Сотток сотток — сосиски и рисовые клёцки на шпажках
Сочные мини-сосиски чередуются с упругими рисовыми клёцками под лёгкой сладко-острой глазурью. Сковорода позволяет легко приготовить корейский уличный перекус дома.
Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Берите обычные клёцки для ттокпокки, не сладкие с начинкой. Свежие мягкие не бланшируют; плотным охлаждённым нужны краткое размягчение и тщательная сушка шага 1. Твёрдые и замороженные во фритюре не жарьте.
-
Можно заменить
Если нет: Полностью готовые мини-сосиски
- Чем заменить
- Полностью готовые куриные сосиски
- Количество заменителя
- 12 кусочков по длине рисовых клёцекОриентир: около 120 g
Выберите готовый к еде продукт, не сырые сосиски. Крупные нарежьте равной длиной до нанизывания. Следуйте нагреву упаковки; вкус мягче.
-
Обязательно
Для сладко-кислой глазури обычный томатный кетчуп.
-
Обязательно
Мягкий кочуджан или лишь ½ чайной ложки для меньшей остроты. Водянистый острый соус не равноценен.
-
Можно заменить
Если нет: Сахар
- Чем заменить
- Кленовый сироп
- Количество заменителя
- 3 ч. л.Ориентир: 15 ml
Вмешайте в соус вместо сахара. Вкус чуть другой, для покрытия может понадобиться ещё 1–2 минуты слабых пузырьков; мешайте, остановитесь до подгорания.
-
Обязательно
Вмешайте в соус шага 2. Вода бланширования клёцек дополнительная, сливается.
-
Можно заменить
Если нет: Нейтральное масло для готовки
- Чем заменить
- Подсолнечное масло
- Количество заменителя
- 2 ч. л.Ориентир: 10 ml
В сковороду столько же. Выберите обычное масло для готовки, не сливочное: оно быстрее румянится и горит.
-
По желанию
Если нет или не подходит, уберите финальную посыпку. Орехи или другое украшение не нужны.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1
Используйте полностью готовые мини-сосиски, прочитайте указания нагрева. Разделите клёцки; твёрдые размягчите в слабо кипящей воде 30–60 секунд, слейте и полностью обсушите. Замороженные сначала разморозьте, следуйте упаковке. Сосиски нарежьте примерно по длине клёцек, сделайте неглубокий надрез оболочки каждой.
-
Шаг 2
Смешайте в маленькой кастрюле 2 столовые ложки кетчупа без горки, 1 чайную ложку кочуджана, 1 столовую ложку сахара без горки и 1 ложку воды. На слабом огне мешайте 1–2 минуты до гладкости. Отставьте: соус отдельно до полного прогрева шпажек.
-
Шаг 3
На каждую из 4 коротких шпажек чередуйте 3 клёцки и 3 куска сосиски, прокалывая сбоку плоским рядом. Оставьте ручку, проверьте размер сковороды. Без палочек готовьте россыпью с тем же соусом.
-
Шаг 4
В широкой сковороде на среднем огне нагрейте 2 чайные ложки масла, уложите шпажки одним слоем. Готовьте 2–3 минуты, переверните щипцами, другую сторону ещё 2–3 минуты. На клёцках светло-золотые пятна, сосиски горячие внутри. Продлите по требованиям упаковки сосисок.
-
Шаг 5
Переложите горячие шпажки на чистую тарелку, тонко смажьте соусом обе стороны: чередование должно быть видно. Сладкую глазурь на сильном огне не готовьте. Если тугая для кисти, мягко подогрейте с дополнительной 1 чайной ложкой воды.
-
Шаг 6
Добавьте необязательный кунжут, чуть остудите. Детям удалите палочку, сосиски разрежьте вдоль на подходящие мелкие кусочки. Целые круглые куски сосисок и упругие клёцки не подходят младенцам и детям, не умеющим безопасно жевать.
Готовое блюдо
Для быстрого рецепта полностью готовые сосиски: сырым нужен другой способ, без изменений не заменяют. Считать удобно, но размеры разные; меняйте число шпажек, не перегружайте сковороду. Используйте небольшой бумажный стакан 180 ml, столовую ложку без горки около 15 ml и чайную около 5 ml. Домашние меры приблизительны, пользуйтесь теми же стаканом и ложками весь рецепт. Доли пачки относятся к размеру по этикетке, не к пакету неизвестного веса. Шпажки необязательны: короткие по размеру сковороды, либо готовьте россыпью с соусом. Перед подачей ребёнку удалите. Клёцки очень упругие, не для младенцев и детей, не умеющих безопасно жевать. Шпажки вкуснее свежими. Остатки в неглубоком закрытом контейнере в холодильник за 2 часа, выше 32°C — за 1 час. Храните при 4°C или ниже 3–4 дня. Прогрейте насквозь, при измерении до 74°C. Проверьте молоко, сою или пшеницу в сосисках, сою или пшеницу в перечной пасте.
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Чередуйте небольшие кусочки сосиски с рисовыми клёцками, не съедая сначала одно. Немного остудите горячую середину.
С чем подать
Сарада по-старинке — корейский салат с фруктами и картофелем
Легко приправленные овощи подчёркивают основное блюдо.
Открыть рецепт
Омук тхан — уютный корейский суп с рыбными лепёшками
Глоток тёплого бульона приятно меняет ощущения между кусочками.
Открыть рецепт