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Acompanhamentos · Comida coreana caseira

Dubu gangjeong — tofu crocante agridoce e picante

Cubinhos dourados de tofu na frigideira com uma camada fina de molho doce e picante de gochujang. Um acompanhamento ou petisco coreano simples com crosta de fécula de batata.

30 min2 porçõesEtapas: 4Dificuldade: Fácil
Dubu gangjeong — tofu crocante agridoce e picante

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Essencial

    Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Fécula de batata

    Use no lugar
    Amido de milho
    Quantidade do substituto
    3 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 g

    Use a quantidade de substituição mostrada no lugar da original, não como extra. Mantenha as outras quantidades e o método; confira alérgenos no rótulo da substituição.

  • Essencial

    Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.

  • Essencial

    Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.

  • Essencial

    Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.

  • Essencial

    Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu

    Use no lugar
    Molho tamari
    Quantidade do substituto
    1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

    Use a quantidade de substituição mostrada no lugar da original, não como extra. Mantenha as outras quantidades e o método; confira alérgenos no rótulo da substituição.

  • Essencial

    Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Escorra 1 bloco de tofu firme (300 g), embrulhe em papel-toalha limpo e pressione suavemente sob um prato por 10 minutos. Corte em cubos de 2 cm e seque. Misture 1 colher de sopa de gochujang, 2 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de shoyu e 2 colheres de sopa de água. Fatie a cebolinha opcional.

  2. Etapa 2

    Coloque os cubos secos em uma tigela larga. Polvilhe 3 colheres de sopa rasas de fécula de batata e vire delicadamente até cobrir todos os lados com camada fina. Retire o pó solto. Empane só antes de fritar e mantenha água longe do óleo quente.

  3. Etapa 3

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo neutro em uma frigideira larga antiaderente em fogo médio. Coloque os cubos em uma camada, com espaço. Frite por 8–10 minutos, virando delicadamente para dourar vários lados. Faça em levas se necessário. Passe os cubos dourados e crocantes para um prato limpo.

  4. Etapa 4

    Abaixe o fogo e despeje o molho com cuidado na frigideira. Deixe borbulhar suavemente por 30–60 segundos até ficar levemente em calda, ainda fluido. Desligue, volte o tofu e envolva por 20–30 segundos. Acrescente gergelim e cebolinha opcionais e sirva imediatamente.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Dubu gangjeong — tofu crocante agridoce e picante
Dubu gangjeong — tofu crocante agridoce e picante
Dicas úteis

Para 2 porções. Uma colher de sopa rasa tem 15 ml, uma colher de chá 5 ml e um copinho de papel 180 ml; utensílios domésticos variam. Kimchi e molhos podem conter peixe, mariscos, soja, trigo ou gergelim: confira os rótulos. Para uma versão de macarrão sem carne, escolha kimchi sem peixe ou camarão. Refrigere sobras em até 2 horas a 4°C ou menos; consuma em até 24 horas e reaqueça uma vez até ficar quente e soltando vapor por inteiro. Tofu perde a crocância ao guardar.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Envolva o tofu no molho só antes de comer para manter as bordas crocantes.

Sirva com