Gochu Twigim: buñuelos de pimiento rellenos y crujientes
Pimientos verdes suaves rellenos de carne de cerdo sazonada y tofu, luego cubiertos con una masa ligera y crujiente. Esta versión para principiantes utiliza mitades de pimiento abiertas para que el relleno se cocine de manera uniforme.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
3 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 3 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Pimientos verdes largos y suaves
- Usa en su lugar
- Mini pimientos dulces
- Cantidad del ingrediente sustituto
- Mini pimientos 8Cantidad de referencia: acerca de 160 g
Cortar por la mitad a lo largo y quitar las semillas. Esto hace que los 16 sean barcos más pequeños en lugar de los 8 largos. Rellenar poco a poco y freír en tandas; comience a revisar el relleno después de 4 minutos y cocine hasta que alcance 71°C.
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Se puede sustituir
Si no tienes cerdo molido
- Usa en su lugar
- carne molida
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ½ de un paquete de g 300Cantidad de referencia: 150 g
Utilice el mismo método de llenado y cantidad. La carne molida también debe alcanzar 71°C en su interior. Da un relleno más firme y carnoso; Mantenga la capa de relleno no más gruesa que 1 cm.
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Esencial
Exprima la humedad y desmenúcela finamente antes de mezclar. El tofu sedoso está demasiado húmedo para este relleno. No agregues el líquido del paquete de tofu.
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Opcional
Omita los pasos 1 y 2 si no están disponibles. Mantenga el relleno seco; no se necesita agua adicional para reemplazar la cebolla.
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Esencial
Añadir al relleno en el paso 2. Aproximadamente el clavo 1 promedio produce esta cantidad.
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Se puede sustituir
Si no tienes salsa de soja
- Usa en su lugar
- tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml
Utilice tamari sin azúcar en lugar de salsa de soja. Pruebe el plato terminado antes de agregar más sal. Si evita el trigo, revise también todos los ingredientes empaquetados.
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Opcional
Omítalo del relleno en el paso 2 para obtener un sabor más suave. No se necesita ningún sustituto.
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Esencial
Mida sin apretar y nivele la copa. Reserve cucharadas rasas de 2 de esta harina medida para espolvorear los pimientos; el resto va a la masa.
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Se puede sustituir
Si no tienes maicena
- Usa en su lugar
- almidón de patata
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ¼ vaso de papelCantidad de referencia: acerca de 25 g
Mézclalo con la masa en el paso 4 en lugar de maicena. Utilice almidón de patata puro, no puré de patatas en hojuelas. Se aplica la misma consistencia de masa y método de fritura.
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Esencial
Mézclalo con la masa solo cuando esté listo para freír. No agregue cubitos de hielo ni agua que gotee directamente al aceite caliente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite neutro para freír
- Usa en su lugar
- Aceite de girasol para freír
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 3 vasos de papelCantidad de referencia: 540 ml
Utilice aceite de girasol normal apto para freír. Esta cantidad es adecuada para una cacerola pequeña 16–18 cm y un fondo de aceite 2–3 cm; Mantenga la olla a menos de la mitad de su capacidad. Las ollas más grandes necesitan más aceite, así que elige una olla más pequeña en lugar de sobrecalentar una película poco profunda.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Lave y seque completamente los pimientos, luego córtelos a lo largo en mitades 2. Retire las semillas y las nervaduras blancas sueltas sin rasgar la piel. Elija pimientos suaves, no muy picantes. Picar muy finamente la cebolla opcional y picar el ajo. Envuelve el tofu en papel de cocina limpio y exprímelo firmemente hasta que deje de gotear, luego desmenúzalo.
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Paso 2
Mezcle la carne de cerdo molida, el tofu exprimido, las cucharadas de cebolla picada al nivel de 2 opcional, la cucharadita pequeña de ajo picado 1, la cucharadita pequeña de salsa de soja 1 y una pizca de pimienta opcional. Trabaja con una cuchara limpia hasta que esté uniformemente combinado. La mezcla debe mantenerse unida sin agua estancada. No pruebes el relleno de carne cruda.
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Paso 3
Mida la harina 1 en un vaso de papel pequeño y reserve cucharadas para comer al nivel de 2 en un plato. Espolvoree ligeramente el interior seco de las mitades de pimiento 8 con un poco de esta harina. Presione una capa poco profunda de relleno, de no más de 1 cm de espesor, luego espolvoree ligeramente las superficies rellenas con el resto de la harina reservada. No amontone la carne muy por encima del pimiento.
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Paso 4
Coloque los vasos de papel pequeños 3 con aceite para freír en una cacerola pequeña de 16–18 cm de profundidad, apuntando a una profundidad de 2–3 cm y manteniéndola a menos de la mitad de su capacidad. Calentar a aproximadamente 170°C. Mientras se calienta, mezcle brevemente la harina restante, la maicena en vaso de papel pequeño ¼ y el agua helada en vaso de papel pequeño ⅔ en un bol. Los bultos pequeños están bien; no bata la masa hasta que quede suave ni la deje reposar por mucho tiempo.
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Paso 5
Sumerja las mitades de pimiento rellenas de 3–4 en la masa, deje que el exceso se escurra sobre el tazón y bájelas suavemente en el aceite caliente con unas pinzas. Freír durante 5–7 minutos, volteando con cuidado a la mitad, hasta que estén dorados pálidos y el relleno esté bien cocido. Verificar que el relleno más espeso alcance 71°C; Si la masa colorea demasiado rápido, reduzca el fuego y cocine por más tiempo. Deje que el aceite se recupere entre tandas y mantenga alejados los utensilios mojados.
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Paso 6
Levante los pimientos cocidos sobre una rejilla o papel de cocina para escurrirlos y repita con las mitades restantes. Déjalos enfriar brevemente y luego sírvelos mientras la cobertura esté crujiente. Corte uno para mostrar el relleno cocido al servir. Apague el fuego después de freír y deje que el aceite se enfríe por completo antes de manipularlo; nunca vierta agua en aceite para freír caliente.
Plato terminado
Cortar los pimientos por la mitad hace que esta versión casera sea más fácil de rellenar y cocinar que los pimientos enteros cerrados. Utilice pimientos verdes suaves; Para una opción completamente suave, elija el reemplazo de mini pimiento dulce. No se necesita huevo en la masa. Un termómetro para alimentos es especialmente útil para comprobar tanto el aceite para freír como el relleno de carne oculto. Utilice un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cucharada rasa de aproximadamente 15 ml y una cucharadita pequeña de aproximadamente 5 ml. Las cantidades de los hogares son aproximadas; use la misma taza y cucharas en todas partes. Las fracciones de paquete se refieren al tamaño del paquete etiquetado, no a una bolsa desconocida. Los vasos de papel de aceite 3 son para freír, no una cantidad para comer; la mayor parte permanece en la olla. Mantenga el relleno fino y el tofu seco. Refrigere las sobras en un recipiente tapado poco profundo dentro de las horas 2, o dentro de las horas 1 si la habitación está por encima de 32°C. Mantener a 4°C o menos y utilizar dentro de los días 3–4. Vuelva a calentar las sobras cocidas hasta que estén completamente calientes, alcanzando 74°C si se mide. Vuelva a calentar sobre una rejilla en el horno hasta que esté completamente caliente; un microondas suaviza la corteza. Contiene trigo y soja. No dejes los pimientos rellenos crudos esperando a temperatura ambiente mientras preparas otros platos.