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Lanches e doces · Comida coreana caseira

Croquete caseiro de batata com legumes

Croquete de batata no estilo de lanche caseiro coreano, com legumes macios e cobertura crocante de farinha de rosca. Dispensa carne moída, creme e molho especial.

60 min3 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil
Croquete caseiro de batata com legumes

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

3 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 3. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Batatas

    Use no lugar
    Batatas-doces
    Quantidade do substituto
    2 batatas-doces pequenasQuantidade de referência: 300 g

    Ferva até ficar macia, escorra bem e amasse sem leite nem água. O recheio fica mais doce e pode dourar rápido; mantenha o óleo a 170°C.

  • Opcional

    Pode omitir. Não pique e refogue só cenoura, mantendo as outras quantidades.

  • Opcional

    Pode omitir. Refogue só a cebola e mantenha os outros ingredientes.

  • Essencial

    Use essa pequena quantidade só para amaciar legumes; o óleo de fritura está listado separado.

  • Opcional

    Pode omitir para menos sal. Prove a massa de batata cozida antes de empanar.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule seu preparo e adição e mantenha as outras quantidades.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Farinha de trigo comum

    Use no lugar
    Amido de milho
    Quantidade do substituto
    2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 16 g

    Polvilhe uma camada fina antes do ovo. Substitui só a farinha, não a farinha de rosca; a casquinha pode ficar mais delicada.

  • Essencial

    Bata bem para a camada intermediária, ajudando a farinha de rosca a grudar. A cobertura de ovo precisa cozinhar antes de comer.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Farinha de rosca seca

    Use no lugar
    Pão de forma simples
    Quantidade do substituto
    2 fatias, levemente tostadas e bem esfareladasQuantidade de referência: 60 g

    Seque o pão primeiro e esfrie, depois esfarele bem fino. Use pão sem açúcar e sem recheio. A casquinha ficará um pouco mais rústica.

  • Essencial

    Use frigideira pesada de bordas altas e cerca de 24 cm. O óleo deve ter cerca de 1 cm de profundidade, sem passar de um terço da altura; ajuste o tamanho da panela em vez de encher demais.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Descasque as batatas e corte em pedacinhos iguais. Ponha na panela, cubra com água extra e ferva 12–15 minutos, até o garfo entrar fácil. Escorra muito bem e volte à panela morna, fora do fogo, por 1 minuto, deixando o vapor sair.

  2. Etapa 2

    Enquanto a batata cozinha, pique bem fino cebola e cenoura. Aqueça 1 colher de chá de óleo em frigideira pequena e refogue os legumes em fogo médio-baixo 4–5 minutos, até macios. Não adicione água.

  3. Etapa 3

    Amasse a batata escorrida sem leite nem água. Misture legumes cozidos, sal e pimenta. Prove a massa cozida antes da cobertura de ovo. Espalhe em prato limpo e esfrie 10–15 minutos, até não soltar vapor e ser fácil de manusear.

  4. Etapa 4

    Divida em seis porções iguais e modele ovais achatados de cerca de 2 cm, fechando rachaduras. Se estiver úmido demais para unir, aqueça brevemente em frigideira seca e fogo baixo para secar; esfrie de novo. Não frite massa molhada sem firmeza.

  5. Etapa 5

    Ponha farinha, ovo batido e farinha de rosca em três pratos rasos separados. Enfarinhe levemente cada oval, sacuda o excesso, mergulhe no ovo e pressione farinha de rosca em toda a volta. Reserve em prato limpo e seco.

  6. Etapa 6

    Aqueça 3 copinhos de óleo a 170°C em frigideira pesada de bordas altas e cerca de 24 cm, sem ultrapassar um terço da altura. Frite três croquetes por vez, cerca de 2 minutos por lado, virando com cuidado e pegador seco, até dourar e firmar totalmente a cobertura de ovo. Escorra na grade, esfrie um pouco e sirva.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Croquete caseiro de batata com legumes
Croquete caseiro de batata com legumes
Dicas úteis

Rende seis croquetes pequenos, dois por porção de lanche. É uma versão caseira coreana do croquete, não um prato tradicional de origem coreana. Mantenha o recheio seco e feche rachaduras antes de fritar. Um adulto deve cuidar do óleo quente; afaste a água e deixe o óleo esfriar totalmente antes de manusear. Refrigere sobras em até 2 horas, ou 1 hora acima de 32°C. Mantenha a 4°C ou menos, consuma em 3–4 dias e reaqueça a 74°C antes de servir.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Sirva logo após cozinhar, com a textura no melhor ponto. Deixe recheios quentes esfriarem um pouco e ofereça molho à parte para cada pessoa ajustar.

Sirva com