Espetinhos coreanos com ovo (kkochi jeon)
Tirinhas coloridas de presunto cozido, kani, nabo amarelo em conserva e cebolinha presas em espetos curtos, cobertas de leve com farinha e ovo e fritas suavemente. Rende oito espetinhos.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
4 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Presunto cozido pronto para consumo
- Use no lugar
- Frango sem osso totalmente cozido
- Quantidade do substituto
- 8 tiras firmes de cerca de 5 cm cadaQuantidade de referência: 80 g
Use frango cozido, nunca cru. Corte transversalmente um pedaço grosso cozido para manter as tiras unidas e refrigere até montar.
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Pode ser substituído
Se não tiver Kani pronto para consumo
- Use no lugar
- Tofu firme
- Quantidade do substituto
- ⅖ de um pacote de 300 gQuantidade de referência: 120 g
Seque, corte em 8 tiras e frite separado em pouco óleo extra por 3 minutos de cada lado. Esfrie para manusear antes de espetar. Os espetos ficam mais delicados.
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Pode ser substituído
Se não tiver Nabo amarelo em conserva escorrido
- Use no lugar
- Cenoura
- Quantidade do substituto
- 8 tiras finas de cerca de 5 cm cadaQuantidade de referência: 80 g
Escalde em água fervente 1–2 minutos até flexível, esfrie e seque. Troca a acidez por doçura suave.
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Pode ser substituído
Se não tiver Cebolinhas
- Use no lugar
- Pimentão verde
- Quantidade do substituto
- 8 tiras finas de cerca de 5 cm cadaQuantidade de referência: 40 g
Use pimentão, não pimenta ardida. Escalde 1 minuto, esfrie e seque antes de espetar.
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Essencial
Camada fina ajuda o ovo a aderir. Sacuda farinha solta antes de mergulhar.
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Essencial
Bata bem em prato raso largo para caber o espeto inteiro. Cozinhe a cobertura até firmar dos dois lados.
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Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro para cozinhar
- Use no lugar
- Azeite de oliva suave
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml
Use metade em cada leva; fogo médio-baixo evita queimar o ovo.
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Opcional
Presunto, kani e nabo já têm sal. Prove um espeto cozido antes de decidir pôr mais.
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Essencial
Escolha espetos próprios para cozinhar, inteiros e sem farpas. Retire todos antes de dar às crianças; nunca entregue palitos pontudos.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
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Etapa 1
Confira que presunto e kani estão prontos para consumo; não use carne nem frutos do mar crus nesta receita rápida. Corte presunto, kani e nabo escorrido em 8 pedaços de cada, com cerca de 5 cm e no máximo 7 mm de espessura. Corte cebolinha em 8 comprimentos iguais. Deixe plano, sem fazer cubos.
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Etapa 2
Escalde cebolinha em água fervente 20–30 segundos, esfrie em água fria e escorra. Seque cebolinha e nabo com papel-toalha limpo. Prepare substituições conforme a lista antes de montar. Ingredientes molhados fazem o ovo escorregar.
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Etapa 3
Para cada espeto, disponha paralelamente uma tira de presunto, cebolinha, kani e nabo com pontas alinhadas. Atravesse um espetinho de bambu de lado pelo centro para formar retângulo plano. Repita para 8 espetos. Deixe cabo curto e afaste dedos da ponta.
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Etapa 4
Espalhe farinha em prato e bata os 2 ovos em prato raso. Ponha pitadinha opcional de sal só se quiser. Enfarinhe de leve os dois lados de um espeto, sacuda excesso e mergulhe no ovo, cobrindo fino as duas faces. Faça só antes de levar à frigideira.
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Etapa 5
Aqueça 1 colher de sopa rasa de óleo em frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Ponha 4 espetos numa camada. Cozinhe o primeiro lado 2–3 minutos, até firmar e dourar claro. Passe espátula larga sob cada espeto inteiro, vire com cuidado e cozinhe mais 2–3 minutos. Abaixe se o ovo dourar rápido.
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Etapa 6
Confira ovo totalmente firme, sem partes molhadas nas junções, e recheio quente por inteiro. Passe para prato limpo e prepare os outros 4 com a 1 colher de sopa rasa de óleo restante. Esfrie um pouco. Retire todos os espetos antes de servir às crianças e corte em bocadinhos adequados.
Prato pronto
Rende oito espetinhos, dois por porção de acompanhamento. Equipamento: frigideira antiaderente, espátula larga e oito espetos curtos de bambu próprios para alimentos. Deixe as tiras com espessura semelhante para as duas faces tocarem a frigideira. Este jeon de festa usa presunto e kani prontos; kani é produto processado de peixe, não carne fresca de caranguejo. Confira rótulos de peixe, crustáceos, ovo, trigo, soja e outros alérgenos; trocar um ingrediente não deixa o prato inteiro livre de alérgenos automaticamente. Refrigere sobras em recipientes rasos em até 2 horas, ou em até 1 hora se o ambiente passar de 32°C. Mantenha a 4°C ou menos, consuma em 3–4 dias e reaqueça a 74°C.
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva uma pequena porção com arroz recém-cozido ou um prato principal suave. Adicione tempero pouco antes de comer para preservar a textura.
Sirva com
Arroz frito dourado com ovos
Uma pequena porção de arroz combina com um prato mais temperado.
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Omelete enrolado (gyeran mari)
Ovo macio e suavemente temperado contrasta com molho forte ou uma mordida crocante.
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