Перекусы и сладости · Домашняя корейская кухня

Омлет с кимчи и сыром

Name: Омлет с кимчи и сыром
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Крупные яйца — 3; Кимчи из пекинской капусты — 1/2 бумажного стакана, нарезанное (около 80 g); Тёртая моцарелла — 1/2 бумажного стакана (около 40 g); Нейтральное масло для готовки — 1 чайная ложка (5 ml); Зелёный лук — 1 небольшое перо

Мягкий корейский фьюжн-омлет с кисловатым кимчи и плавленым сыром. Пять обычных продуктов, одна сковорода и слабый огонь.

15 мин2 порцииШаги: 4Сложность: Легко

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Крупные яйца — 3
Обязательно
Хорошо взбейте, доведите середину омлета до полной готовности; прямой замены без яиц в этом способе нет.
Кимчи из пекинской капусты — 1/2 бумажного стакана, нарезанное (около 80 g)
Обязательно
До добавления отожмите лишнее, иначе омлет может порваться и стать водянистым.
Тёртая моцарелла — 1/2 бумажного стакана (около 40 g)
Можно заменить
Если нет: Тёртая моцарелла — 1/2 бумажного стакана (около 40 g)

Без моцареллы столько же тёртого мягкого чеддера. Вкус сильнее, тянется меньше.
Нейтральное масло для готовки — 1 чайная ложка (5 ml)
Можно заменить
Если нет: Нейтральное масло для готовки — 1 чайная ложка (5 ml)

Без нейтрального масла столько же рапсового или подсолнечного.
Зелёный лук — 1 небольшое перо
По желанию
Если нет, исключите; лишь в яйца или для подачи.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

1/2 бумажного стакана кимчи мелко нарежьте, слегка прижмите в сите от лишней жидкости. По желанию лук, 1/2 стакана сыра подготовьте у плиты.
Шаг 2

3 яйца взбейте в миске до однородности белков и желтков. Половину необязательного лука. Пока не солите: кимчи и сыр уже приправлены.
Шаг 3

На слабом огне в антипригарной сковороде 1 чайная ложка масла. Влейте яйца, дайте мягко схватиться 2–3 минуты. На одну половину отцеженное кимчи и сыр, край оставьте свободным.
Шаг 4

Когда низ схватился, широкой лопаткой накройте начинку пустой половиной. На слабом огне под крышкой ещё 2–3 минуты без жидкого яйца в центре и до плавления сыра. Пополам, по желанию украшение, подавайте горячим.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

2 лёгкие порции. Стакан 180 ml. Слабый огонь, чтобы не зарумянилось до схватывания яйца; полностью готовое яичное блюдо при проверке 71°C. Кимчи может содержать рыбный соус или креветки. В яйцах, сыре и некоторых кимчи обычные аллергены. Остатки сразу охлаждайте в холодильнике, тщательно разогревайте.