Acompanhamentos
Dubu gangjeong — tofu crocante agridoce e picante
Cubinhos dourados de tofu na frigideira com uma camada fina de molho doce e picante de gochujang. Um acompanhamento ou petisco coreano simples com crosta de fécula de batata.
Da Coreia para a sua cozinha
Um pouco de Coreia. Muito sabor.
Descubra o prazer da comida coreana caseira. Receitas simples, ingredientes conhecidos, no seu idioma.
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Bibimbap colorido
Uma tigela de arroz com legumes coloridos, ovo e molho agridoce e picante de gochujang.
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73 receitas
Comida de rua
Salada bibim mandu com dumplings crocantes
Dumplings dourados na frigideira com repolho e pepino crocantes e molho agridoce de gochujang. Um lanche coreano que vira uma refeição leve para dois.
Lanches e doces
Bolinhos de arroz com kimchi e queijo
Oito bolinhos crocantes feitos na air fryer, com centro de muçarela. Esta adaptação caseira coreana e italiana usa arroz cozido grudento no lugar de risoto tradicional.
Comida de rua
Sundae-bokkeum — sundae coreano salteado picante
Um petisco vibrante de rua coreano: rodelas macias de sundae, a linguiça de sangue coreana, salteadas com repolho, cenoura e cebola em molho saboroso de gochujang.
Acompanhamentos
Moela de frango coreana com alho
Um petisco coreano de bar com moelas de frango firmes e elásticas, douradas com bastante alho, cebolinha e pimenta. Esta versão salgada não leva linguiça de sangue nem gochujang.
Acompanhamentos
Golbaengi-muchim — salada picante de búzios
Um petisco coreano crocante e agridoce para acompanhar bebidas, feito com búzios enlatados, legumes frescos e molho rápido de gochujang. Sirva com macarrão fino ou como acompanhamento para compartilhar.
Comida de rua
Pão coreano de alho e cream cheese
Pãezinhos macios recheados com cream cheese levemente ácido e cobertos com manteiga de alho adocicada vão ao forno até as bordas ficarem crocantes, como nas padarias coreanas.
Comida de rua
Sanduíche coreano de ovos cremosos
Um sanduíche macio e amanteigado com ovos mexidos fofinhos, queijo opcional e um pouco de molho agridoce, inspirado nas lojas de torradas dos cafés coreanos.
Comida de rua
Bungeoppang — bolinhos coreanos em forma de peixe
Uma casquinha dourada e crocante com recheio quente e doce de feijão vermelho: um querido lanche de rua do inverno coreano. Sem forma de peixe, use uma máquina de waffle.
Acompanhamentos
Ovos mayak — ovos marinados no shoyu
Ovos de gema cremosa absorvem uma marinada agridoce de shoyu com alho e cebolinha. Sirva um sobre arroz com um pouco do molho para uma refeição coreana rápida.
Comida de rua
Torrada injeolmi — pão com bolinho de arroz
Pão tostado, bolinho de arroz elástico e farinha de soja torrada com sabor de castanhas formam um lanche doce e rápido de café coreano: macio, crocante e elástico.
Acompanhamentos
Dongchimi — kimchi de nabo em salmoura
Nabo coreano crocante fermentado em salmoura leve e refrescante com pera, alho e gengibre. Esta pequena receita caseira é suave: prove a salmoura durante a fermentação e depois leve à geladeira.
Lanches e doces
Yakgwa — doces coreanos de mel
Um doce tradicional coreano com miolo macio em camadas e calda brilhante de gengibre. Esta versão caseira tem formato simples de flor ou círculo; reserve algumas horas para os doces absorverem a calda.
Lanches e doces
Dasik — docinhos coreanos para o chá
Pequenos doces coreanos de sabor natural, prensados com desenhos e servidos com chá. Esta versão caseira fácil usa gergelim torrado e mel, com uma forminha ou colher.
Lanches e doces
Yaksik — arroz doce com castanhas e jujubas
Um lanche coreano de celebração com arroz glutinoso, castanhas, jujubas e um molho suave de shoyu e mel. A panela elétrica de arroz facilita esta versão caseira.
Acompanhamentos
Gujeolpan — travessa real de nove delícias
Um elegante prato da corte Joseon com panquequinhas finas de trigo, legumes coloridos, ovo, cogumelos e carne, servido com molho azedinho de mostarda. Um prato redondo comum substitui a travessa de nove divisórias.
Lanches e doces
Dalgona de Squid Game (ppopgi)
Doce crocante de açúcar com desenho visto em Squid Game. Faça três dalgonas pequenas, uma por vez, com açúcar, pouco bicarbonato e utensílios comuns.
