Churrasco coreano · Comida coreana caseira

Bulgogi de carne para o dia a dia

Name: Bulgogi de carne para o dia a dia
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Carne bovina em fatias finas; Cebola fatiada; Shoyu — 3 colheres de sopa; Açúcar — 1 colher de sopa; Óleo de gergelim — 1 colher de chá; Alho picado — 2 dentes; Água — 2 colheres de sopa; Óleo neutro — 1 colher de chá; Pimenta-do-reino a gosto

Carne bovina macia marinada em shoyu adocicado e preparada em frigideira bem quente.

30 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Intermediário

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Carne bovina em fatias finas½ de um pacote de 600 gQuantidade de referência: 300 g
Pode ser substituído
Se não tiver Carne bovina em fatias finas

Use no lugar
Sobrecoxa de frango sem osso em fatias finas

Quantidade do substituto
½ de um pacote de 600 gQuantidade de referência: 300 g

A sobrecoxa muda o sabor. Cozinhe até atingir 74°C no centro, aumentando o tempo se necessário. Não use o ponto da carne bovina como referência.
Cebola fatiadacerca de 1 copinho de 180 mlQuantidade de referência: 100 g
Opcional
Pode omitir; o prato fica menos adocicado e aromático. Pule o preparo da cebola.
Shoyu — 3 colheres de sopa
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu

Use no lugar
Shoyu claro comum ou tamari

Quantidade do substituto
¼ copinho de 180 mlQuantidade de referência: 45 ml

A quantidade de sal varia: prove antes de acrescentar mais sal. Tamari também contém soja; se necessário, confira a presença de trigo no rótulo.
Açúcar — 1 colher de sopa
Pode ser substituído
Se não tiver Açúcar branco refinado

Use no lugar
Açúcar mascavo

Quantidade do substituto
cerca de 1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 12.375 g

O açúcar mascavo acrescenta sabor de caramelo. Acomode-o delicadamente na colher e nivele o topo. Use a quantidade indicada para a substituição, não o número de colheres de açúcar branco.
Óleo de gergelim — 1 colher de chá
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo de gergelim

Use no lugar
Óleo de canola ou girassol sem sabor adicionado

Quantidade do substituto
1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

A receita continua funcionando, mas perde o aroma de gergelim torrado. Use óleo sem sabor adicionado.
Alho picado — 2 dentes
Opcional
Pode omitir; o sabor fica mais suave. Não prepare nem acrescente o alho.
Água — 2 colheres de sopa
Opcional
Pode omitir se o molho já estiver suficientemente fluido. Ele ficará mais grosso; abaixe o fogo se começar a grudar na panela.
Óleo neutro — 1 colher de chá
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro

Use no lugar
Óleo de canola, girassol ou farelo de arroz

Quantidade do substituto
1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

Escolha um óleo sem sabor adicionado e use a quantidade indicada. O óleo de gergelim torrado altera o sabor e não equivale a óleo neutro.
Pimenta-do-reino a gosto
Opcional
Pode omitir; a pimenta apenas acrescenta aroma. Não altere as quantidades dos outros temperos.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Descasque e corte a cebola em fatias finas. Separe as fatias de carne para que a marinada envolva cada uma; fatias bem finas cozinham por igual. Mantenha a carne crua e os utensílios usados nela separados dos alimentos prontos para comer.
Etapa 2

Em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de shoyu, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de água e um pouco de pimenta-do-reino. Mexa até dissolver quase todo o açúcar.
Etapa 3

Acrescente os 300 g de carne e os 100 g de cebola. Misture delicadamente até envolver cada pedaço. Cubra e deixe na geladeira por 15 minutos; não marine carne crua sobre a bancada.
Etapa 4

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e coloque 1 colher de chá de óleo neutro. Espalhe pela frigideira. Separe um prato limpo e um utensílio limpo para a carne pronta.
Etapa 5

Cozinhe a carne e a cebola em pequenas levas por cerca de 5–7 minutos, mexendo e separando as fatias. Não encha demais a frigideira, para a carne dourar em vez de cozinhar no vapor. Cozinhe completamente. Se o molho começar a queimar, abaixe o fogo e coloque um pouquinho de água.
Etapa 6

Passe a carne completamente cozida para o prato limpo e sirva imediatamente, com arroz cozido ou alface lavada, se quiser. Lave a tábua, os utensílios que tocaram a carne crua e as mãos antes de mexer em alimentos prontos para comer.