Acompanhamentos · Comida coreana caseira

Guljeon — ostras coreanas douradas com ovo

Name: Guljeon — ostras coreanas douradas com ovo
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: Ostras sem concha; Ovos; Farinha de trigo comum; Óleo neutro para cozinhar; Sal; Cebolinha; Shoyu; Vinagre de arroz; Água para molho de acompanhar

Ostras pequenas macias com leve cobertura de farinha e ovo. Pré-ferva brevemente para o centro cozinhar antes de dourar a delicada camada de ovo.

30 min3 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Intermediário

Guljeon — ostras coreanas douradas com ovo

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

3 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 3. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Ostras sem concha1 pacote de 200 gQuantidade de referência: 200 g
Essencial
Use um pacote de 200 g de ostras sem concha bem refrigeradas de fornecedor regulamentado, conferindo validade e recolhimentos atuais. Tire fragmentos de concha. Geladeira até usar.
Ovos2 ovos grandes
Essencial
Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.
Farinha de trigo comum3 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: cerca de 24 g
Pode ser substituído
Se não tiver Farinha de trigo comum

Use no lugar
Farinha de arroz

Quantidade do substituto
3 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: cerca de 24 g

Use as mesmas 3 colheres de sopa rasas de farinha de arroz fina para polvilhar ostras cozidas secas. Tire excesso. Crosta um pouco mais crocante.
Óleo neutro para cozinhar2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml
Essencial
Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.
Sal1 pitadinha
Essencial
Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.
Cebolinha½ taloQuantidade de referência: cerca de 10 g
Opcional
Sem cebolinha, omita do ovo.
Shoyu1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu

Use no lugar
Tamari

Quantidade do substituto
1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

Use mesma medida de tamari de concentração normal. Salinidade varia, prove antes de temperar mais. Confira rótulo se evitar trigo.
Vinagre de arroz1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Vinagre de arroz

Use no lugar
Suco de limão

Quantidade do substituto
1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

Use mesma colher de chá só no molho. Muda sabor, não higieniza frutos do mar.
Água para molho de acompanhar1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Essencial
Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Examine e escorra ostras. Abra 1 pacote refrigerado de 200 g de ostras sem concha. Tire fragmentos e, só se arenosas, lave brevemente em água potável fria, sem respingar em comida pronta perto. Escorra. Lave mãos e ferramentas após sucos crus. Lavar, sal e limão não tornam ostras cruas seguras.
Etapa 2

Pré-cozinhe. Ferva bem água numa panelinha, coloque ostras, espere voltar a ferver e conte pelo menos 3 minutos. Escorra com peneira limpa, espalhe em prato limpo e esfrie brevemente para tocar. Devem estar opacas e firmes. Seque para cobertura aderir; não reutilize prato de ostras cruas.
Etapa 3

Prepare coberturas leves. Bata 2 ovos com 1 pitada de sal e a ½ cebolinha opcional picada fina. Espalhe 3 colheres de sopa rasas de farinha comum em prato separado. Não faça massa grossa misturando ovo e farinha: cada ostra será polvilhada e mergulhada separadamente.
Etapa 4

Polvilhe e mergulhe em levas. Cubra cada ostra pré-cozida seca com pouca farinha, sacuda excesso e passe no ovo batido. Deixe escorrer um pouco de ovo na tigela. Prepare só o que couber na frigideira para farinha não encharcar esperando.
Etapa 5

Frite suavemente. Aqueça 1 colher de sopa rasa de óleo em frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Ponha em uma camada com espaço, cozinhe cerca de 2 minutos de um lado e 2 do outro até dourado claro e ovo firme completo. Repita com óleo e ostras restantes. Centro pré-cozido deve aquecer por inteiro.
Etapa 6

Faça molho e sirva. Misture 1 colher de sopa rasa de shoyu, 1 colher de chá de vinagre e 1 de água numa tigelinha. Ostras em prato limpo, mornas, molho ao lado. Descarte ovo cru restante da cobertura. Esfrie porção antes de comer, corte ostras grandes se precisar.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Colher de sopa rasa aqui cerca de 15 ml, colher de chá cerca de 5 ml e copinho de papel cerca de 180 ml. Use a mesma colher e copo; tamanhos domésticos e pesos variam. Pré-fervura segue recomendação de cozinhar ostras sem concha pelo menos 3 minutos; evita dourar ovo deixando centro cru. É guljeon totalmente cozido. Use utensílios limpos depois de ferver. Refrigere em até 2 horas, consuma em 2 dias e reaqueça a 74°C. Contém ostra, ovo e geralmente trigo e soja.