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Guarniciones · Cocina casera coreana

Kimchi fácil de col china

Una tanda pequeña de kimchi cortado, con salado, aliño y fermentación en frío explicados.

◷ 150 min12 porciones6 Preparación
Kimchi fácil de col china
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✦ Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

12 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

1 cucharada = 15 ml · 1 cucharadita = 5 ml. Usa medidas rasas. Las cantidades son para 12 porciones.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Lava manos, bol y utensilios. Retira hojas dañadas y tronco; corta 1,5 kg de col en trozos de 4 cm. Enjuaga, escurre ligeramente y mezcla la col húmeda con 75 g de sal gruesa.

    Lava manos, bol y utensilios. Retira hojas dañadas y tronco; corta 1,5 kg de col en trozos de 4 cm. Enjuaga, escurre ligeramente y mezcla la col húmeda con 75 g de sal gruesa.

  2. Paso 2

    Paso 2: Deja salar 90 minutos, removiendo cada 30. Las hojas deben doblarse con facilidad. Enjuaga tres veces con agua fría y escurre 20 minutos en un colador para no diluir el aliño.

    Deja salar 90 minutos, removiendo cada 30. Las hojas deben doblarse con facilidad. Enjuaga tres veces con agua fría y escurre 20 minutos en un colador para no diluir el aliño.

  3. Paso 3

    Paso 3: Mientras sala la col, mezcla 20 g de harina de arroz con 250 ml de agua. Cocina a fuego medio-bajo unos 5 minutos, removiendo hasta espesar. Añade 10 g de azúcar y deja enfriar por completo.

    Mientras sala la col, mezcla 20 g de harina de arroz con 250 ml de agua. Cocina a fuego medio-bajo unos 5 minutos, removiendo hasta espesar. Añade 10 g de azúcar y deja enfriar por completo.

  4. Paso 4

    Paso 4: Corta el rábano en tiras y pica la cebolleta. Tritura ajo, jengibre y cebolla; mezcla con salsa de pescado, papilla fría y gochugaru. Incorpora rábano y cebolleta.

    Corta el rábano en tiras y pica la cebolleta. Tritura ajo, jengibre y cebolla; mezcla con salsa de pescado, papilla fría y gochugaru. Incorpora rábano y cebolleta.

  5. Paso 5

    Paso 5: Con guantes limpios aptos para alimentos, mezcla la col escurrida con la pasta en un bol grande. Cubre todos los trozos; hazlo por tandas si es necesario. No añadas el líquido salado que escurrió.

    Con guantes limpios aptos para alimentos, mezcla la col escurrida con la pasta en un bol grande. Cubre todos los trozos; hazlo por tandas si es necesario. No añadas el líquido salado que escurrió.

  6. Paso 6

    Paso 6: Llena recipientes limpios aptos para alimentos, presiona y deja 3 cm libres arriba. Tapa y refrigera enseguida a 4°C o menos. Come fresco o prueba después de 3–7 días. Usa cuchara limpia y abre con cuidado para liberar gas.

    Llena recipientes limpios aptos para alimentos, presiona y deja 3 cm libres arriba. Tapa y refrigera enseguida a 4°C o menos. Come fresco o prueba después de 3–7 días. Usa cuchara limpia y abre con cuidado para liberar gas.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Kimchi fácil de col china
Kimchi fácil de col china
Consejos útiles

Unos 1,8 kg, 12 porciones de acompañamiento. Los 150 minutos incluyen salado y escurrido, no los días de fermentación. Usa gochugaru y báscula. Conserva en frío; si aparece moho, desecha toda la tanda. Contiene pescado.

Receta pública de referencia

Esta versión casera completa fue redactada para el sitio a partir de una receta pública. Abre el enlace para ver otro método.

Maangchi · Easy kimchi ↗