Sopas y guisosSopas y guisos
Sopa coreana de algas y ternera
Una suave sopa coreana de todos los días con carne tierna y algas suaves. La receta incluye el tiempo de remojo y explica exactamente qué algas secas comprar.
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Un poco de Seúl. Mucho sabor.
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Bibimbap de verduras
Arroz con verduras, huevo y salsa de gochujang dulce y picante.
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Sopas y guisos
Sopas y guisosSopas y guisos
Sopa de abadejo seco y rábano
Una sopa suave hecha con abadejo seco, rábano, tofu y tiras suaves de huevo. Mojar brevemente el pescado y comprobar si hay espinas hace que sea más fácil para quien cocina por primera vez.
Sopas y guisosSopas y guisos
Sopa coreana de pastelitos de arroz
La reconfortante sopa de pastel de arroz en rodajas que se disfruta en el Año Nuevo coreano, preparada aquí con un caldo de carne rápido, cintas de huevo y un poco de guarnición de algas.
Sopas y guisosSopas y guisos
Sopa casera de cerdo con arroz
Una práctica sopa de cerdo y arroz que utiliza paleta de cerdo y caldo de huesos sin sal ya preparado opcional. Ofrece un plato abundante en casa sin pretender reproducir un caldo de restaurante que se sirve todo el día.
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Sopa de pollo con arroz
Pollo tierno desmenuzado y arroz cocido en un suave caldo casero. Los muslos con hueso hacen que esta versión cotidiana sea más práctica que preparar un ave entera.
Sopas y guisosSopas y guisos
Sopa de brotes de soja con arroz
Una sopa de arroz calentita con brotes de soja, un poco de kimchi y un huevo bien cocido. Se incluyen alternativas exactas para caldo, brotes y kimchi.
Sopas y guisosSopas y guisos
Kkotgetang — sopa coreana picante de cangrejo
Cangrejo nadador dulce, rábano y calabacín en un cálido caldo rojo. Comience a preparar el rábano antes de agregar el cangrejo y verifique que la carne del cangrejo esté completamente cocida antes de servir.
GuarnicionesGuarniciones
Ganjang gejang — cangrejo crudo marinado en soja
Cangrejo crudo tradicional en un adobo de soja aromático enfriado, con horas 12 de marinado refrigerado incluidas en el tiempo. Los mariscos crudos conllevan un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos; en las notas se explica una variación completamente cocida.
GuarnicionesGuarniciones
Yangnyeom gejang — cangrejo crudo picante
Cangrejo crudo cubierto con una brillante salsa de ajo y chile y refrigerado durante horas 2. Se trata de la preparación cruda tradicional, con consejos de manipulación claros y una alternativa cocida descrita por separado.
FideosFideos
Jjolmyeon — fideos coreanos elásticos y picantes
Fideos de trigo elásticos y fríos con repollo crujiente, pepino y brotes de soja cocidos en un aderezo de chile agridulce. Enjuague bien los fideos cocidos y escúrralos bien antes de mezclarlos.
GuarnicionesGuarniciones
Jinmichae — tiras de calamar con soja dulce
Hebras de calamar suaves y masticables, listas para comer, en un suave glaseado de soja dulce. Ablandar brevemente, cubrir ligeramente y apagar el fuego antes de tirar para evitar que los calamares se endurezcan.
GuarnicionesGuarniciones
Jinmichae — calamar seco con gochujang
Una guarnición coreana familiar para la lonchera: tiernas hebras de calamar secas en un brillante glaseado rojo dulce y picante. Mezcle los calamares con la salsa fuera del fuego para que quede fácil de masticar.
GuarnicionesGuarniciones
Saeujang — camarones crudos marinados en soja
Camarones crudos tradicionales en una marinada fría y aromática de soja, que incluye horas 12 en el refrigerador. Los camarones permanecen crudos; Se incluyen consejos de manejo y una alternativa completamente cocinada.
GuarnicionesGuarniciones
Guljeon — tortitas coreanas de ostras y huevo
Buñuelos de ostras pequeños y tiernos con una ligera capa de harina y huevo. Hierva previamente brevemente las ostras para que sus centros se cocinen antes de que la delicada capa de huevo se dore.
GuarnicionesGuarniciones
Gul muchim — ostras crudas aliñadas picantes
Ostras crudas tradicionales recién sazonadas con rábano crujiente, ajo y hojuelas de chile rojo. Mezcle sólo justo antes de comer; las notas incluyen una versión de ostra completamente cocida explícitamente diferente.
