Закуски и гарниры
Тубу-канчжон — хрустящий сладко-острый тофу
Золотистые обжаренные кубики тофу с тонкой сладко-острой глазурью из кочуджана. Простой корейский гарнир или общая закуска с корочкой из картофельного крахмала.
Из Кореи на вашу кухню
Немного Кореи. Много вкуса.
Откройте для себя домашнюю корейскую кухню. Простые рецепты и знакомые продукты на вашем языке.
Посмотреть рецептыБлюда с рисом
Разноцветный пибимпап
Рис с яркими овощами, яйцом и сладко-острым соусом из кочуджана.
Открыть рецептВаше следующее любимое блюдо
Рецепты
#КНапиткамПоказать все подборки
Все рецептыНапитки и коктейлиБлюда с рисомЛапшаСупы и рагуКорейское барбекюУличная едаПерекусы и сладостиЗакуски и гарниры До 30 минут
73 рецепта
Уличная еда
Салат пибим-манду с хрустящими пельменями
Золотистые обжаренные пельмени с хрустящими капустой и огурцом, сладко-кислой заправкой с кочуджаном. Корейский перекус, который станет лёгким обедом на двоих.
Перекусы и сладости
Рисовые крокеты с кимчи и сыром
Восемь хрустящих рисовых шариков из аэрогриля с моцареллой внутри. В домашней корейско-итальянской версии используется готовый клейкий рис вместо традиционного ризотто.
Уличная еда
Сундэ-поккым — острая корейская кровяная колбаса с овощами
Яркая корейская уличная закуска: нежные ломтики кровяной колбасы сундэ с капустой, морковью и луком в насыщенном соусе с кочуджаном.
Закуски и гарниры
Куриные желудки с чесноком по-корейски
Корейская закуска к напиткам: упругие куриные желудки, обжаренные с большим количеством чеснока, зелёным луком и перцем. В этой версии нет кровяной колбасы и кочуджана.
Закуски и гарниры
Кольбэнги-мучхим — острый салат из морских улиток
Хрустящая сладко-кислая корейская закуска к напиткам из консервированных морских улиток, свежих овощей и быстрой заправки с кочуджаном. Подайте с тонкой лапшой или как общую закуску.
Уличная еда
Корейские булочки с чесноком и сливочным сыром
Мягкие булочки с кисловатым сливочным сыром покрывают сладким чесночным маслом и запекают до хрустящих краёв. Получается насыщенная закуска в стиле корейских пекарен.
Уличная еда
Корейский сэндвич с нежной яичницей
Мягкий маслянистый сэндвич с пышной яичницей-болтуньей, необязательным сыром и сладко-солёным соусом в духе корейских кафе с тостами.
Уличная еда
Пуноппан — корейские пирожки в форме рыбки
Под хрустящей золотистой оболочкой — тёплая сладкая начинка из красной фасоли. Этот уличный перекус особенно любят корейской зимой. Если формы-рыбки нет, подойдёт вафельница.
Закуски и гарниры
Маяк-керан — яйца в соевом маринаде
Яйца с кремовым желтком пропитываются сладко-солёным соевым маринадом с чесноком и зелёным луком. Одно яйцо с рисом и небольшим количеством маринада — быстрый обед по-корейски.
Уличная еда
Тост инджольми — хлеб с тягучим рисовым пирожком
Поджаренный хлеб, тягучий рисовый пирожок и ароматная мука из обжаренной сои превращаются в быстрый сладкий перекус в стиле корейского кафе: мягкий, хрустящий и упругий.
Закуски и гарниры
Тончхими — водяное кимчи из редьки
Хрустящая корейская редька ферментируется в лёгком освежающем рассоле с грушей, чесноком и имбирём. Эта небольшая домашняя порция получается мягкой на вкус; пробуйте рассол при ферментации, затем охладите.
Перекусы и сладости
Якква — корейское медовое печенье
Традиционное корейское медовое печенье с нежной слоистой серединой и блестящим имбирным сиропом. Дома можно сделать простые цветочки или кружочки; на пропитывание понадобится несколько часов.
Перекусы и сладости
Тасик — корейские сладости к чаю
Небольшие корейские сладости с натуральным вкусом: их прессуют с узором и подают к чаю. В простой домашней версии нужны обжаренный кунжут, мёд и маленькая формочка или ложка.
Перекусы и сладости
Яксик — сладкий рис с орехами и унаби
Праздничное корейское угощение из клейкого риса, каштанов и унаби с мягкой соево-медовой заправкой. Рисоварка облегчает приготовление дома.
Закуски и гарниры
Куджольпхан — королевское блюдо из девяти частей
Изящное придворное блюдо эпохи Чосон: тонкие пшеничные блинчики, яркие овощи, яйцо, грибы и говядина с кисловатым горчичным соусом. Вместо блюда с девятью отделениями подойдёт обычная круглая тарелка.
