Comida de rua · Comida coreana caseira

Batata espiral de forno, estilo de parada de estrada

Name: Batata espiral de forno, estilo de parada de estrada
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Batatas pequenas a médias; Óleo neutro para cozinhar; Sal; Páprica; Alho em pó; Parmesão ralado fino

Versão de forno da batata espiral vendida nas paradas de estrada coreanas. Separar as fatias finas deixa as bordas crocantes sem panela grande de óleo.

60 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Intermediário

Batata espiral de forno, estilo de parada de estrada

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Batatas pequenas a médias2 batatasQuantidade de referência: 300 g
Essencial
Escolha batatas firmes e de tamanho parecido. Um adulto deve cortar a espiral com faca afiada e usar espetos metálicos próprios para forno.
Óleo neutro para cozinhar1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro para cozinhar

Use no lugar
Manteiga sem sal derretida

Quantidade do substituto
1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 14 g

Pincele do mesmo jeito. A manteiga doura rápido; observe as bordas e cubra frouxamente com papel-alumínio se precisar.
Sal¼ de colher de cháQuantidade de referência: 1.5 g
Opcional
Pode omitir para menos sal. Com queijo salgado, comece com metade do sal.
Páprica½ colher de cháQuantidade de referência: 1 g
Opcional
Pode omitir; dá cor e aroma suave de pimentão.
Alho em pó¼ de colher de cháQuantidade de referência: 0.7 g
Opcional
Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.
Parmesão ralado fino1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 5 g
Opcional
Pode omitir. Polvilhe só depois de assar; contém leite e pode acrescentar sal.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Preaqueça o forno a 200°C, ou 190°C com ventilação. Esfregue as batatas em água corrente e seque bem. Com cuidado, espete no comprimento pelo centro de cada uma um espeto metálico próprio para forno; afaste os dedos da ponta.
Etapa 2

Apoie uma batata espetada em tábua firme. Comece de uma ponta, incline a faca um pouco e corte uma espiral contínua de cerca de 2–3 mm, girando a batata devagar. Pare cada corte antes do espeto, sem forçar a lâmina contra o metal.
Etapa 3

Espalhe a espiral delicadamente pelo espeto, deixando pequenos espaços sem quebrar as fatias. Enxágue brevemente o amido solto e seque muito bem com papel-toalha, inclusive entre as fatias.
Etapa 4

Misture óleo com sal, páprica e alho em pó, se usar. Pincele camada fina em todas as superfícies e entre fatias. Apoie os espetos em grade sobre assadeira para o ar quente circular.
Etapa 5

Asse 30–40 minutos, virando uma vez na metade, até dourar as bordas e a parte mais grossa ficar macia ao furar. Asse mais se necessário; fatias grossas levam mais tempo. Use luvas, pois os espetos metálicos ficam muito quentes.
Etapa 6

Esfrie alguns minutos. Acrescente parmesão se usar e retire cuidadosamente os espetos quentes antes de servir às crianças. Coma com as bordas ainda crocantes; não entregue espeto quente e pontudo a uma criança.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Precisa de dois espetos metálicos próprios para forno, tábua firme e grade sobre assadeira. O corte é tarefa de adulto; afaste as mãos do caminho da faca e da ponta do espeto. A versão de forno é mais leve que a frita de rua. Asse até o centro amaciar, não só até dourar por fora. Refrigere sobras em recipientes rasos em até 2 horas, ou em até 1 hora acima de 32°C. Mantenha a 4°C ou menos, consuma em 3–4 dias e reaqueça a 74°C.