Panquecas de acelga de Little Forest (baechujeon)
Folhas inteiras de acelga chinesa em massa fina crocante, inspiradas nas panquecas do filme coreano Little Forest. Versão prática caseira para quatro panquecas pequenas.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Acelga chinesa — 4 folhas grandes
Sem acelga, use 4 folhas macias de repolho-savoia. Achate nervuras grossas antes; sabor e forma mudam.
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Essencial
Use copinho nivelado, não cheio em monte. Trigo forma a camada fina; confira o rótulo se evitar trigo.
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Essencial
A massa deve escorrer em fio fino. Mais 1 colher de sopa de água só se espessa.
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Pode ser substituído
Se não tiver Ovo — 1
Sem ovo, misture mais 1 colher de sopa de água e 1 colher de chá de farinha; cobertura menos rica.
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Essencial
Use canola ou girassol. Mais um pouco só se secar entre levas.
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Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu — 1 colher de sopa rasa
Para o molho; se evitar trigo, igual tamari sem glúten e confira o sal.
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Opcional
Omita para molho mais suave ou use igual suco de limão-siciliano.
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Opcional
Omita para crianças ou quem evita ardência; tempera só o molho.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
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Etapa 1
Lave 4 folhas de acelga e seque bem. Faça corte curto na base branca grossa de cada uma e pressione a nervura para achatar, mantendo inteira.
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Etapa 2
Bata 3/4 de copinho de farinha comum, 2/3 de copinho de água fria e 1 ovo em tigela larga. A massa deve pingar da colher; se precisar, mais 1 colher de sopa de água. Espere 5 minutos.
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Etapa 3
Misture 1 colher de sopa de shoyu e 1 colher de chá de vinagre em tigelinha. Ponha 1/2 colher de chá de gochugaru só se usar. Separe o molho da massa crua.
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Etapa 4
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em frigideira antiaderente grande em fogo médio. Mergulhe uma folha na massa, escorra excesso e deite plana. Pressione a nervura grossa com espátula; ponha outra se couber sem sobrepor.
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Etapa 5
Cozinhe cerca de 2 minutos, até dourar claro embaixo e firmar a cobertura. Vire com cuidado, ponha um pouco de óleo se seco e cozinhe mais 2 minutos, até folha macia e sem massa molhada. Repita com folhas e óleo restantes.
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Etapa 6
Passe para prato, corte em bocadinhos com tesoura limpa e sirva logo com molho. Separe panquecas prontas dos utensílios da massa crua.
Prato pronto
Copinho é 180 ml, colher de sopa rasa 15 ml e de chá 5 ml. Faça em levas para folhas planas e crocantes. Contém trigo, ovo e soja, salvo substituições.
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva uma pequena porção com arroz recém-cozido ou um prato principal suave. Adicione tempero pouco antes de comer para preservar a textura.
Sirva com
Arroz frito dourado com ovos
Uma pequena porção de arroz combina com um prato mais temperado.
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Omelete enrolado (gyeran mari)
Ovo macio e suavemente temperado contrasta com molho forte ou uma mordida crocante.
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