Acompanhamentos · Comida coreana caseira

Ovinhos de codorna no shoyu (mechurial jangjorim)

Name: Ovinhos de codorna no shoyu (mechurial jangjorim)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Ovos de codorna crus; Shoyu comum; Água; Açúcar; Alho descascado; Pimentões verdes shishito suaves

Ovinhos de codorna bem cozidos e apurados em molho suave e doce de shoyu. Ovos cozidos embalados são um atalho exato, e os pimentões são opcionais.

30 min4 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ovinhos de codorna no shoyu (mechurial jangjorim)

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

4 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Ovos de codorna crus12 ovosQuantidade de referência: 120 g
Pode ser substituído
Se não tiver Ovos de codorna crus

Use no lugar
Ovos de codorna bem cozidos e descascados

Quantidade do substituto
12 ovosQuantidade de referência: 120 g

Pule fervura e descasque dos ovos crus. Escorra os embalados e comece no cozimento em molho; siga o armazenamento da embalagem.
Shoyu comum2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu comum

Use no lugar
Shoyu com menos sódio

Quantidade do substituto
2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml

Cozinhe do mesmo jeito. Fica menos salgado; prove antes de decidir se precisa de mais sal.
Água1 copinhoQuantidade de referência: 180 ml
Essencial
Dilui o shoyu para um cozimento suave. Mantenha um pouco de líquido junto dos ovos, sem secar a panela.
Açúcar1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 12 g
Opcional
Pode reduzir ou omitir. Os ovos ficam menos doces; mantenha água e shoyu.
Alho descascado4 dentes
Opcional
Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.
Pimentões verdes shishito suaves4 pequenosQuantidade de referência: 20 g
Opcional
Pode omitir, especialmente para crianças; alguns shishito são inesperadamente ardidos. Mantenha as outras quantidades.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Ponha os ovos crus delicadamente em panelinha e cubra com água fria. Leve à fervura suave e cozinhe por 5 minutos. Use água suficiente para cobrir; essa água não é a medida para o molho.
Etapa 2

Passe para água fria até conseguir manusear. Bata de leve, descasque com cuidado e enxágue pedacinhos de casca. Se algum ovo quebrar, confira clara e gema firmes; caso contrário, cozinhe mais antes de usar.
Etapa 3

Em panelinha limpa, misture 1 copinho de água nova, shoyu, açúcar se usar e alho inteiro descascado. Ferva e mexa até dissolver o açúcar.
Etapa 4

Junte os ovos cozidos e descascados. Abaixe e cozinhe sem tampa por 8–10 minutos, rolando-os com colher delicadamente para corar por igual. Não deixe o líquido secar totalmente.
Etapa 5

Se usar shishito, fure cada um com garfo uma vez e ponha nos 2–3 minutos finais. Retire do fogo quando os ovos estiverem castanho-claros e os pimentões macios; reserve um pouco de molho.
Etapa 6

Sirva alguns ovos com um pouco de molho como acompanhamento. Para crianças pequenas, corte no comprimento em quatro, sem servir inteiros. Esfrie o restante logo em recipiente raso e refrigere com o molho.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Rende cerca de quatro porções de acompanhamento com três ovos. Ovinhos inteiros podem causar engasgo em crianças pequenas; corte no comprimento em quatro e adapte à criança. Mantenha a 4°C ou menos e consuma em 3–4 dias. O molho de shoyu não conserva em temperatura ambiente. Reaqueça sobras a 74°C.