Lanches e doces
Bingsu de morango ao estilo de KPop Demon Hunters
Tigela rosa e branca de gelo de leite e morango, inspirada no lanche no sofá de KPop Demon Hunters. Congele leite numa camada fina no saco: sem máquina de raspar gelo.
Acompanhamentos
Panquecas de acelga de Little Forest (baechujeon)
Folhas inteiras de acelga chinesa em massa fina crocante, inspiradas nas panquecas do filme coreano Little Forest. Versão prática caseira para quatro panquecas pequenas.
Acompanhamentos
Enoki no papel-alumínio com shoyu e óleo de gergelim
Enoki macio cozido no vapor em pacote de papel-alumínio com shoyu, numa frigideira tampada de fogareiro. Dispensa forno e chama aberta.
Lanches e doces
Quesadilla de kimchi e queijo para camping
Lanche de fusão coreana na frigideira: kimchi escorrido e queijo derretido na tortilha dobrada crocante, sem forno.
Acompanhamentos
Tofu com kimchi fácil (dubu kimchi)
Tofu quentinho com kimchi rapidamente salteado: prato coreano simples com só três ingredientes essenciais, sem carne.
Lanches e doces
Omelete de kimchi e queijo
Omelete macia de fusão coreana, com kimchi ácido e queijo derretido. Cinco ingredientes comuns, uma frigideira e fogo brando.
Lanches e doces
Sanduíche tostado de kimchi e queijo
Pão crocante com kimchi bem escorrido e aquecido e muçarela derretida. Sanduíche simples de café coreano, feito na frigideira.
Lanches e doces
Croffles de café coreano
Massa crua de croissant pronta para assar, prensada em máquina de waffle até ficar crocante e bem assada por dentro, com fruta e um pouco de mel por cima.
Acompanhamentos
Espetinhos coreanos com ovo (kkochi jeon)
Tirinhas coloridas de presunto cozido, kani, nabo amarelo em conserva e cebolinha presas em espetos curtos, cobertas de leve com farinha e ovo e fritas suavemente. Rende oito espetinhos.
Lanches e doces
Corn cheese fácil de frigideira
Frigideira quentinha coreana de milho em lata, maionese e queijo que derrete. Fogo baixo e tampa derretem a cobertura sem forno.
Lanches e doces
Panquequinhas coreanas de batata (gamjajeon)
Batata ralada vira panqueca fina e crocante, macia por dentro. Reserve o amido natural que se deposita no fundo para ajudar a unir a massa.
Acompanhamentos
Bolinhos coreanos de carne e tofu (donggeurangttaeng)
Bolinhos redondos de carne e tofu com legumes miúdos e leve cobertura de ovo. Esprema bem o tofu e faça finos para cozinhar por igual.
Comida de rua
Rolinhos crocantes de alga e macarrão (gimmari)
Rolinhos pequenos de alga com macarrão de vidro temperado, em massa leve crocante. Escorra e esfrie o recheio antes de enrolar e frite em pequenas levas.
Acompanhamentos
Batata salteada em palitinhos (gamja-chae-bokkeum)
Acompanhamento coreano suave do dia a dia. Palitinhos finos e iguais e um breve vapor com tampa cozinham a batata sem dourar muito.
Lanches e doces
Hwachae fácil de melancia e frutas
Ponche coreano de 15 minutos, com melancia, outra fruta e uma base gelada simples. As alternativas transparentes sem leite e menos doces usam as mesmas medidas fáceis em copinhos.
Lanches e doces
Croquete caseiro de batata com legumes
Croquete de batata no estilo de lanche caseiro coreano, com legumes macios e cobertura crocante de farinha de rosca. Dispensa carne moída, creme e molho especial.
Lanches e doces
Panquequinhas de milho (oksusu-jeon)
Lanche rápido de milho em lata, ovo e um pouco de farinha. Panquequinhas pequenas são mais fáceis de virar e cozinhar por dentro que uma grande.
Acompanhamentos
Salsicha salteada com ketchup (sso-ya)
Acompanhamento de salsicha com molho doce de tomate, cebola e pimentão. Cortar a salsicha primeiro no comprimento facilita servir pedacinhos a crianças.
Acompanhamentos
Kimchi de nabo em cubos (kkakdugi)
Cubos crocantes de nabo com tempero simples de kimchi. Esta pequena quantidade vai direto à geladeira, com instruções claras para salgar e usar recipiente limpo.
