Tortilla enrollada coreana
Una tortilla suave enrollada con pequeños trozos de zanahoria y cebollino. Se enrollan tres capas finas en una sartén común; no se necesita ninguna bandeja rectangular especial.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
4 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Los huevos enteros son fundamentales para formar las capas enrolladas. Utilice todas las claras y yemas. Este método de freír y enrollar no tiene un sustituto directo a base de plantas.
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Opcional
Puede omitirse. Salta cortándolo y agregándolo. La cocción de rollitos de huevo o pasteles de pescado continúa como está escrito, con menos dulzura y menos motas de naranja.
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Opcional
Puede omitirse. Salta cortándolo y agregándolo; el ingrediente principal y el tiempo de cocción siguen siendo los mismos. Aporta aroma a cebolla fresca y motas verdes.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de cocina neutro
- Usa en su lugar
- Aceite de canola, girasol o salvado de arroz
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharaditasCantidad de referencia: 10 ml
Elija un aceite sin sabor y use la cantidad de reemplazo que se muestra. Mantenga el mismo calor y pasos de cocción. Estos reemplazan el aceite para freír, no se agrega aceite adicional encima.
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Opcional
Puede reducirse u omitirse para un plato con bajo contenido de sal. No agregue más de la cantidad indicada y pruebe solo los alimentos cocidos antes de agregar más. El tiempo de cocción no cambia.
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Opcional
Puede omitirse de la mezcla de huevo. El rollo quedará un poco más firme. Mantenga todos los huevos y el mismo método de cocción suave; no se necesita leche.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Pique finamente un cuarto de zanahoria y una cebolleta en trozos de unos 2 mm de tamaño y luego escurra la humedad. Los trozos grandes rasgan las capas de huevo. Preparar una sartén antiadherente de unos 20–22 cm de ancho y una espátula ancha; una segunda espátula ayuda a sostener el rollo.
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Paso 2
Batir suavemente 4 huevos enteros en un bol. Mezcle las verduras finamente picadas, ¼ cucharadita de sal opcional y 1 cucharada de agua opcional. No bata hasta obtener una gran espuma. Mida 2 cucharaditas de aceite por separado: 1 para la primera capa y las 1 restantes para las dos capas siguientes.
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Paso 3
Calienta la sartén a fuego medio-bajo y esparce una fina capa de 1 cucharaditas de aceite. Vierta aproximadamente un tercio de la mezcla de huevo, inclinando la sartén para formar una capa fina. Cocine durante 1–2 minutos hasta que los bordes se endurezcan y la superficie esté apenas húmeda, no sea un charco que fluya.
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Paso 4
Enrolla la capa suavemente hacia ti, dejando desenrollada una tira de 2 cm. Empuje el rollo hacia el otro lado. Engrase el área vacía con ½ cucharadita de aceite y vierta el siguiente tercio de huevo para que se una a la tira suelta. Déjelo reposar durante 1–2 minutos y vuelva a enrollar.
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Paso 5
Repita con el último ½ cucharadita de aceite y el último tercio de huevo, uniéndolos al borde suelto antes de enrollar. Gire el rollo terminado suavemente sobre sus lados para otro 1–2 minutos a fuego lento. El centro debe quedar completamente cuajado, sin huevo crudo; si se mide, los platos de huevo alcanzan 71°C. Cocine a fuego lento por más tiempo si es necesario.
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Paso 6
Transfiera a una tabla limpia, deje reposar durante 2 minutos y corte en rodajas 6–8 de aproximadamente 1.5 cm de espesor. Divida en cuatro porciones pequeñas. Si una capa se rompe, dóblala en la siguiente; la forma puede variar. Sirva después de enfriar un poco y haga que los trozos para niños sean fáciles de masticar.
Plato terminado
Utilice las sobras refrigeradas dentro de los días 2 para obtener la mejor textura. Contiene huevo. La receta utiliza todas las claras y yemas, sin queso ni jamón. Comience a fuego lento para que las capas se asienten antes de que se dore el exterior. El tiempo indicado incluye enrollar y reposar, pero diferentes sartenes pueden necesitar unos minutos más. Utilice un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara rasa para comer de aproximadamente 15 ml y una cucharadita pequeña de aproximadamente 5 ml. Los tamaños de cuchara y vegetales varían; Los pesos de los paquetes son referencias útiles. Un cuarto de zanahoria o media cebolla es aproximado. Las fotos muestran la receta original incluyendo ingredientes opcionales; los reemplazos pueden cambiar su apariencia. Se trata de porciones pequeñas acompañadas de arroz, no de comidas completas. Utilice utensilios para servir limpios y mantenga el resto del lote separado. Coloque las sobras en recipientes poco profundos y refrigere dentro de las 2 horas, o dentro de las 1 horas por encima de 32°C, a 4°C o menos. Si sirve caliente, recaliente solo la porción necesaria a 74 °C. No dejes una lonchera sin refrigerar durante todo el día.