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Lanches e doces · Comida coreana caseira

Yaksik — arroz doce com castanhas e jujubas

Um lanche coreano de celebração com arroz glutinoso, castanhas, jujubas e um molho suave de shoyu e mel. A panela elétrica de arroz facilita esta versão caseira.

220 min6 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil
Yaksik — arroz doce com castanhas e jujubas

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

6 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 6. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

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Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Essencial

    Para a textura elástica, use arroz glutinoso, não arroz comum de grão curto.

  • Essencial

    Deixe de molho por pelo menos 3 horas e escorra antes de cozinhar.

  • Essencial

    Use esta quantidade depois de deixar o arroz de molho e escorrer.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Jujubas secas — 5 unidades, sem caroço e fatiadas

    Sem jujubas, use 1/4 de copinho de tâmaras picadas.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Castanhas portuguesas cozidas — 6 unidades, picadas grosseiramente

    Use castanhas torradas sem sal ou omita.

  • Opcional

    Omita ou use damasco seco picado.

  • Essencial

    Use shoyu claro; tamari pode substituir para uma opção sem glúten.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Mel — 2 colheres de sopa rasas

    Sem mel, use açúcar mascavo; o sabor doce será menos floral.

  • Essencial

    Equilibra o sabor salgado do shoyu.

  • Essencial

    Sem óleo de gergelim, use 2 colheres de chá de óleo neutro; o aroma será mais suave.

  • Opcional

    Omita se não tiver.

  • Opcional

    Omita ou use nozes picadas; verifique alergias.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Lave 2 copinhos de arroz glutinoso até a água ficar quase transparente. Cubra com água nova e deixe de molho por pelo menos 3 horas; escorra muito bem. Não pule o molho, ou os grãos podem ficar duros.

  2. Etapa 2

    Retire os caroços de 5 jujubas cortando ao redor deles e fatie fino. Pique grosseiramente 6 castanhas cozidas. Deixe as frutas e castanhas prontas antes de ligar a panela.

  3. Etapa 3

    Misture em uma tigela 1 copinho de água, 1 colher de sopa de shoyu, 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1/4 de colher de chá de canela até quase dissolver o açúcar.

  4. Etapa 4

    Coloque o arroz escorrido na panela elétrica. Acrescente as jujubas, castanhas e passas, se usar. Despeje o líquido temperado por igual e mexa uma vez para envolver os grãos.

  5. Etapa 5

    Cozinhe no programa normal para arroz branco. Quando mudar para manter aquecido, deixe fechado por 10 minutos. Abra com cuidado e confira se o arroz está brilhante e totalmente macio; se continuar firme, adicione 2 colheres de sopa de água e cozinhe mais uma vez.

  6. Etapa 6

    Misture delicadamente com a espátula de arroz. Pressione em uma tigela ou bandejinha levemente untada, salpique pinoli se usar e deixe esfriar por 15 minutos. Corte em quadradinhos com uma faca levemente untada e sirva morno ou em temperatura ambiente.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Yaksik — arroz doce com castanhas e jujubas
Yaksik — arroz doce com castanhas e jujubas
Dicas úteis

Um copinho de papel tem 180 ml; uma colher de sopa rasa, 15 ml, e uma colher de chá, 5 ml. A água necessária varia entre panelas elétricas; faça um segundo cozimento curto apenas se os grãos continuarem firmes. Contém soja e gergelim; verifique alergias a castanhas.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Deixe esfriar ou gelar até a textura firmar e sirva em pequenas porções. Prove como está antes de adicionar mais doce ou coberturas.

Sirva com