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Sopas y guisos · Cocina casera coreana

Sopa casera de cerdo con arroz

Una práctica sopa de cerdo y arroz que utiliza paleta de cerdo y caldo de huesos sin sal ya preparado opcional. Ofrece un plato abundante en casa sin pretender reproducir un caldo de restaurante que se sirve todo el día.

100 min2 porciones6 pasosDificultad: Intermedia
Sopa casera de cerdo con arroz

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Esencial

    Utilice un solo trozo de paleta de cerdo para cocinar a fuego lento y cortar en rodajas. Esta versión casera utiliza un caldo de carne claro en lugar de caldo de huesos de cerdo hervido durante mucho tiempo.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Arroz cocido de grano corto

    Usa en su lugar
    Arroz cocido de grano largo
    Cantidad del ingrediente sustituto
    2 tazones pequeñosCantidad de referencia: 300 g

    Utilice arroz cocido, no granos secos. Caliente por separado antes de agregar el caldo; los granos quedarán más separados.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Caldo de huesos de cerdo o ternera sin sal

    Usa en su lugar
    Agua
    Cantidad del ingrediente sustituto
    3 vasos de papelCantidad de referencia: 540 ml

    Úselo con la misma agua adicional de la receta. La sopa quedará más clara y ligera que lechosa; no lo reemplaces con más sal.

  • Esencial

    Mantén el líquido indicado para que el caldo no se concentre demasiado. Se desecha el agua sobrante para lavar o remojar.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición; mantenga todas las demás cantidades sin cambios. El sabor será más suave.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición; mantenga todas las demás cantidades sin cambios. El sabor será más suave.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición; mantenga todas las demás cantidades sin cambios. El sabor será más suave.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición; mantenga todas las demás cantidades sin cambios. El sabor será más suave.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición; mantenga todas las demás cantidades sin cambios. El sabor será más suave.

  • Opcional

    Puede omitirse. Agregue gradualmente solo después de probarlo, ya que la salsa de soja y el caldo envasado ya pueden estar salados.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición; mantenga todas las demás cantidades sin cambios. El sabor será más suave.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Poner la carne de cerdo en una olla, cubrir con agua extra fría y dejar hervir durante 5 minutos. Escurrir esta primera agua. Enjuague con cuidado el exterior cocido del cerdo y lave la olla; el caldo medido aún no se ha utilizado.

    Poner la carne de cerdo en una olla, cubrir con agua extra fría y dejar hervir durante 5 minutos. Escurrir esta primera agua. Enjuague con cuidado el exterior cocido del cerdo y lave la olla; el caldo medido aún no se ha utilizado.

  2. Paso 2

    Paso 2: Regrese la carne de cerdo a la olla limpia con la cebolla, el ajo entero y el jengibre. Agregue 3 vasos de papel de caldo sin sal y 3 vasos de papel de agua. Utilice una olla compacta para que la carne quede cubierta en su mayor parte.

    Regrese la carne de cerdo a la olla limpia con la cebolla, el ajo entero y el jengibre. Agregue 3 vasos de papel de caldo sin sal y 3 vasos de papel de agua. Utilice una olla compacta para que la carne quede cubierta en su mayor parte.

  3. Paso 3

    Paso 3: Llevar a ebullición y desnatar la espuma. Reduzca a fuego lento, cubra parcialmente y cocine durante 60 a 75 minutos. Dar la vuelta una vez a la mitad. Agregue un poco de agua caliente si es necesario para mantener la carne de cerdo prácticamente cubierta.

    Llevar a ebullición y desnatar la espuma. Reduzca a fuego lento, cubra parcialmente y cocine durante 60 a 75 minutos. Dar la vuelta una vez a la mitad. Agregue un poco de agua caliente si es necesario para mantener la carne de cerdo prácticamente cubierta.

  4. Paso 4

    Paso 4: Cuando la carne de cerdo esté lo suficientemente tierna como para perforarla fácilmente, comprobar que su centro alcance al menos 63°C. Levántelo sobre una tabla limpia y descanse durante al menos 3 minutos. Colar el caldo, desechando los aromáticos cocidos, luego quitar el exceso de grasa superficial.

    Cuando la carne de cerdo esté lo suficientemente tierna como para perforarla fácilmente, comprobar que su centro alcance al menos 63°C. Levántelo sobre una tabla limpia y descanse durante al menos 3 minutos. Colar el caldo, desechando los aromáticos cocidos, luego quitar el exceso de grasa superficial.

  5. Paso 5

    Paso 5: Corta la carne de cerdo en rodajas finas en sentido perpendicular a la fibra. Calentar el arroz cocido por separado. Picar la cebolleta y el cebollino al ajillo. Vuelva a hervir el caldo colado y vuelva a calentar las rodajas de cerdo.

    Corta la carne de cerdo en rodajas finas en sentido perpendicular a la fibra. Calentar el arroz cocido por separado. Picar la cebolleta y el cebollino al ajillo. Vuelva a hervir el caldo colado y vuelva a calentar las rodajas de cerdo.

  6. Paso 6

    Paso 6: Divida el arroz cocido tibio entre dos tazones hondos. Agregue la carne de cerdo y el caldo hirviendo, luego la cebolleta y el cebollino. Agregue la sal indicada gradualmente en la mesa, con pimienta si la usa; El caldo envasado puede necesitar menos sal.

    Divida el arroz cocido tibio entre dos tazones hondos. Agregue la carne de cerdo y el caldo hirviendo, luego la cebolleta y el cebollino. Agregue la sal indicada gradualmente en la mesa, con pimienta si la usa; El caldo envasado puede necesitar menos sal.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Sopa casera de cerdo con arroz
Sopa casera de cerdo con arroz
Consejos útiles

Permita unos 100 minutos en total; Los trozos de carne más grandes pueden tardar más en quedar tiernos. El arroz ya está cocido, no seco. Mantenga el arroz y el caldo separados para guardarlos. Revise los ingredientes del caldo empaquetado para detectar alérgenos. Divida las sobras en recipientes poco profundos y refrigere dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora si la temperatura de la habitación supera los 32°C. Manténgalo a 4°C o menos, úselo dentro de 3 a 4 días y recaliente las sobras a 74°C.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Sirve la sopa caliente y agrega sal solo después de probarla. Mantenga el arroz cocido separado hasta el momento de servir.

Con qué acompañarlo