Acompanhamentos
Ovinhos de codorna no shoyu (mechurial jangjorim)
Ovinhos de codorna bem cozidos e apurados em molho suave e doce de shoyu. Ovos cozidos embalados são um atalho exato, e os pimentões são opcionais.
Acompanhamentos
Kimchi de nirá (buchu-kimchi)
Pequena quantidade de kimchi fresco de nirá, misturado com cuidado para preservar a textura das folhas. Um pouco de pasta de farinha cozida ajuda o tempero a aderir.
Acompanhamentos
Kimchi de cebolinha (pa-kimchi)
Cebolinhas finas envolvidas do bulbo branco à folha verde em tempero simples de kimchi. O guia explica a ordem de descanso, a pasta e como acomodar sem machucar.
Acompanhamentos
Soja preta adocicada no shoyu (kongjaban)
Soja preta macia por dentro, com leve cobertura doce de shoyu. Hidratar e cozinhar antes de adicionar tempero salgado evita que os grãos continuem duros.
Comida de rua
Batata espiral de forno, estilo de parada de estrada
Versão de forno da batata espiral vendida nas paradas de estrada coreanas. Separar as fatias finas deixa as bordas crocantes sem panela grande de óleo.
Sopas e ensopados
Kkotgetang — ensopado coreano picante de siri
Siri de carne adocicada, nabo e abobrinha em caldo vermelho acolhedor. Comece pelo nabo e confira carne do siri totalmente cozida antes de servir.
Lanches e doces
Tangsuyuk — porco crocante agridoce
Tiras de porco em crosta de amido com molho translúcido doce e ácido de legumes. Massa fresca simples dispensa longa hidratação do amido; frite pequenas levas e sirva molho separado para crocância.
Acompanhamentos
Guljeon — ostras coreanas douradas com ovo
Ostras pequenas macias com leve cobertura de farinha e ovo. Pré-ferva brevemente para o centro cozinhar antes de dourar a delicada camada de ovo.
Acompanhamentos
Gul muchim — ostras cruas temperadas picantes
Ostras cruas temperadas na hora com nabo crocante, alho e flocos de pimenta vermelha. Misture só antes de comer; notas trazem versão explicitamente diferente com ostras totalmente cozidas.
Sopas e ensopados
Dwaeji galbijjim — costelinha suína cozida no shoyu
Costelinha com osso, batata e cenoura macias em shoyu doce reduzido suavemente. Faça na panela comum com tampa, sem forno nem pressão.
Churrasco coreano
Ori jumulleok — pato salteado picante coreano
Fatias finas de pato cru massageadas com gochujang doce e picante, cozidas com cebola e nirá. Usa pato fresco, não defumado pronto, sem óleo extra.
Sopas e ensopados
Andong jjimdak — frango no shoyu com macarrão de vidro
Cozido caseiro inspirado em Andong com frango, batata e macarrão de vidro elástico em shoyu doce e salgado. Ponha macarrão perto do fim para absorver sem virar papa.
Churrasco coreano
Espetinhos de frango com gochujang — dak-kkochi picante
Espetinhos suculentos de sobrecoxa com cobertura doce e picante brilhante de gochujang. Cozinhe o frango primeiro e pincele depois, para o açúcar não queimar.
Acompanhamentos
Jukkumi bokkeum — polvinhos salteados picantes
Pequenos polvos de pés palmados com legumes em molho marcante de pimenta. Seque bem e use frigideira larga quente para ficarem macios e elásticos.
Acompanhamentos
Ojingeo bokkeum — lula salteada picante coreana
Lula rápida com cebola adocicada, cenoura e molho brilhante de pimenta e alho. Corpo e tentáculos cozinham em minutos depois dos legumes.
Churrasco coreano
Dakgalbi — frango picante com legumes na frigideira
Frango picante com repolho, batata-doce e bolinhos elásticos de arroz numa refeição farta. Batata-doce fina e breve cozimento tampado facilitam no fogão comum.
Churrasco coreano
Yangnyeom dwaeji galbi — costelinha suína marinada no shoyu doce
Costelinhas suínas macias com osso em marinada doce de alho, gengibre e pera. Asse tampadas primeiro e depois cubra e doure: sem precisar de churrasqueira a carvão.
Churrasco coreano
Gochujang samgyeopsal — barriga suína picante coreana
Fatias finas de barriga suína douradas na própria gordura e cobertas com molho doce e picante de gochujang. Molho perto do final fica brilhante, sem queimar.
Sopas e ensopados
Eomuk tang — sopa coreana acolhedora de bolinho de peixe
Eomuk macio e nabo em caldo claro de anchova e alga. Uma panela comum basta; espetos são opcionais e a sopa básica não leva pimenta.
