K-FOODRECIPE
Меню
Рецепты Сохранённые рецепты
Рецепты
Напитки и коктейли · Домашняя корейская кухня

Простой напиток с корицей и имбирём (суджонгва)

Простой домашний вариант корейского напитка с корицей и имбирём. Подойдёт коричневый или белый сахар, сушёную хурму и кедровые орешки для подачи можно исключить.

170 мин4 порцииШаги: 6Сложность: Легко
Простой напиток с корицей и имбирём (суджонгва)

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

4 порции

Подготовьте ингредиенты
Подготовьте ингредиенты

Привычные кухонные меры

Количество порций: 4. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

  • Можно заменить

    Если нет: Палочки корицы

    Чем заменить
    Молотая корица
    Количество заменителя
    ½ ч. л.Ориентир: 1 g

    Сначала варите свежий имбирь в воде. Молотую корицу добавьте лишь на последние 5 минут, затем процедите через бумажный кофейный фильтр. Вкус мягче, возможна лёгкая мутность. Обе формы корицы вместе не используйте.

  • Можно заменить

    Если нет: Очищенный свежий имбирь

    Чем заменить
    Молотый имбирь
    Количество заменителя
    ¼ ч. л.Ориентир: 0.5 g

    Молотый имбирь добавляйте лишь на последние 5 минут варки. Вкус мягче и немного иной. При крупинках процедите через бумажный кофейный фильтр.

  • Можно заменить

    Если нет: Коричневый сахар

    Чем заменить
    Белый сахар
    Количество заменителя
    3 ст. л. без горкиОриентир: 36 g

    Растворяйте на том же этапе. Напиток будет светлее, с меньшим карамельным ароматом.

  • Обязательно

    Используйте питьевую воду; при варке прикрывайте кастрюлю для уменьшения испарения.

  • По желанию

    Можно исключить: напиток с корицей и имбирём получится и без неё. При использовании удалите плодоножку и твёрдые косточки, замачивайте только в остывшем напитке в холодильнике.

  • По желанию

    Можно не добавлять: это только украшение. Исключите для тех, кому нельзя эти семена; не заменяйте другим орехом без проверки аллергий.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1

    Промойте палочки корицы, разломите на несколько крупных частей. Очистите свежий имбирь, нарежьте очень тонко. Молотый имбирь, если используете, отложите на последние 5 минут. Подготовьте кастрюлю и мелкое сито.

  2. Шаг 2

    Положите корицу, свежий имбирь и 6 бумажных стаканов воды в кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь. Прикройте и тихо варите 25–30 минут до аромата и янтарного цвета.

  3. Шаг 3

    Молотый имбирь вместо свежего вмешайте в последние 5 минут. Выключите огонь, процедите в чистый жаропрочный кувшин, удалив корицу и имбирь. При молотых специях дополнительно пропустите через бумажный кофейный фильтр.

  4. Шаг 4

    Верните настой в кастрюлю, добавьте коричневый сахар, мягко прогревайте 2 минуты, мешая до растворения. Попробуйте остывшую ложку; сахара можно меньше. Выключите. При слишком крепком вкусе добавьте немного горячей питьевой воды.

  5. Шаг 5

    Быстро остудите в ледяной бане, не допуская попадания воды, затем в течение 2 часов уберите в холодильник в небольших чистых ёмкостях. Охлаждайте около 2 часов. У сушёной хурмы удалите плодоножку и косточки, нарежьте мелко, добавляйте только в охлаждённый напиток в холодильнике.

  6. Шаг 6

    Разлейте в четыре небольших стакана. Немного кедровых орехов добавляйте лишь по желанию и если они подходят тем, кому подаёте. Пейте холодным или часть — тёплой сразу после варки. Остальное храните в холодильнике.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Готовое блюдо: Простой напиток с корицей и имбирём (суджонгва)
Простой напиток с корицей и имбирём (суджонгва)
Полезные советы

Нет сушёной хурмы или кедровых орешков? Обойдитесь без них. Вместо палочек корицы возьмите ½ чайной ложки молотой, около 1 g: сначала варите свежий имбирь в воде, корицу добавьте лишь на последние 5 минут, затем процедите через бумажный кофейный фильтр. Напиток будет мягче и может остаться слегка мутным. Корица и имбирь определяют вкус; без обоих получится другой напиток. После варки быстро остудите в неглубоких ёмкостях или ледяной бане, уберите в холодильник в течение 2 часов, а при температуре в комнате выше 32°C — в течение 1 часа. Храните при 4°C или ниже, используйте за 3–4 дня. Это охлаждаемый напиток, а не бутылочная заготовка для хранения при комнатной температуре.

Наслаждайтесь каждым кусочком

Как лучше подать и есть

Дайте остыть или охладиться до устойчивой текстуры, подавайте небольшими порциями. Сначала попробуйте по рецепту, до дополнительной сладости и добавок.

С чем подать