Перекусы и сладости
Дальгона из Squid Game (ппопки)
Хрустящая сахарная конфета с отпечатком из Squid Game. Три маленькие дальгоны по одной из сахара, немного соды и обычных кухонных принадлежностей.
Перекусы и сладости
Клубничный пинсу в стиле KPop Demon Hunters
Розово-белый клубничный молочный лёд по мотивам перекуса на диване из KPop Demon Hunters. Заморозка молока плоско в пакете, без ледострогальной машины.
Закуски и гарниры
Блины из пекинской капусты в стиле Little Forest (пэчхуджон)
Целые листья пекинской капусты в тонком хрустящем кляре по мотивам блинов из корейского фильма Little Forest. Практичный домашний вариант на четыре небольших блина.
Закуски и гарниры
Эноки в фольге с соевым соусом и кунжутным маслом
Нежные эноки на пару в фольге с соевым соусом в закрытой сковороде на походной горелке. Без духовки и открытого пламени.
Перекусы и сладости
Кесадилья с кимчи и сыром для кемпинга
Корейский фьюжн-перекус на сковороде: отцеженное кимчи и плавленый сыр в хрустящей сложенной тортилье без духовки.
Закуски и гарниры
Простой тофу с кимчи (тубу-кимчи)
Тёплый тофу рядом с быстро обжаренным кимчи: простая корейская тарелка всего из трёх обязательных ингредиентов, без мяса.
Перекусы и сладости
Омлет с кимчи и сыром
Мягкий корейский фьюжн-омлет с кисловатым кимчи и плавленым сыром. Пять обычных продуктов, одна сковорода и слабый огонь.
Перекусы и сладости
Горячие сэндвичи с кимчи и сыром
Хрустящий хлеб с хорошо отжатым прогретым кимчи и расплавленной моцареллой. Простой сэндвич в стиле корейского кафе на сковороде.
Перекусы и сладости
Кроффли как в корейском кафе
Готовое к выпечке сырое тесто для круассанов в вафельнице до хрустящей корочки и полной готовности, затем фрукты и немного мёда.
Закуски и гарниры
Корейские плоские шашлычки в яйце (ккочхи-джон)
Разноцветные полоски готовой ветчины, крабовых палочек, жёлтой маринованной редьки и лука на коротких шпажках, слегка покрытые мукой и яйцом и бережно обжаренные. Получится восемь маленьких шашлычков.
Перекусы и сладости
Простая кукуруза с сыром на сковороде
Горячая корейская кукуруза на сковороде с майонезом и плавким сыром. Слабый огонь и крышка расплавят верх без духовки.
Перекусы и сладости
Хрустящие картофельные блины по-корейски (камджаджон)
Тёртый картофель превращается в тонкие хрустящие блины с нежной серединой. Сохраните осевший собственный крахмал картофеля для связывания массы.
Закуски и гарниры
Корейские котлетки с мясом и тофу (тонгыранттэн)
Небольшие круглые мясные котлетки с тофу, мелкими овощами и тонким яичным покрытием. Хорошо отжимайте тофу, делайте котлетки тонкими для равномерной готовности.
Уличная еда
Хрустящие рулетики из водорослей с лапшой (киммари)
Небольшие рулетики из водорослей с приправленной стеклянной лапшой в лёгком хрустящем кляре. Отцедите и остудите начинку перед сворачиванием, жарьте небольшими партиями.
Закуски и гарниры
Картофель соломкой по-корейски (камджа-чхэ-поккым)
Мягкий повседневный корейский гарнир из картофеля. Тонкая ровная соломка и недолгое пропаривание под крышкой помогают приготовить без сильной румяности.
Перекусы и сладости
Простой арбузно-фруктовый хвачхе
Корейский фруктовый напиток за 15 минут: арбуз, другой фрукт и простая холодная основа. Прозрачный вариант без молока и менее сладкие замены — с теми же удобными мерками в стаканах.
Перекусы и сладости
Домашние картофельные крокеты с овощами
Картофельные крокеты в стиле корейского домашнего перекуса, с мягкими овощами и хрустящими сухарями. Фарш, сливки и особый соус не нужны.
Перекусы и сладости
Оладьи из сладкой кукурузы (оксусу-джон)
Быстрый перекус из консервированной кукурузы, яйца и небольшого количества муки. Маленькие оладьи легче переворачивать и пропекать, чем один большой блин.
Закуски и гарниры
Сосиски с кетчупом и овощами (ссо-я)
Знакомая закуска из сосисок в сладком томатном соусе с луком и сладким перцем. Продольная нарезка помогает подготовить небольшие кусочки для детей.
Закуски и гарниры
Кимчи из редьки кубиками (ккактуги)
Хрустящие кубики редьки в простой заправке для кимчи. Небольшую порцию сразу убирают в холодильник; засолка и чистая тара подробно объяснены.
