё мука.
-
Шаг 4
На среднем огне прогрейте половину масла в антипригарной сковороде. Ложкой выложите четыре небольшие горки, расплющите до ширины около 7 cm и толщины менее 1 cm, оставляя промежутки.
-
Шаг 5
Готовьте 2–3 минуты до золотистого низа и схватившихся краёв. Осторожно переверните лопаткой, готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы в центре не было мокрого сырого теста. Если кукуруза быстро румянится, убавьте огонь.
-
Шаг 6
Переложите на решётку или тарелку с бумажным полотенцем. Повторите с оставшимися маслом и тестом, получится около восьми маленьких оладий. Перед подачей слегка остудите, особенно для детей.
Готовое блюдо
Получится около восьми маленьких оладий. Хорошо отцеживайте кукурузу, оладьи делайте тонкими. Кукуруза уже сладкая, сахар не нужен. Остатки в неглубоких контейнерах уберите в холодильник в течение 2 часов, при температуре выше 32°C — 1 часа. Храните при 4°C или ниже, используйте за 3–4 дня и разогревайте до 74°C.
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подавайте вскоре после готовки, пока текстура лучшая. Немного остудите горячую начинку, соус предложите отдельно для самостоятельной приправы.
С чем подать
Омук тхан — уютный корейский суп с рыбными лепёшками
Глоток тёплого бульона приятно меняет ощущения между кусочками.
Открыть рецепт
Острый корейский салат из огурцов (ои-мучхим)
Хрустящие овощи дают контраст более насыщенному или острому блюду.
Открыть рецепт