Sopas y guisosSopas y guisos
Chadol doenjang jjigae — estofado coreano de ternera y soja fermentada
Pechuga de res fina como el papel, tofu y verduras tiernas en un sabroso caldo de pasta de soja coreana. Dorar la carne en su propia grasa, disolver la pasta por completo y agregar el tofu cerca del final para que mantenga su forma.
Sopas y guisosSopas y guisos
Dwaeji galbijjim — costillas de cerdo estofadas con soja
Tiernas costillas de cerdo con hueso, patatas y zanahorias en una salsa de soja dulce ligeramente reducida. Haga este estofado suave en una olla común y corriente con tapa, sin horno ni olla a presión.
Barbacoa coreanaBarbacoa coreana
Ori jumulleok — pato picante salteado al estilo coreano
Finas rodajas de pato crudo masajeadas con una salsa gochujang dulce y picante y cocinadas con cebolla y cebollino. Para ello se utiliza pato fresco, no pato ya ahumado, y no necesita aceite de cocina añadido.
Sopas y guisosSopas y guisos
Andong jjimdak — pollo guisado con fideos de cristal
Un estofado casero inspirado en Andong con pollo, patatas y fideos de cristal masticables en una salsa de soja dulce y salada. Agrega los fideos cerca del final para que absorban la salsa sin que se vuelvan blandos.
FideosFideos
Janchi guksu — sopa coreana de fideos finos
Fideos finos en un caldo claro de anchoas y algas, cubiertos con tiras suaves de calabacín, zanahoria y huevo. Esta sopa suave y no picante es fácil de preparar con una olla y una sartén comunes.
FideosFideos
Bibim guksu — fideos fríos picantes y agridulces
Fideos de trigo finos y fríos mezclados con una salsa gochujang dulce y picante, con pepino crujiente y kimchi y huevo opcionales. Enjuague los fideos completamente fríos y escúrralos bien para que la salsa se mantenga sabrosa.
Barbacoa coreanaBarbacoa coreana
Brochetas de pollo gochujang: dak-kkochi coreano picante
Jugosas brochetas de muslo de pollo con una brillante capa de gochujang dulce y picante. Cocine primero el pollo y luego unte la salsa para que el azúcar no se queme.
GuarnicionesGuarniciones
Jukkumi bokkeum: pulpo pequeño salteado picante
Pulpo pequeño salteado con verduras en una atrevida salsa de chile. Seque bien los mariscos y cocínelos en una sartén ancha y caliente para obtener un resultado tierno y elástico.
GuarnicionesGuarniciones
Ojingeo bokkeum: calamares picantes coreanos salteados
Un rápido salteado de calamares con cebolla dulce, zanahoria y una salsa brillante de chile y ajo. El cuerpo y los tentáculos se cuecen apenas unos minutos después que las verduras.
Barbacoa coreanaBarbacoa coreana
Yangnyeom dwaeji galbi: costillas de cerdo dulces marinadas con soja
Tiernas costillas de cerdo con hueso con adobo de ajo dulce, jengibre y pera. Hornee tapado primero, luego glasee y dore: no se necesita parrilla de carbón.
Barbacoa coreanaBarbacoa coreana
Gochujang samgyeopsal: panceta de cerdo coreana picante
Finas rebanadas de panceta de cerdo chamuscadas en su propia grasa y luego cubiertas con una salsa gochujang dulce y picante. Agregar la salsa cerca del final la mantiene brillante en lugar de quemarse.
Sopas y guisosSopas y guisos
Eomuk tang — sopa coreana de pastel de pescado
Suaves pasteles de pescado coreanos y rábanos en un caldo claro de anchoas y algas. Hazlo en una olla normal; las brochetas son opcionales y no hay chile en la sopa básica.
Barbacoa coreanaBarbacoa coreana
Dak Kkochi: jugosas brochetas de pollo glaseadas con soja
Muslo de pollo tierno y cebollino con un suave glaseado de soja dulce. Primero cocine el pollo, luego unte la salsa para que el azúcar se dore sin quemarse.
GuarnicionesGuarniciones
Kimchi Jeon - Panqueques crujientes de kimchi
Panqueques salados, finos y de bordes crujientes, hechos con kimchi agrio y una simple masa de harina. No se necesitan huevos y dos panqueques pequeños son más fáciles de voltear que uno de gran tamaño.
Barbacoa coreanaBarbacoa coreana
Tteokgalbi — hamburguesitas coreanas de ternera
Pequeñas hamburguesas de ternera sazonadas con salsa de soja, ajo y un poco de dulzura. Prepare una versión casera asequible con carne molida y aprenda cómo mantener las hamburguesas jugosas y cocidas de manera uniforme.
