Guarniciones · Cocina casera coreana

Jinmichae — tiras de calamar con soja dulce

Name: Jinmichae — tiras de calamar con soja dulce
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Calamares desmenuzados secos (jinmichae) listos para comer — ½ de un envase de 200 g (100 g); mayonesa — 1 cucharada rasa (acerca de 14 g); salsa de soja — 1 cucharada rasa (15 ml); jarabe de arroz — 2 cucharadas rasas (acerca de 40 g); agua — 2 cucharadas rasas (30 ml); ajo picado — 1 cucharadita (acerca de 3 g); aceite de sésamo tostado — 1 cucharadita (5 ml); Semillas de sésamo tostadas — 1 cucharadita (acerca de 3 g)

Hebras de calamar suaves y masticables, listas para comer, en un suave glaseado de soja dulce. Ablandar brevemente, cubrir ligeramente y apagar el fuego antes de tirar para evitar que los calamares se endurezcan.

15 min4 porciones6 pasos

Jinmichae — tiras de calamar con soja dulce

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

4 porciones

Medidas con utensilios de cocina

Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

Calamares desmenuzados secos (jinmichae) listos para comer½ de un envase de 200 gCantidad original: 100 g
Esencial
Utilice la mitad de un paquete de 200 g de hebras de calamar secas pálidas listas para comer, no calamares crudos, calamares fermentados salados ni fideos de pescado. Este es el ingrediente definitorio.
mayonesa1 cucharada rasaCantidad original: acerca de 14 g
Se puede sustituir
Si no tienes mayonesa

Usa en su lugar
Aceite de cocina neutro

Cantidad del ingrediente sustituto
1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml

Mezcle los calamares ablandados con una cucharadita pequeña de aceite 1 en lugar de mayonesa. El resultado es menos cremoso pero aún ayuda a separar los mechones.
salsa de soja1 cucharada rasaCantidad original: 15 ml
Se puede sustituir
Si no tienes salsa de soja

Usa en su lugar
tamari

Cantidad del ingrediente sustituto
1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml

Utilice la misma cantidad de cucharada de tamari de concentración regular. El nivel de sal varía, así que pruebe antes de agregar cualquier condimento adicional. Consulte la etiqueta si evita el trigo.
jarabe de arroz2 cucharadas rasasCantidad original: acerca de 40 g
Se puede sustituir
Si no tienes jarabe de arroz

Usa en su lugar
miel

Cantidad del ingrediente sustituto
1 ½ cucharadas rasasCantidad de referencia: acerca de 30 g

Utilice 1½ cucharadas rasas de miel en el glaseado. Se dora rápidamente, así que usa fuego lento y detente cuando aparezcan pequeñas burbujas. La miel no es apta para bebés.
agua2 cucharadas rasasCantidad original: 30 ml
Esencial
Conserva este ingrediente: proporciona la estructura o condimento principal de este platillo.
ajo picado1 cucharaditaCantidad original: acerca de 3 g
Se puede sustituir
Si no tienes ajo picado

Usa en su lugar
ajo en polvo

Cantidad del ingrediente sustituto
¼ cucharaditaCantidad de referencia: acerca de 0.5 g

Utilice ajo en polvo natural en el paso del ajo. No utilice sal de ajo; cambia el nivel de sal.
aceite de sésamo tostado1 cucharaditaCantidad original: 5 ml
Esencial
Conserva este ingrediente: proporciona la estructura o condimento principal de este platillo.
Semillas de sésamo tostadas1 cucharaditaCantidad original: acerca de 3 g
Opcional
Omita las semillas de sésamo en la guarnición final si no están disponibles o evite el sésamo. No se necesitan otros cambios de cantidad.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

Paso 1

Revisar y acortar los calamares. Tomar medio paquete de 200 g de calamares desmenuzados secos listos para comer. Separe los mechones enredados y corte los muy largos en trozos de 5 cm con unas tijeras limpias. Retire los trozos duros. No utilice calamares crudos para esta receta breve.
Paso 1
Paso 2

Suavizar sólo si es necesario. Si los mechones se sienten duros, sumérjalos en agua tibia durante 30 segundos, luego escúrralos inmediatamente, exprímalos suavemente y séquelos. Si ya está suave, omita la salsa. No las dejes en remojo: perderán sabor y se volverán aguadas.
Paso 2
Paso 3

Cubra ligeramente. Coloque los calamares secos y ablandados en un tazón y mezcle con una cucharada rasa de mayonesa 1 hasta que las hebras estén ligeramente cubiertas. Dejar actuar 3 minutos. Si utiliza el reemplazo de aceite, use en su lugar una cucharadita pequeña de aceite neutro 1.
Paso 3
Paso 4

Calentar el glaseado de soja. En una sartén antiadherente fría, mezcle una cucharada de 1 de salsa de soja, una cucharada de 2 de jarabe de arroz, una cucharada de 2 de agua y una cucharadita pequeña de 1 de ajo picado. Pon a fuego lento y revuelve durante 1–2 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas y el aroma del ajo se suavice. No lo reduzcas a un caramelo espeso y pegajoso.
Paso 4
Paso 5

Apaga el fuego y revuelve. Retire la sartén del fuego. Añade los calamares rebozados y voltéalos con unas pinzas durante un minuto 1 para que el glaseado fino llegue a cada hebra. El calor residual es suficiente para los calamares listos para comer. Evite freírlo hasta que esté seco o dorado.
Paso 5
Paso 6

Terminar y enfriar. Agregue una cucharadita pequeña de aceite de sésamo 1 y la cucharadita pequeña de semillas de sésamo 1 opcional. Extienda sin apretar sobre un plato limpio para que se enfríe para que las hebras no se peguen en un solo bulto. Transfiera a un recipiente limpio y refrigere de inmediato. Sirve una pequeña porción junto al arroz, utilizando palillos limpios para sacarlo del recipiente.
Paso 6

03 / Buen provecho

Plato terminado

Consejos útiles

Aquí una cucharada rasa equivale a unos 15 ml, una cucharadita a unos 5 ml y el vaso de papel pequeño a unos 180 ml. Como los utensilios domésticos varían, utiliza la misma cuchara y el mismo vaso durante toda la preparación. El paquete debe decir calamares desmenuzados secos listos para comer. Los calamares enteros secos, crudos y duros necesitan una preparación diferente. No hiervas este snack de calamar durante mucho tiempo: el calor prolongado lo endurece. Refrigere la guarnición terminada en un recipiente limpio dentro de las horas 2 y úsela dentro de los días 4. Contiene calamares y sésamo; la mayonesa suele contener huevo y la salsa de soja o la pasta de chile pueden contener trigo y soja. Corte las hebras cortas para cualquier persona que tenga dificultad para masticar.