Таккальби — острая курица с овощами в сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1

   

   Обсушите половину упаковки куриного бедра 600 g, не промывая, и нарежьте кусочками по 3 cm. Капусту нарежьте небольшими квадратами и свободно наполните 1 маленький бумажный стакан. Очистите ½ батата и нарежьте не толще 5 mm. Нарежьте ½ луковицы. Твёрдые или охлаждённые рисовые клёцки, ¼ упаковки 400 g, замочите в тёплой воде на 10 минут и отцедите; свежие мягкие не замачивайте.

2. Шаг 2

   

   Смешайте 2 столовые ложки кочуджана без горки, по 1 столовой ложке соевого соуса и сахара без горки и 2 чайные ложки измельчённого чеснока. При желании добавьте 1 чайную ложку кочукару. Перемешайте с сырой курицей и уберите в холодильник на 10 минут, пока готовите сковороду. Вымойте руки, доску и приборы после сырой курицы.

3. Шаг 3

   

   Нагрейте широкую глубокую антипригарную сковороду на среднем огне с 1 чайной ложкой масла. На дно разложите батат и лук, затем курицу со всем соусом. Сверху положите капусту и отцеженные рисовые клёцки. По краю влейте ¼ маленького бумажного стакана воды.

4. Шаг 4

   

   Накройте и готовьте на умеренно слабом огне 8 минут. Осторожно откройте, берегитесь пара. Перемешайте со дна и разделите слипшиеся клёцки. Снова накройте на 4–6 минут. Если дно высыхает раньше размягчения батата, добавьте ещё 1 столовую ложку воды без горки, не усиливая огонь.

5. Шаг 5

   

   Снимите крышку и мешайте на среднем огне 3–5 минут, пока соус не начнёт покрывать ингредиенты. Батат должен легко прокалываться вилкой, клёцки — стать мягкими внутри. В самой толстой курице термометр должен показать 74°C; сырого мяса быть не должно. Если курица или батат не готовы, ещё недолго готовьте под крышкой.

6. Шаг 6

   

   Выключите огонь и при желании вмешайте 1 чайную ложку кунжутного масла. Подайте горячим в жаростойкой посуде. Соус содержит чили; мягкий кочуджан и исключение дополнительных хлопьев уменьшат остроту. Для детей нарежьте упругие клёцки по возрасту и следите во время еды.