Andong jjimdak — frango no shoyu com macarrão de vidro

Pode ser substituído

Se não tiver Pedaços de frango com osso

Use no lugar

Sobrecoxa de frango sem osso e sem pele

Quantidade do substituto

1 de um pacote de 600 gQuantidade de referência: 600 g

Use 1 pacote pequeno de 600 g em pedaços de 4 cm em vez do pacote com osso. Pule a fervura inicial e confira frango após 20 minutos totais de cozimento suave. Precisa de 74°C; batata e macarrão também devem amaciar.

Pode ser substituído

Se não tiver Macarrão coreano de vidro de batata-doce (dangmyeon)

Use no lugar

Macarrão de vidro de feijão-mungo

Quantidade do substituto

¼ de um pacote de 400 gQuantidade de referência: 100 g

Use um quarto do pacote de 400 g. Deixe de molho conforme a embalagem, normalmente 5–10 minutos em vez de 30. Comece com 3½ copinhos de água em vez de 4 e ponha os fios finos só nos últimos 1–2 minutos, não 5–7. A textura será mais macia.

Pode ser substituído

Se não tiver Batata

Use no lugar

Batata-doce

Quantidade do substituto

1 batata-doce pequenaQuantidade de referência: cerca de 150 g

Descasque, corte em 3 cm e coloque 5 minutos após cenoura e cebola para não desmanchar. Confira maciez antes do macarrão; ficará mais doce.

Opcional

Sem cenoura, pule corte e cozimento. Menos cor e doçura; outras quantidades iguais.

Opcional

Omita cebola do preparo e cozimento. Menos doçura e legumes; mantenha as outras quantidades.

Opcional

Sem cogumelos, omita na etapa dos legumes. Menos sabor de cogumelo; outras quantidades iguais.

Pode ser substituído

Se não tiver Shoyu

Use no lugar

Tamari

Quantidade do substituto

5 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 75 ml

Use a mesma medida na mesma etapa. Escolha salinidade parecida e confira rótulo se evitar trigo.

Pode ser substituído

Se não tiver Açúcar

Use no lugar

Mel

Quantidade do substituto

2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml

Use a mesma medida no molho. Mais úmido, então reduza suavemente em vez de fogo alto. Não dê mel a bebês menores de 12 meses.

Pode ser substituído

Se não tiver Alho picado

Use no lugar

Alho em pó

Quantidade do substituto

¾ colher de cháQuantidade de referência: cerca de 1.5 g

Misture essa pequena quantidade de pó no molho em vez do alho fresco. Use alho em pó puro, não sal de alho.

Opcional

Sem gengibre, omita. Aroma mais suave; mantenha alho e todas as outras quantidades.

Essencial

Use o copinho de papel de 180 ml do guia de medidas. Caneca grande não tem o mesmo tamanho.

Opcional

Sem pimenta seca, fica suave. Não ponha outro molho de pimenta; mantenha shoyu, alho e açúcar.

Opcional

Sem cebolinha, omita ao finalizar. Dá aroma fresco, mas dá certo sem ela.

Opcional

Sem óleo de gergelim, omita ao finalizar. Menos aroma de castanha, sem mudar outras quantidades nem tempo.

Opcional

Sem ela, omita a pitada do molho. Menos sabor de pimenta; sem outras mudanças.