Salada bibim mandu com dumplings crocantes
Dumplings dourados na frigideira com repolho e pepino crocantes e molho agridoce de gochujang. Um lanche coreano que vira uma refeição leve para dois.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Dumplings médios congelados
- Use no lugar
- Dumplings de legumes congelados de tamanho semelhante
- Quantidade do substituto
- 10
Escolha tamanho e quantidade semelhantes. Siga a nova embalagem até o recheio cozinhar por inteiro; peças maiores demoram mais. Sabor e recheio serão diferentes.
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Pode ser substituído
Se não tiver Repolho verde em tiras finas
- Use no lugar
- Alface em tiras finas
- Quantidade do substituto
- 2 copinhos de 180 ml
Use a mesma medida sem apertar, seque bem e misture só na hora de servir. Alface amolece mais rápido que repolho.
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Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
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Opcional
Pode omitir. Pule o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
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Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
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Pode ser substituído
Se não tiver Vinagre de arroz
- Use no lugar
- Suco de limão
- Quantidade do substituto
- 1 colher de sopa rasa
Use a quantidade de substituição mostrada no lugar da original, não como extra. Mantenha as outras quantidades e o método; confira alérgenos no rótulo da substituição.
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Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
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Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu
- Use no lugar
- Molho tamari
- Quantidade do substituto
- 1 colher de chá
Use a quantidade de substituição mostrada no lugar da original, não como extra. Mantenha as outras quantidades e o método; confira alérgenos no rótulo da substituição.
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Opcional
Pode omitir. Pule o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
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Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro para cozinhar
- Use no lugar
- Azeite de oliva suave
- Quantidade do substituto
- 1 colher de sopa rasa
Use a quantidade de substituição mostrada no lugar da original, não como extra. Mantenha as outras quantidades e o método; confira alérgenos no rótulo da substituição.
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Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
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Etapa 1
Lave e seque bem os legumes. Corte 2 copinhos frouxos de repolho em tiras fininhas, ½ pepino em palitos finos e, se usar, ¼ de cenoura do mesmo modo. Mantenha os legumes secos e frios enquanto prepara os dumplings.
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Etapa 2
Misture até ficar liso 1 colher de sopa rasa de gochujang, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 2 colheres de chá de açúcar, 1 colher de chá de shoyu e 1 colher de sopa da água indicada. Adicione a 1 colher de chá opcional de óleo de gergelim. Mantenha o molho separado dos legumes até servir.
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Etapa 3
Aqueça 2 colheres de chá do óleo indicado em uma frigideira larga antiaderente em fogo médio. Coloque 10 dumplings congelados em uma camada e doure a base por 2 minutos. Adicione com cuidado as 4 colheres de sopa de água restantes, tampe e cozinhe no vapor por 5–7 minutos ou conforme a embalagem. Destampe, deixe evaporar a água e use a 1 colher de chá restante de óleo para deixar a base crocante por 1–2 minutos. O recheio deve estar totalmente cozido; dumplings de carne ou aves devem atingir 74°C no centro. Os maiores podem demorar mais.
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Etapa 4
Deixe os dumplings em um prato limpo por 2 minutos. Misture os legumes com metade do molho e adicione o resto a gosto. Arrume os dumplings ao redor da salada e sirva imediatamente, mergulhando ou combinando cada mordida. Não deixe a massa crocante de molho no tempero antes de servir.
Prato pronto
Um copinho tem 180 ml, uma colher de sopa rasa 15 ml e uma colher de chá 5 ml; tamanhos domésticos variam. Confira nos rótulos alérgenos de soja, trigo, gergelim, peixe, ovo ou leite conforme suas escolhas. Separe alimentos crus e prontos. Refrigere sobras rapidamente, em até 1 hora para arroz ou 2 horas para outros alimentos cozidos, a 4°C ou menos. Consuma em até 24 horas e reaqueça a parte cozida uma vez a 74°C. Guarde salada crua e pão separados; não reaqueça com o recheio.
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Adicione o molho só antes de comer para manter legumes e bases dos dumplings crocantes.
Sirva com
Eomuk tang — sopa coreana acolhedora de bolinho de peixe
Um gole de caldo quente traz uma mudança agradável entre mordidas.
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Ovos coreanos no vapor
Ovo macio e suavemente temperado contrasta com molho forte ou uma mordida crocante.
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