Acompanhamentos · Comida coreana caseira

Ovos coreanos no vapor

Name: Ovos coreanos no vapor
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Ovo; Água; Sal; Cebolinha; Óleo de gergelim torrado

Um creme de ovos suave e macio, feito em uma tigela comum resistente ao calor e panela com tampa. Não precisa de panela coreana de pedra nem de micro-ondas.

25 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Ovo3 ovos
Essencial
Os ovos formam o creme e são essenciais. Use ovos inteiros, com claras e gemas; esta receita não tem substituição vegetal direta.
Água1 copinhoQuantidade de referência: 180 ml
Essencial
Necessária para o caldo ou a textura do ovo. Use na comida a quantidade indicada em copinhos; água extra sob a grade de vapor fica fora da tigela. Ao cozinhar lentamente, só acrescente pequenas quantidades de água quente se começar a secar.
Sal¼ de colher de cháQuantidade de referência: 1.5 g
Opcional
Pode omitir para reduzir o sal. Não ultrapasse a pequena quantidade indicada; o tempo não muda.
Cebolinha1 taloQuantidade de referência: 20 g
Opcional
Pode omitir totalmente; pule o corte e a adição final. Dá aroma fresco de cebola e cor verde, mas não determina o tempo de cozimento.
Óleo de gergelim torrado¼ de colher de cháQuantidade de referência: 1.25 ml
Opcional
Pode omitir. É apenas aroma final; não compense colocando mais óleo na mistura de ovos. Gergelim é alergênico.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Use uma tigela funda de cerâmica resistente ao calor com pelo menos 600 ml, uma panela com tampa e uma grade de vapor baixa e estável. A tigela deve caber com espaço em volta. Fatie fino a cebolinha, se usar. Quebre os 3 ovos em outra tigela; não use vidro comum nem plástico sobre água fervente.
Etapa 2

Bata os 3 ovos delicadamente com 1 copinho de água e ¼ de colher de chá de sal. Evite incorporar muito ar. Passe por peneira fina para a tigela resistente ao calor, sem precisar raspar, para uma textura mais lisa. Não encha mais que dois terços.
Etapa 3

Polvilhe a cebolinha opcional. Cubra a tigela frouxamente com papel-alumínio para a condensação não pingar nos ovos; não vede. Ainda não coloque óleo de gergelim. A mistura está crua: não prove.
Etapa 4

Coloque a grade na panela e ponha água com 2–3 cm de profundidade, abaixo do topo da grade. Deixe ferver antes de colocar a tigela com cuidado. A água fica fora da tigela. Tampe a panela e abaixe para uma fervura suave e constante.
Etapa 5

Cozinhe no vapor com tampa por 15–20 minutos em fogo baixo a médio-baixo. Não deixe ferver com força nem abra toda hora. Se a água baixar, coloque água quente cuidadosamente ao lado da tigela. Uma tigela mais funda ou grossa pode levar alguns minutos a mais.
Etapa 6

Abra a tampa afastando do rosto e retire o papel-alumínio com cuidado. O centro deve estar completamente firme, mas tremer suavemente, sem ovo cru escorrendo; se medir, pratos de ovo chegam a 71°C. Cozinhe mais 2–3 minutos se necessário. Retire com luvas de forno secas, regue com o ¼ de colher de chá opcional de óleo de gergelim, esfrie um pouco e divida entre dois.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

A água da receita vai nos ovos; a água extra para vapor fica sob a grade. Use uma tigela expressamente adequada para vapor e luvas de forno secas. Vapor suave produz um creme macio, não os ovos altos de restaurante. Contém ovo e gergelim se o óleo final for usado. Para crianças, omita o óleo se necessário, use pouco sal e esfrie o centro quente. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa de cerca de 15 ml e uma colher de chá de cerca de 5 ml. Os tamanhos das colheres e dos legumes variam; o peso da embalagem é uma referência útil. O descongelamento não está incluído. As fotos mostram os ingredientes originais, incluindo opcionais; substituições podem mudar a aparência. Divida as sobras em recipientes rasos e refrigere em até 2 horas, ou 1 hora se o ambiente passar de 32°C. Guarde a 4°C ou menos e consuma em 3–4 dias. Reaqueça bem a porção necessária até 74°C. Shoyu é tempero, não um meio de tornar carne ou peixe seguros em temperatura ambiente.