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Churrasco coreano · Comida coreana caseira

Espetinhos de frango com gochujang — dak-kkochi picante

Espetinhos suculentos de sobrecoxa com cobertura doce e picante brilhante de gochujang. Cozinhe o frango primeiro e pincele depois, para o açúcar não queimar.

35 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Intermediário
Espetinhos de frango com gochujang — dak-kkochi picante

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Sobrecoxa de frango sem osso e sem pele

    Use no lugar
    Peito de frango sem osso e sem pele
    Quantidade do substituto
    ½ de um pacote de 600 gQuantidade de referência: 300 g

    Use metade de um pacote de 600 g, nos mesmos pedaços de 2 cm. Peito resseca antes: confira cedo, mas cozinhe o centro a 74°C.

  • Opcional

    Omita cebolinha ao montar, usando só frango. Não aperte as peças; o tempo depende da espessura da carne.

  • Essencial

    A pasta fermentada dá sabor característico. Use suave para menos ardência. Molho de pimenta sozinho não equivale.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu

    Use no lugar
    Tamari
    Quantidade do substituto
    1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

    Use a mesma medida de colher no molho. Escolha salinidade parecida; sem sal extra. Confira rótulos se evitar trigo.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Açúcar

    Use no lugar
    Mel
    Quantidade do substituto
    1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

    Use a mesma medida. O molho fica mais úmido; cozinhe brevemente para cobrir e mantenha fogo suave após colocar o molho doce. Não dê mel a bebês menores de 12 meses.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Alho picado

    Use no lugar
    Alho em pó
    Quantidade do substituto
    ½ colher de cháQuantidade de referência: cerca de 1 g

    Misture o pó no molho ou caldo no lugar do alho fresco. Não use sal de alho.

  • Essencial

    A água solta a pasta grossa para pincelar.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Óleo neutro para cozinhar

    Use no lugar
    Óleo de girassol
    Quantidade do substituto
    1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

    Use a mesma medida de colher na mesma etapa.

  • Opcional

    Pode omitir o óleo final. Menos aroma de castanha; tempo e outras quantidades iguais.

  • Opcional

    Sem ela, omita a pitada do molho. Menos sabor de pimenta; sem outras mudanças.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Prepare frango e cebolinha. Se congelado, descongele na geladeira. Seque sem lavar cru e corte metade do pacote de 600 g em pedaços de 2 cm. Corte os 2 talos de cebolinha em 3 cm. Lave as mãos e limpe a tábua antes de mexer no molho ou comida pronta.

  2. Etapa 2

    Faça o molho. Misture numa tigela 1 colher de sopa rasa de gochujang, 1 de shoyu, 1 de açúcar, 2 colheres de chá de alho picado, 2 colheres de sopa rasas de água e pimenta-do-reino opcional. Mexa até dissolver. Mantenha separado do frango cru.

  3. Etapa 3

    Monte os espetos. Intercale frango e cebolinha em 4 espetos curtos próprios para alimentos, com pequenos espaços entre os pedaços de frango. Apare a cebolinha para largura próxima à carne. Sem espetos, cozinhe soltos na frigideira com os mesmos tempos e verificações de cozimento.

  4. Etapa 4

    Cozinhe antes da cobertura. Aqueça frigideira larga antiaderente em fogo médio com 1 colher de chá de óleo. Coloque os espetos numa camada e cozinhe por 10–14 minutos, virando a cada 2–3 minutos para uniformizar. Abaixe se dourar cedo demais. Confira os pedaços mais grossos: 74°C no termômetro e centro opaco, sem carne parecendo crua.

  5. Etapa 5

    Cubra delicadamente. Abaixe para fogo baixo. Pincele o molho separado nos espetos cozidos, vire e cozinhe por 2–3 minutos até borbulhar e grudar. Pincele também o outro lado. Se pegar na frigideira, coloque 1 colher de sopa rasa extra de água. Nunca devolva ao molho utensílio que tocou frango cru.

  6. Etapa 6

    Finalize e sirva. Desligue e pincele a 1 colher de chá opcional de óleo de gergelim. Descanse 2 minutos e sirva morno. Para crianças, tire o frango dos espetos pontudos e corte adequado. É picante; escolha gochujang suave e sirva com arroz simples.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Espetinhos de frango com gochujang — dak-kkochi picante
Espetinhos de frango com gochujang — dak-kkochi picante
Dicas úteis

Colher de sopa rasa tem cerca de 15 ml, colher de chá cerca de 5 ml e o copinho de papel do site cerca de 180 ml. Colheres de mesa variam: use a mesma em toda a receita e prove o molho antes de tocar na carne. Mantenha frango cru e seus utensílios longe da comida pronta. Termômetro culinário é a verificação mais confiável. Refrigere sobras em até 2 horas, consuma em 3–4 dias e reaqueça o frango a 74°C. O tempo total inclui corte, montagem e frigideira.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Sirva os espetinhos assim que a cobertura firmar. Prove um pedacinho primeiro e deixe pepino ou arroz suave ao lado.

Sirva com