Bibimbap colorido
Uma tigela de arroz com legumes coloridos, ovo e molho agridoce e picante de gochujang.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Arroz branco cozido
- Use no lugar
- Arroz integral cozido
- Quantidade do substituto
- cerca de 3 ⅛ copinhos de 180 mlQuantidade de referência: 400 g
Use arroz já cozido. O integral é mais firme e leva mais tempo para cozinhar antes de começar esta receita.
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Pode ser substituído
Se não tiver Cenoura em tirinhas
- Use no lugar
- Pimentão cortado bem fino
- Quantidade do substituto
- cerca de 1 copinho de 180 mlQuantidade de referência: 100 g
Corte de maneira uniforme e cozinhe até amaciar. A cor, a doçura e a textura serão diferentes das do legume original.
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Pode ser substituído
Se não tiver Abobrinha em tirinhas
- Use no lugar
- Repolho cortado bem fino
- Quantidade do substituto
- ½ de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 100 g
Corte de maneira uniforme e cozinhe até amaciar. A cor, a doçura e a textura serão diferentes das do legume original.
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Pode ser substituído
Se não tiver Espinafre
- Use no lugar
- Acelga chinesa bok choy
- Quantidade do substituto
- ½ de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 100 g
Pique, escalde até amaciar e aperte para retirar a água. Os talos grossos do bok choy levam mais tempo que as folhas de espinafre.
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Opcional
Pode omitir. Pule o preparo do ovo e sirva o restante; o prato perde a cremosidade e a proteína do ovo.
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Essencial
Mantenha o gochujang para preservar o sabor fermentado, doce e picante do molho. Pimenta em pó ou molho de pimenta não o substituem diretamente na mesma quantidade.
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Pode ser substituído
Se não tiver Óleo de gergelim
- Use no lugar
- Óleo de canola ou girassol sem sabor adicionado
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml
A receita continua funcionando, mas perde o aroma de gergelim torrado. Use óleo sem sabor adicionado.
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Opcional
Pode omitir. O molho fica menos doce e pode parecer mais forte ou salgado. Não aumente automaticamente os outros temperos.
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Opcional
Pode omitir se o molho já estiver suficientemente fluido. Ele ficará mais grosso; abaixe o fogo se começar a grudar na panela.
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Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro
- Use no lugar
- Óleo de canola, girassol ou farelo de arroz
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml
Escolha um óleo sem sabor adicionado e use a quantidade indicada. O óleo de gergelim torrado altera o sabor e não equivale a óleo neutro.
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Opcional
Pode omitir; o resultado fica menos temperado. Não altere as quantidades dos outros ingredientes.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
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Etapa 1
Lave os legumes. Corte a cenoura e a abobrinha em tirinhas finas de cerca de 3–4 cm, para que cozinhem rápido e se misturem facilmente ao arroz. Mantenha cada legume separado.
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Etapa 2
Leve uma panelinha com água à fervura intensa. Coloque o espinafre por 30 segundos, só até ficar verde-vivo e murchar. Escorra, esfrie em água corrente fria e aperte delicadamente para retirar o excesso de água. Tempere com um pouco de sal.
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Etapa 3
Aqueça metade do óleo neutro em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cenoura e a abobrinha separadamente por 3–4 minutos cada, mexendo com frequência. Devem ficar macias, mas manter o formato. Acrescente uma pitadinha de sal a cada uma.
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Etapa 4
Em uma tigelinha, misture 2 colheres de sopa de gochujang, 2 colheres de chá de óleo de gergelim, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de água até ficar homogêneo. Prove só um pouquinho. Sirva o molho à parte, para quem está começando poder acrescentá-lo aos poucos.
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Etapa 5
Aqueça o restante do óleo neutro em fogo médio e quebre os dois ovos na frigideira. Frite até as claras ficarem completamente firmes. Deixe as gemas moles, como na foto, ou tampe brevemente se preferir gemas firmes. Abaixe o fogo se a parte de baixo dourar rápido demais.
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Etapa 6
Divida os 400 g de arroz cozido quente entre duas tigelas. Distribua o espinafre, a cenoura e a abobrinha em partes separadas e coloque um ovo em cada tigela. Comece com pouco molho, misture tudo só na hora de comer e acrescente mais a gosto.
Prato pronto
Divida o arroz quente entre duas tigelas. Coloque os legumes e os ovos por cima. Adicione molho a gosto e misture pouco antes de comer. Contém ovo, soja e gergelim; confira se o gochujang contém trigo.
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Misture um pouco de molho ao arroz primeiro e depois ajuste a gosto. Deixe alguns legumes por cima para manter um pouco de crocância em cada mordida.
Sirva com
Kimchi fácil de acelga chinesa
Um pouco de acidez e crocância contrasta com um prato principal encorpado.
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Ovos coreanos no vapor
Ovo macio e suavemente temperado contrasta com molho forte ou uma mordida crocante.
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