Закуски и гарниры
Перепелиные яйца в соевом соусе (мечхуриаль-чанджорим)
Небольшие перепелиные яйца вкрутую, проваренные в мягком сладком соевом соусе. Готовые варёные яйца в упаковке — точная быстрая замена; перцы необязательны.
Закуски и гарниры
Кимчи из джусая (пучху-кимчи)
Небольшая порция свежего кимчи из джусая: осторожное смешивание сохраняет текстуру листьев. Немного заваренной мучной пасты помогает заправке держаться.
Закуски и гарниры
Кимчи из зелёного лука (пха-кимчи)
Тонкий зелёный лук в простой заправке для кимчи — от белой луковички до зелёного листа. Объясняются порядок выдержки, паста и бережная укладка.
Закуски и гарниры
Чёрные соевые бобы в сладком соусе (кончабан)
Мягкие внутри чёрные соевые бобы с лёгким сладким соевым покрытием. Замачивание и варка до добавления солёной заправки помогают избежать жёсткости.
Уличная еда
Картофель-спираль в духовке, как на дорожных стоянках
Домашняя версия спирального картофеля с корейских дорожных стоянок. Промежутки между тонкими ломтиками дают хрустящие края без большой кастрюли масла.
Супы и рагу
Ккотке тхан — острый корейский суп с крабом
Сладкое мясо плавательного краба, редька и кабачок в согревающем красном бульоне. Сначала редька, затем краб; перед подачей проверьте полную готовность мяса.
Перекусы и сладости
Тхансуюк — хрустящая свинина в кисло-сладком соусе
Хрустящие крахмальные полоски свинины с прозрачным сладко-кислым овощным соусом. Простое свежее тесто без долгого замачивания крахмала; маленькие партии, соус отдельно для лучшего хруста.
Закуски и гарниры
Кульчон — корейские устрицы в яичной оболочке
Небольшие нежные устрицы в лёгком мучно-яичном покрытии. Предварительно кратко отварите, чтобы середина приготовилась до румянца нежного яйца.
Закуски и гарниры
Куль мучхим — сырые устрицы в острой заправке
Традиционные сырые устрицы, свежезаправленные с хрустящей редькой, чесноком и красным чили. Смешивайте лишь перед едой, в примечаниях именно другой полностью готовый вариант.
Супы и рагу
Тведжи кальбиччим — свиные рёбрышки в соевом соусе
Нежные свиные рёбра на кости, картофель и морковь в мягко уваренном сладком соевом соусе. В обычной кастрюле с крышкой, без духовки и скороварки.
Корейское барбекю
Ори чумуллок — острая жареная утка по-корейски
Тонкие сырые ломтики утки, размятые со сладко-острым кочуджаном и обжаренные с луком и джусаем. Свежая утка, не готовая копчёная, без добавочного масла.
Супы и рагу
Андон ччимтак — курица в соевом соусе со стеклянной лапшой
Домашнее тушение в стиле Андона: курица, картофель и упругая стеклянная лапша в сладко-солёном соусе. Лапшу ближе к концу, чтобы впитала соус без разваривания.
Корейское барбекю
Куриные шпажки с кочуджаном — острые так-ккочхи
Сочные шпажки из куриного бедра в блестящем сладко-остром кочуджане. Сначала готовьте курицу, затем смазывайте, чтобы сахар не сгорел.
Закуски и гарниры
Чуккуми поккым — острая жарка из мелких осьминогов
Мелкие перепончатые осьминоги с овощами в ярком соусе чили. Хорошо обсушите, готовьте на широкой горячей сковороде для нежности и упругости.
Закуски и гарниры
Оджино поккым — острый жареный кальмар по-корейски
Быстрая жарка кальмара со сладким луком, морковью и блестящим соусом чили с чесноком. Тушка и щупальца готовятся за минуты после овощей.
Корейское барбекю
Таккальби — острая курица с овощами в сковороде
Сытная сковорода острого куриного бедра, капусты, батата и упругих рисовых клёцек. Тонкий батат и короткая готовка под крышкой упрощают приготовление на обычной плите.
Корейское барбекю
Яннём тведжи кальби — свиные рёбрышки в сладком соевом маринаде
Нежные свиные рёбрышки на кости в сладком маринаде с чесноком, имбирём и грушей. Сначала запекайте закрытыми, затем глазируйте и румяньте; угольный гриль не нужен.
Корейское барбекю
Кочуджан самгёпсаль — острая свиная грудинка по-корейски
Тонкая свиная грудинка, обжаренная в собственном жире и покрытая сладко-острым кочуджаном. Соус ближе к концу даёт блеск без подгорания.