Churrasco coreano
Dak kkochi — espetinhos suculentos de frango no shoyu
Sobrecoxa macia e cebolinha com cobertura suave doce de shoyu. Cozinhe o frango primeiro e só depois pincele o molho, para dourar o açúcar sem queimar.
Acompanhamentos
Kimchi jeon — panquecas crocantes de kimchi
Panquecas salgadas finas com bordas crocantes, kimchi azedo e massa simples de farinha. Sem ovos; duas pequenas são mais fáceis de virar que uma grande demais.
Churrasco coreano
Tteokgalbi — bolinhos suculentos de carne bovina
Pequenos bolinhos de carne temperados com shoyu, alho e leve doçura. Faça uma versão econômica com carne moída e aprenda a mantê-los suculentos e cozidos por igual.
Comida de rua
Gochu twigim — pimentas verdes recheadas crocantes
Pimentas verdes suaves recheadas de porco temperado e tofu, com massa leve crocante. Esta versão para iniciantes usa metades abertas para cozinhar o recheio por igual.
Churrasco coreano
Suyuk — porco coreano cozido e macio
Porco suculento cozido suavemente com pasta de soja, alho e cebola. Aprenda a evitar fervura forte, conferir maciez, descansar no caldo e fatiar só ao servir.
Comida de rua
Tteok kkochi — espetinhos de arroz doces e picantes
Bolinhos de arroz macios, levemente crocantes por fora, com cobertura doce familiar de ketchup e gochujang. Faça o clássico lanche de rua na frigideira, sem fritura por imersão.
Comida de rua
Espetinhos de arroz no shoyu — tteok kkochi suave
Lanche de bolinhos de arroz sem pimenta com fina cobertura doce de shoyu. Aprenda a amaciar e secar os bolinhos, dourar delicadamente e cobrir sem queimar o açúcar.
Comida de rua
Sotteok sotteok — espetinhos de salsicha e arroz
Minissalsichas suculentas alternadas com bolinhos elásticos de arroz, em cobertura leve doce e picante. Uma frigideira facilita fazer este lanche coreano em casa.
Sopas e ensopados
Galbijjim — costela bovina cozida no shoyu
Costela bovina macia em molho de shoyu levemente doce, com nabo e cenoura macios. Uma panela tampada e um pouco de paciência transformam um prato coreano novo para você em comida acolhedora para a família.
Churrasco coreano
Jeyuk bokkeum — porco salteado picante
Fatias finas de porco e cebola em molho doce e picante de gochujang. Aprenda a envolver a carne, evitar água demais na frigideira e terminar sem queimar o molho.
Acompanhamentos
Omelete enrolado (gyeran mari)
Omelete enrolado macio com pedacinhos de cenoura e cebolinha. Três camadas finas são enroladas em frigideira comum, sem precisar de frigideira retangular especial.
Acompanhamentos
Ovos coreanos no vapor
Um creme de ovos suave e macio, feito em uma tigela comum resistente ao calor e panela com tampa. Não precisa de panela coreana de pedra nem de micro-ondas.
Sopas e ensopados
Ensopado coreano picante de frango
Frango com osso, batatas e legumes cozidos em molho vermelho encorpado de gochujang. Respeite os tempos dos legumes para cozinhar bem o frango sem transformar as batatas em purê.
Acompanhamentos
Cavalinha dourada na frigideira
Cavalinha com pele crocante feita na frigideira com pouco óleo. A fina camada de farinha é opcional; comece com a pele para baixo e vire só uma vez.
Acompanhamentos
Panquecas crocantes de frutos do mar e cebolinha
Duas panquecas salgadas finas com cebolinha, camarão e lula. Frutos do mar secos e fogo moderado ajudam a cozinhar o centro enquanto as bordas ficam crocantes.
Lanches e doces
Mandu caseiro feito na frigideira
Prepare vinte pequenos pastéis de carne suína, tofu e acelga usando massa pronta. Doure o fundo e cozinhe o recheio no vapor na mesma frigideira.
Comida de rua
Frango frito coreano agridoce e picante
Pedacinhos de frango sem osso com cobertura crocante e molho brilhante de gochujang. Duas frituras e o uso de termômetro deixam o processo bem definido.
Churrasco coreano
Bulgogi de carne para o dia a dia
Carne bovina macia marinada em shoyu adocicado e preparada em frigideira bem quente.
UM FAVORITO DO DIA A DIA
Seu novo prato de conforto.
Legumes coloridos, arroz quentinho e um toque de gochujang. Faça um bibimbap do seu jeito.
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