Kimchi Jeon - Panqueques crujientes de kimchi
Panqueques salados, finos y de bordes crujientes, hechos con kimchi agrio y una simple masa de harina. No se necesitan huevos y dos panqueques pequeños son más fáciles de voltear que uno de gran tamaño.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Utilice kimchi de repollo fermentado agradablemente ácido, no kimchi en mal estado. El kimchi fresco y suave da un panqueque menos picante; la receta necesita kimchi y no se puede preparar sólo con repollo.
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Esencial
Vierta sin apretar en el vaso de papel y nivele sin presionar hacia abajo. La harina común forma la masa; la harina con levadura cambia la textura.
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Esencial
Comience con esta cantidad en el paso 2. El kimchi suelta líquido, así que agregue solo una cucharada extra de 1 a la vez si es necesario; la masa muy aguada se rompe al darle la vuelta.
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Se puede sustituir
Si no tienes salmuera de kimchi
- Usa en su lugar
- Agua con un poco de sal
- Cantidad del ingrediente sustituto
- Nivel de 2 para comer cucharadas de agua más ⅛ cucharadita pequeña de salCantidad de referencia: 30 ml de agua más aproximadamente 0.75 g de sal
Úselo si no hay líquido en el recipiente de kimchi. Agregue a la masa salmuera en lugar de kimchi, además del agua fría indicada. El panqueque quedará menos picante y un poco más pálido.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de cocina neutro
- Usa en su lugar
- aceite de girasol
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml
Usa la misma cantidad en la sartén. Elija un aceite normal adecuado para cocinar; no utilice mantequilla, que se dora y quema antes.
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Opcional
Omita el paso 2 si no está disponible; El panqueque quedará un poco menos crujiente pero aún se mantendrá unido. Mantenga la misma cantidad de harina.
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Opcional
Omita cortarlo y agregarlo en los pasos 1 y 2 si no están disponibles. El kimchi ya aporta sabor.
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Opcional
Úselo sólo si el kimchi tiene un sabor muy ácido antes de mezclar la masa. Deje fuera el kimchi normalmente maduro; no pruebe la masa de harina cruda.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Pica el kimchi en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm de ancho y mide 1 vaso de papel pequeño sin apretarlo. Reserve 2 cucharadas rasas de salmuera de kimchi. Cortar finamente la cebolleta opcional. Pruebe un pequeño trozo de kimchi ahora, antes de agregar la harina, para decidir si se necesita el azúcar opcional.
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Paso 2
En un tazón, mezcle la harina común del vaso de papel pequeño 1, el agua fría del vaso de papel pequeño ½, la salmuera de kimchi y la maicena de cucharada rasa 1 opcional. Agregue el kimchi picado, la cebolleta opcional y la cucharadita pequeña de azúcar ½ opcional. Revuelva hasta que se combinen. La masa debe poder tomarse con cuchara; Si está demasiado rígido, agregue agua fría 1 cucharada rasa para comer a la vez.
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Paso 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio durante 1 minuto, luego agrega 1 cucharada rasa de aceite de cocina. Vierta la mitad de la masa y extiéndala hasta formar una tortita fina de unos 18 cm de ancho. Aplana los montículos gruesos con el dorso de la cuchara. Una capa fina y uniforme se cocina más crujiente que un centro grueso.
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Paso 4
Cocine durante 3–4 minutos sin mover el panqueque, hasta que la parte inferior esté dorada y los bordes superiores luzcan firmes. Aflojar todo el contorno con una espátula ancha. Levante un pequeño borde para comprobar el color; Si se dora demasiado rápido mientras el centro está húmedo, baje el fuego.
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Paso 5
Voltee el panqueque con cuidado con la espátula ancha y cocine el segundo lado durante 3–4 minutos. Presione ligeramente para que el centro entre en contacto con la sartén. Continúe hasta que ambos lados estén dorados y el centro no tenga masa de harina húmeda. Deslícela sobre un plato limpio, luego repita con la masa restante y la otra cuchara rasa 1 de aceite de cocina.
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Paso 6
Deje reposar los panqueques durante un minuto 1 y luego córtelos en trozos pequeños. Sírvelos sin apilarlos y bien calientes, para que el vapor no ablande los bordes crujientes. El kimchi normalmente condimenta suficientemente el panqueque; Pruebe el panqueque cocido antes de decidir agregar una salsa para mojar por separado.
Plato terminado
El kimchi agrio da el mejor sabor. Esta receta hace panqueques finos 2 y no utiliza huevo, queso ni carne adicional. El kimchi comercial puede contener salsa de pescado o camarones salados, así que elige un producto adecuado si necesitas una versión vegetariana. Utilice un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cucharada rasa de aproximadamente 15 ml y una cucharadita pequeña de aproximadamente 5 ml. Las cantidades de los hogares son aproximadas; use la misma taza y cucharas en todas partes. Las fracciones de paquete se refieren al tamaño del paquete etiquetado, no a una bolsa desconocida. La referencia de harina es aproximada porque el relleno de la taza varía. Colóquelo sin apretar y nivelelo. Refrigere las sobras en un recipiente tapado poco profundo dentro de las horas 2, o dentro de las horas 1 si la habitación está por encima de 32°C. Mantener a 4°C o menos y utilizar dentro de los días 3–4. Vuelva a calentar las sobras cocidas hasta que estén completamente calientes, alcanzando 74°C si se mide. Vuelva a calentar en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo para ayudar a restaurar los bordes. Contiene trigo; Revise el kimchi en busca de ingredientes de pescado o mariscos.