Перекусы и сладости · Домашняя корейская кухня

Горячие сэндвичи с кимчи и сыром

Name: Горячие сэндвичи с кимчи и сыром
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Тостовый хлеб; Нарезанное отжатое кимчи; Тёртая моцарелла с низкой влажностью; Несолёное сливочное масло; Нейтральное масло для кимчи; Мелко нарезанный зелёный лук

Хрустящий хлеб с хорошо отжатым прогретым кимчи и расплавленной моцареллой. Простой сэндвич в стиле корейского кафе на сковороде.

20 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Тостовый хлеб4 ломтика
Можно заменить
Если нет: Тостовый хлеб

Чем заменить
Хлеб на закваске

Количество заменителя
4 тонких ломтика

Тонкие ломтики должны лежать плоско; толстые дольше прогреваются насквозь.
Нарезанное отжатое кимчи½ бумажного стаканаИсходное количество: 90 g
Обязательно
Берите кимчи из пекинской капусты, отожмите рассол. Без кимчи исчезнет характерная кислинка; для меньшей остроты слегка промойте и отожмите.
Тёртая моцарелла с низкой влажностьюоколо 1 бумажного стаканаИсходное количество: 100 g
Можно заменить
Если нет: Тёртая моцарелла с низкой влажностью

Чем заменить
Мягкий чеддер

Количество заменителя
4 тонких ломтикаОриентир: около 80 g

Достаточно для двух сэндвичей. Чеддер солонее, кимчи не солите.
Несолёное сливочное масло2 чайные ложкиИсходное количество: 10 g
Можно заменить
Если нет: Несолёное сливочное масло

Чем заменить
Нейтральное масло для готовки

Количество заменителя
2 ч. л.Ориентир: 10 ml

Тонко смажьте внешние стороны хлеба; сливочный вкус слабее.
Нейтральное масло для кимчи1 чайная ложкаИсходное количество: 5 ml
По желанию
Помогает прогреть и подсушить кимчи; на антипригарной можно исключить.
Мелко нарезанный зелёный лук1 пероИсходное количество: 20 g
По желанию
В начинку лишь после прогрева кимчи или исключите.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Мелко нарежьте кимчи, отожмите лишний рассол чистой ложкой или руками. После отжима отмерьте около ½ бумажного стакана. Если остро, быстро промойте холодной водой и хорошо отожмите; начинка мягче, но менее кислая.
Шаг 2

При использовании прогрейте 1 чайную ложку нейтрального масла в антипригарной сковороде на среднем огне. Кимчи готовьте 3–4 минуты до прогрева и испарения большей части влаги. Переложите в миску. Сковороду вытрите, чтобы кусочки не подгорели под хлебом.
Шаг 3

Разложите 4 ломтика хлеба. На два — горячее кимчи, оставляя узкий край. Сверху распределите моцареллу, по желанию лук. Закройте двумя оставшимися ломтиками, слегка прижмите, начинку держите внутри.
Шаг 4

Снаружи смажьте каждый сэндвич половиной масла. Прогрейте вытертую сковороду на умеренно слабом огне, положите сэндвичи. Готовьте 3–4 минуты до золотистого низа; слегка прижимайте лопаткой, не выдавливайте начинку.
Шаг 5

Оставшимся маслом смажьте ещё не обжаренные верхние стороны. Переверните широкой лопаткой ещё на 3–4 минуты. Прикройте неплотно на последние 1–2 минуты, если хлеб румянится до плавления сыра; при необходимости убавьте.
Шаг 6

Переложите на чистую доску. Проверьте расплавленный насквозь сыр и хрустящий хлеб, дайте отдохнуть 1 минуту. Разрежьте по диагонали, подавайте тёплыми. Кимчи остаётся острым с сыром; детские кусочки остудите перед подачей.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

Два сэндвича. Хорошо отцедите кимчи для хрустящего хлеба. Для надёжного плавления сыр с низкой влажностью. На этикетках хлеба, сыра и кимчи проверьте пшеницу, молоко, рыбный соус и другие аллергены. Остатки в холодильник в течение 2 часов, при температуре выше 32°C — 1 часа; храните при 4°C или ниже 3–4 дня. Разогрейте до горячего пара насквозь, при измерении 74°C, сразу подавайте.