Comida callejeraComida callejera
Gochu Twigim: buñuelos de pimiento rellenos y crujientes
Pimientos verdes suaves rellenos de carne de cerdo sazonada y tofu, luego cubiertos con una masa ligera y crujiente. Esta versión para principiantes utiliza mitades de pimiento abiertas para que el relleno se cocine de manera uniforme.
Sopas y guisosSopas y guisos
Yukgaejang: sopa picante de carne y verduras
Una sopa coreana de color rojo intenso con tierna carne de res desmenuzada, tiernas cebolletas, brotes de soja y champiñones. Primero prepare el caldo de res y luego cocine suavemente el condimento de chile sin quemarlo.
Barbacoa coreanaBarbacoa coreana
Cerdo Suyuk: tierno cerdo hervido coreano
Jugosa carne de cerdo cocida a fuego lento con pasta de soja, ajo y cebolla. Aprenda cómo evitar que hierva fuerte, verifique que esté tierna, repose en el caldo y córtela en rodajas justo antes de servir.
Sopas y guisosSopas y guisos
Gochujang Jjigae: estofado de cerdo, patatas y tofu
Un abundante guiso de pasta de pimiento rojo con carne de cerdo tierna, patatas tiernas, calabacín y tofu. Un método simple en una sola olla genera sabor sin necesidad de caldo por separado.
Aperitivos y dulcesAperitivos y dulces
Goguma Mattang - batatas confitadas
Trozos dorados de camote en una fina y crujiente capa de caramelo. Para asar se cuece las patatas con poco aceite; un rápido glaseado en sartén le da brillo al familiar refrigerio coreano.
Sopas y guisosSopas y guisos
Galbijjim: costillas de res estofadas
Tiernas costillas de res en una salsa de soja ligeramente dulce, con suaves rábanos y zanahorias. Una olla tapada y un poco de paciencia convierten un plato coreano desconocido en una reconfortante comida familiar.
Barbacoa coreanaBarbacoa coreana
Jeyuk bokkeum: cerdo salteado picante
Finas rodajas de cerdo y cebolla en una salsa gochujang dulce y picante. Aprende cómo cubrir la carne, evitar que la sartén se vuelva aguada y terminar sin quemar la salsa.
GuarnicionesGuarniciones
Ssamjang: salsa coreana multiusos
Una sabrosa pasta para mojar de soja y chile que puedes mezclar en un tazón, sin necesidad de usar la estufa. Úselo un poco con lechuga, carne cocida, arroz o palitos de verduras crujientes.
GuarnicionesGuarniciones
Gochujang salteado con carne de res
El gochujang cocinado suavemente con carne picada, cebolla y ajo es un rico condimento para mezclar arroz. Este pequeño lote es fácil de porcionar y tiene instrucciones claras para una alternativa a los champiñones.
GuarnicionesGuarniciones
Espinacas aliñadas coreanas
Espinacas tiernas blanqueadas con un aderezo ligero de sésamo y ajo. Escúrralo bien antes de condimentarlo para que la guarnición pequeña se mantenga sabrosa en lugar de aguada.
GuarnicionesGuarniciones
Brotes de soja aliñados coreanos
Brotes de soja completamente cocidos con sésamo, ajo y cebollino. Esta versión no tiene chile y las grandes cabezas de frijol amarillo distinguen los brotes de soja de los de frijol mungo.
GuarnicionesGuarniciones
Patatas coreanas guisadas en soja
Cubos de papa de todos los días con un ligero glaseado de soja dulce. Use trozos uniformes y deténgase cuando estén tiernos, para que la guarnición terminada mantenga su forma.
GuarnicionesGuarniciones
Tofu coreano braseado
Tofu firme y dorado cocido brevemente a fuego lento en salsa de soja y ajo. El chile es opcional; las rodajas de tofu permanecen intactas y se vierte suavemente la salsa sobre ellas.
GuarnicionesGuarniciones
Pastel de pescado coreano salteado
Tiras finas de pastel de pescado cocido con cebolla y zanahoria en un suave glaseado de soja. Utilice pastel de pescado que ya esté completamente cocido y consulte las instrucciones de calentamiento del paquete.
GuarnicionesGuarniciones
Anchoas secas glaseadas coreanas
Pequeñas anchoas secas ligeramente rebozadas en almíbar dulce, sin frutos secos. Tueste primero, glasee brevemente y enfríe en una capa fina para que queden separados.
