Eomuk tang — sopa coreana acolhedora de bolinho de peixe
Eomuk macio e nabo em caldo claro de anchova e alga. Uma panela comum basta; espetos são opcionais e a sopa básica não leva pimenta.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
3 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 3. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Bolinhos coreanos de peixe (eomuk)
- Use no lugar
- Bolinhos japoneses de peixe chikuwa
- Quantidade do substituto
- ½ de um pacote de 400 gQuantidade de referência: 200 g
Use metade de um pacote de 400 g de chikuwa já cozido. Corte de uma bocada e cozinhe na mesma etapa do eomuk por 5–7 minutos. Formato e sabor mudam um pouco.
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Pode ser substituído
Se não tiver Nabo coreano
- Use no lugar
- Nabo daikon
- Quantidade do substituto
- 1 copinho de 180 mlQuantidade de referência: cerca de 120 g
Use o mesmo copinho frouxamente cheio, descascado e cortado em 5 mm. Cozinhe até furar fácil com garfo; a doçura pode variar.
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Pode ser substituído
Se não tiver Anchovas secas grandes
- Use no lugar
- Caldo instantâneo de anchova em pó
- Quantidade do substituto
- 1 colher de cháQuantidade de referência: cerca de 3 g
Omita anchovas secas. Depois de tirar a alga, ponha 1 colher de chá de pó nos 6 copinhos indicados e siga com nabo. Comece só com ½ colher de sopa rasa de shoyu, pois o pó pode ser salgado.
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Opcional
Sem alga, omita. Caldo mais leve; mantenha anchovas e água. Não compense com sal extra.
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Essencial
Use o mesmo copinho de 180 ml para todas as 6 medidas. É a quantidade inicial do caldo.
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Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu
- Use no lugar
- Tamari
- Quantidade do substituto
- 1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml
Use a mesma medida de colher no molho. Escolha salinidade parecida; sem sal extra. Confira rótulos se evitar trigo.
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Pode ser substituído
Se não tiver Alho picado
- Use no lugar
- Alho em pó
- Quantidade do substituto
- ¼ colher de cháQuantidade de referência: cerca de 0.5 g
Misture o pó no molho ou caldo no lugar do alho fresco. Não use sal de alho.
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Opcional
Omita a cebolinha na adição. Menos aroma fresco; outras medidas e tempo iguais.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
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Etapa 1
Prepare ingredientes. Use metade de um pacote de 400 g de eomuk já cozido. Jogue água quente rapidamente no escorredor, escorra e corte folhas em tiras de 3 cm ou triângulos. Corte nabo descascado em retângulos de 5 mm e encha frouxamente 1 copinho. Fatie 1 cebolinha. Tire cabeças e vísceras escuras de 6 anchovas secas grandes. Limpe 1 pedaço de alga seca do tamanho da palma com pano úmido.
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Etapa 2
Comece o caldo suave. Ponha 6 copinhos de água, anchovas e alga preparadas em panela. Deixe 5 minutos, depois aqueça até pequenas bolhas. Ferva suavemente 5 minutos, sem fervura forte. Tire a alga agora, antes de turvar ou deixar viscoso.
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Etapa 3
Termine o caldo. Cozinhe suavemente as anchovas por mais 8 minutos e tire com peneira, deixando o caldo claro. Se trocar por pó instantâneo de anchova, não use peixes desde o início; tire a alga e misture 1 colher de chá de pó. Dispensa os minutos extras de anchova.
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Etapa 4
Amacie o nabo. Coloque no caldo e cozinhe em fogo médio-baixo 7–10 minutos até furar fácil com garfo e centro um pouco translúcido. Deixe tampa entreaberta. Se reduziu muito, complete com água quente até cerca de 5 copinhos.
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Etapa 5
Coloque o eomuk. Junte escorrido, 1 colher de sopa rasa de shoyu e 1 colher de chá de alho picado. Se o pó de caldo salgado, comece só com ½ colher de sopa rasa de shoyu. Ferva suavemente 5–7 minutos até quentes por inteiro e macios. Fervura forte pode desmanchar.
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Etapa 6
Prove e sirva. Acrescente cebolinha e cozinhe 1 minuto. Prove colherada já fria. Se salgado, água quente de 1–2 colheres de sopa rasas por vez; se fraco, shoyu de ½ colher de chá por vez. Distribua eomuk, nabo e caldo claro em tigelas, esfrie até temperatura segura. Para crianças, corte pequeno; dispensa espetos.
Prato pronto
A sopa básica é suave sem pimenta. Eomuk simples cozido facilita, mas confira alergênicos no rótulo. Não equivale a peixe cru moído: siga a embalagem se exigir outro tempo de preparo. Para caldo claro, retire a alga cedo, coe anchovas e ferva suavemente. Se o eomuk inchar demais ou rachar, abaixe o fogo. Refrigere sobras em até 2 horas e consuma em 3–4 dias; reaqueça completamente. O copinho é de 180 ml, não copo grande de beber.
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Prove primeiro o caldo leve. Alterne bolinho de peixe quente com rolo de arroz ou um pouco de molho picante de tteokbokki.
Sirva com
Tteokbokki agridoce e picante
Um pouco de molho picante dá sabor mais intenso ao lado de um acompanhamento suave.
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