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Lanches e doces · Comida coreana caseira

Tangsuyuk — porco crocante agridoce

Tiras de porco em crosta de amido com molho translúcido doce e ácido de legumes. Massa fresca simples dispensa longa hidratação do amido; frite pequenas levas e sirva molho separado para crocância.

55 min3 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Avançado
Tangsuyuk — porco crocante agridoce

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

3 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 3. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Lombo suíno sem osso

    Use no lugar
    Peito de frango sem osso
    Quantidade do substituto
    1 de um pacote de 300 gQuantidade de referência: 300 g

    Corte um pacote de 300 g nas mesmas tiras. Siga cobertura e fritura, mas a tira mais grossa de frango precisa de pelo menos 74°C. Sabor diferente do porco.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Fécula de batata

    Use no lugar
    Amido de milho
    Quantidade do substituto
    1 copinho de 180 mlQuantidade de referência: cerca de 100 g

    Use 1 copinho na massa e a colher do molho de porção separada, como indicado. Mesma água inicial, só mais 1 colher de chá por vez se precisar. Amido de milho dá crosta um pouco mais dura, menos elástica.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

  • Opcional

    Sem pimenta-do-reino, omita do tempero.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

  • Opcional

    Sem cenoura, omita do molho.

  • Opcional

    Sem pepino, omita no final.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Vinagre de arroz

    Use no lugar
    Vinagre branco alimentar
    Quantidade do substituto
    3 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 45 ml

    Use vinagre comum de cerca de 5% de acidez, nunca de limpeza ou concentrado. Comece com 2 colheres, acrescente a última após provar.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu

    Use no lugar
    Tamari
    Quantidade do substituto
    1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

    Use mesma medida de tamari de concentração normal. Salinidade varia, prove antes de temperar mais. Confira rótulo se evitar trigo.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Fécula de batata para molho

    Use no lugar
    Amido de milho
    Quantidade do substituto
    1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: cerca de 9 g

    Misture com 2 colheres indicadas de água fria, mexa de novo antes de despejar e ferva suave até brilho. Coloque aos poucos; talvez não precise de tudo.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Prepare carne e legumes. Seque 1 pacote de 300 g de lombo sem lavar cru. Corte em tiras de cerca de 1 cm por 5 cm. Misture ¼ de colher de chá de sal e pimenta opcional, refrigere 10 minutos. Fatie ½ cebola, ¼ de cenoura e ¼ de pepino. Separe ferramentas de carne e legumes, lave mãos.

  2. Etapa 2

    Faça massa fresca de amido. Misture 1 copinho de fécula de batata com 6 colheres de sopa rasas de água fria até cobertura grossa lisa. Se precisar, água extra de 1 colher de chá por vez: deve aderir, não escorrer como água. Mexa de novo, pois amido assenta, e envolva todas as tiras em camada fina.

  3. Etapa 3

    Primeira fritura em levas. Ponha 5 copinhos de óleo neutro em panela funda pesada seca: fundo o suficiente para tiras, sem passar de um terço da panela. Aqueça a cerca de 170°C; termômetro é confiável. Abaixe tiras separadas com cuidado em 3–4 levas, longe das mãos. Cada leva 3–4 minutos até massa firme dourada clara; escorra em grade. Nunca ponha água nem utensílios molhados no óleo quente.

  4. Etapa 4

    Faça molho agridoce. Noutra panela, 1 copinho de água, 3 colheres de sopa rasas de açúcar, 3 de vinagre de arroz e 1 de shoyu. Junte cebola e cenoura, ferva suavemente 3 minutos. Misture a 1 colher de sopa rasa separada de fécula para molho com 2 de água fria; mexa de novo e despeje aos poucos, ferva 1 minuto até brilho. Ponha pepino e desligue.

  5. Etapa 5

    Segunda fritura crocante. Aqueça óleo a cerca de 180°C. Refrite pequenas levas 1–2 minutos até crocante dourado claro. Confira pelo menos 63°C na tira mais grossa e descanse 3 minutos; cozinhe mais se precisar. Frango substituto precisa de 74°C. Escorra na grade, sem amontoar em tigela funda.

  6. Etapa 6

    Molho separado. Arrume carne crocante em travessa limpa e molho morno de legumes em tigela ao lado. Mergulhe tiras só na hora ou cubra apenas porção a comer já. Esfrie molho e carne para crianças. Desligue o óleo e deixe a panela esfriar totalmente antes de mexer ou descartar óleo.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Tangsuyuk — porco crocante agridoce
Tangsuyuk — porco crocante agridoce
Dicas úteis

Colher de sopa rasa aqui cerca de 15 ml, colher de chá cerca de 5 ml e copinho de papel cerca de 180 ml. Use a mesma colher e copo; tamanhos domésticos e pesos variam. Fritura por imersão exige supervisão adulta e panela estável com espaço livre. Não deixe óleo quente sozinho. Esta massa fresca rápida difere do método de amido assentado, sem molho longo. Marcas variam: prove molho antes do amido diluído. Refrigere sobras cozidas em até 2 horas, consuma em 3–4 dias e reaqueça a 74°C, molho separado. Shoyu pode conter soja e trigo.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Experimente mergulhar um pedaço no molho, sem despejar sobre a travessa inteira. Assim você escolhe quanto da crosta manter crocante.

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