GuarnicionesGuarniciones
Tortilla enrollada coreana
Una tortilla suave enrollada con pequeños trozos de zanahoria y cebollino. Se enrollan tres capas finas en una sartén común; no se necesita ninguna bandeja rectangular especial.
GuarnicionesGuarniciones
Calabacín coreano salteado
Medias lunas tiernas de calabacín con cebolla y un poco de aroma a sésamo. Un chorrito de agua remata las verduras suavemente sin necesidad de pasta de gambas salada.
GuarnicionesGuarniciones
Ternera coreana braseada en soja
Ternera tierna deshilachada en jugo de soja y ajo, con huevos duros opcionales. Acompaña arroz en porciones pequeñas; es una guarnición sabrosa, no una sopa.
GuarnicionesGuarniciones
Huevos coreanos al vapor
Flan de huevo suave al vapor en un cuenco resistente al calor y una olla con tapa. No necesitas cazuela coreana ni microondas.
Sopas y guisosSopas y guisos
Pollo coreano guisado picante
Pollo con hueso, patatas y verduras en salsa roja de gochujang. Respeta los tiempos de las verduras para cocer el pollo sin deshacer las patatas.
Sopas y guisosSopas y guisos
Caballa coreana guisada con rábano
Caballa y rábano tierno en caldo de soja y chile. Ablanda primero el rábano y riega el pescado con el jugo sin removerlo.
Sopas y guisosSopas y guisos
Pez sable coreano guisado con rábano
Pez sable delicado y rábano jugoso en salsa de soja y chile. Mantén el pescado en trozos grandes y retira las espinas antes de comer.
GuarnicionesGuarniciones
Caballa coreana a la sartén
Caballa de piel crujiente con poco aceite en una sartén. La capa fina de harina es opcional; empieza por la piel y da una sola vuelta.
Sopas y guisosSopas y guisos
Sopa de pollo y ginseng (Samgyetang)
Un pollo pequeño cocido lentamente con arroz, ajo y ginseng. Caldo suave para compartir; el tiempo incluye el remojo del arroz.
Sopas y guisosSopas y guisos
Estofado de tofu sedoso y kimchi
Tofu sedoso, kimchi y setas en caldo rojo. Ajusta el picante y cocina por completo el huevo opcional.
GuarnicionesGuarniciones
Tortitas crujientes de marisco y cebolleta
Dos tortitas finas con cebolleta, gambas y calamar. Seca el marisco y usa fuego moderado para cocinar el centro y dorar los bordes.
Aperitivos y dulcesAperitivos y dulces
Mandu caseros dorados y cocidos al vapor
Prepara veinte mandu de cerdo, tofu y col con obleas compradas. Dora la base y cuece el relleno al vapor en la misma sartén.
FideosFideos
Fideos coreanos en caldo helado
Fideos fríos elásticos en caldo preparado helado, con pepino, pera y huevo duro. Una versión casera fácil siguiendo el envase.
Comida callejeraComida callejera
Tortitas coreanas rellenas de azúcar moreno
Seis tortitas pequeñas de levadura con azúcar moreno fundido. Deja levar, sella bien y cocina suave para que el centro no quede crudo.
FideosFideos
Fideos de trigo sarraceno con aceite de perilla
Un plato coreano suave con aceite de perilla, alga y sésamo molido. Enjuagar y escurrir bien mantiene el sabor de la salsa.
Platos de arrozPlatos de arroz
Kimbap de verduras y huevo
Dos rollos coreanos con zanahoria, pepino, espinacas, huevo y rábano encurtido amarillo, con cantidades claras y consejos para enrollar.
GuarnicionesGuarniciones
Kimchi fácil de col china
Una tanda pequeña de kimchi cortado, con salado, aliño y fermentación en frío explicados.
GuarnicionesGuarniciones
Ensalada coreana de pepino picante
Pepino crujiente con gochugaru, vinagre y sésamo; mezcla justo antes de servir.
Platos de arrozPlatos de arroz
Bibimbap con tallos florales de ajo
Arroz con tallos florales de ajo tiernos, salsa dulce-picante y huevo cocinado.
Platos de arroz
Barbacoa coreana
Comida callejeraComida callejera
Tteokbokki dulce y picante
Pasteles de arroz en salsa roja: un clásico de las calles de Corea.
Fideos
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Sopas y guisosEL FAVORITO DE CADA DÍA
Un bol que reconforta.
Verduras de colores, arroz caliente y un toque de gochujang. Prepara tu propio bibimbap.
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