Супы и рагу
Омук тхан — уютный корейский суп с рыбными лепёшками
Мягкие корейские рыбные лепёшки с редькой в прозрачном бульоне из анчоусов и ламинарии. Одна обычная кастрюля, шпажки необязательны, базовый суп без чили.
Корейское барбекю
Так ккочхи — сочные куриные шпажки в соевой глазури
Нежное куриное бедро с зелёным луком в мягкой сладко-соевой глазури. Сначала приготовьте курицу, затем смажьте соусом, чтобы сахар подрумянился, не сгорел.
Закуски и гарниры
Кимчхи чон — хрустящие кимчхи-блинчики
Тонкие несладкие блинчики с хрустящими краями из кислого кимчхи и простого мучного теста. Без яиц; два небольших перевернуть легче одного огромного.
Корейское барбекю
Ттоккальби — сочные говяжьи котлеты
Небольшие говяжьи котлеты с соевым соусом, чесноком и лёгкой сладостью. Недорогой домашний вариант с фаршем и советами по сочности и равномерной готовке.
Уличная еда
Кочу твигим — хрустящие фаршированные перцы
Мягкие зелёные перцы с начинкой из свинины и тофу в лёгком хрустящем кляре. В версии для начинающих открытые половинки, чтобы начинка готовилась равномерно.
Корейское барбекю
Суюк из свинины — нежная отварная свинина по-корейски
Сочная свинина, мягко отваренная с соевой пастой, чесноком и луком. Как избежать бурного кипения, проверить мягкость, дать отдых в бульоне и нарезать перед подачей.
Уличная еда
Тток ккочхи — сладко-острые рисовые клёцки на шпажках
Мягкие рисовые клёцки с чуть хрустящей корочкой в знакомой сладкой глазури из кетчупа и кочуджана. Классический уличный перекус на сковороде без фритюра.
Уличная еда
Рисовые клёцки на шпажках в соевом соусе — мягкие тток ккочхи
Неострый перекус из рисовых клёцек с тонкой сладко-соевой глазурью. Как размягчить, обсушить, бережно подрумянить и покрыть, не сжигая сахар.
Уличная еда
Сотток сотток — сосиски и рисовые клёцки на шпажках
Сочные мини-сосиски чередуются с упругими рисовыми клёцками под лёгкой сладко-острой глазурью. Сковорода позволяет легко приготовить корейский уличный перекус дома.
Супы и рагу
Кальбиччим — говяжьи рёбрышки в соевом соусе
Нежные говяжьи рёбрышки в слегка сладком соевом соусе с мягкой редькой и морковью. Кастрюля с крышкой и немного терпения превращают незнакомое корейское блюдо в уютный семейный обед.
Корейское барбекю
Чеюк поккым — острая жареная свинина
Тонкие ломтики свинины с луком в сладком остром соусе кочуджан. Как покрыть мясо, избежать водянистости в сковороде и завершить, не сжигая соус.
Закуски и гарниры
Яичный рулет (керан мари)
Мягкий яичный рулет с мелкими кусочками моркови и зелёного лука. Три тонких слоя сворачиваются в обычной сковороде, специальная прямоугольная не нужна.
Закуски и гарниры
Корейское яйцо на пару
Нежная мягкая яичная масса на пару в обычной жаростойкой миске и кастрюле с крышкой. Специальный корейский каменный горшок или микроволновка не нужны.
Супы и рагу
Острое корейское рагу с курицей
Курица на кости, картофель и овощи в насыщенном красном соусе кочуджан. Соблюдайте сроки добавления овощей, чтобы курица приготовилась, а картофель не превратился в пюре.
Закуски и гарниры
Скумбрия по-корейски на сковороде
Скумбрия с хрустящей кожей на сковороде с небольшим количеством масла. Лёгкая мучная обсыпка необязательна; начинайте кожей вниз и переворачивайте лишь раз.
Закуски и гарниры
Хрустящие блинчики с морепродуктами и зелёным луком
Два тонких несладких блинчика с зелёным луком, креветками и кальмаром. Обсушенные морепродукты и умеренный огонь помогают приготовить середину и сделать края хрустящими.
Перекусы и сладости
Домашние манду на сковороде
Сделайте двадцать пельменей со свининой, тофу и капустой из покупных обёрток. Поджарьте дно, затем приготовьте начинку на пару в той же сковороде.
Уличная еда
Сладко-острая корейская жареная курица
Кусочки курицы без костей с хрустящей корочкой и блестящей глазурью из кочуджана. Двойная обжарка и термометр помогают точно выполнить приготовление.
Корейское барбекю
Пулькоги из говядины на каждый день
Нежная говядина в сладко-солёном соевом маринаде, обжаренная на горячей сковороде.
ЛЮБИМОЕ БЛЮДО НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
Ваша новая любимая еда.
Яркие овощи, тёплый рис и немного кочуджана. Приготовьте пибимпап на свой вкус.
Открыть рецепт