Sopas y guisos · Cocina casera coreana

Sopa coreana de algas y ternera

Name: Sopa coreana de algas y ternera
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Alga miyeok o wakame seca — ½ de un envase de 20 g (10 g); Carne de res en rodajas finas para sopa — ½ de un envase de 200 g (100 g); Aceite de sésamo tostado — 1 cucharadita (5 ml); Salsa de soja coreana para sopas — 1 cucharada rasa (15 ml); Ajo picado — 1 cucharadita (3 g); Agua — 5 vasos de papel (900 ml); Sal — ¼ cucharadita (1.5 g)

Una suave sopa coreana de todos los días con carne tierna y algas suaves. La receta incluye el tiempo de remojo y explica exactamente qué algas secas comprar.

60 min2 porciones6 pasosDificultad: Fácil

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

Alga miyeok o wakame seca½ de un envase de 20 gCantidad original: 10 g
Esencial
Utilice miyeok o wakame secos comestibles, no hojas de nori tostadas ni hojas de caldo de algas. Medir antes del remojo: se expande considerablemente.
Carne de res en rodajas finas para sopa½ de un envase de 200 gCantidad original: 100 g
Se puede sustituir
Si no tienes Carne de res en rodajas finas para sopa

Usa en su lugar
Champiñones shiitake frescos en rodajas

Cantidad del ingrediente sustituto
1 vaso de papelCantidad de referencia: 70 g

Agregar con las algas y cocinar a fuego lento por el mismo tiempo. Esto hace una sopa de algas y champiñones con un caldo más ligero.
Aceite de sésamo tostado1 cucharaditaCantidad original: 5 ml
Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de sésamo tostado

Usa en su lugar
Aceite de cocina neutro

Cantidad del ingrediente sustituto
1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml

Utilice el mismo método de calentamiento. El aroma a sésamo tostado estará ausente.
Salsa de soja coreana para sopas1 cucharada rasaCantidad original: 15 ml
Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja coreana para sopas

Usa en su lugar
Salsa de soja normal

Cantidad del ingrediente sustituto
2 cucharaditasCantidad de referencia: 10 ml

Use menos porque la salsa de soja normal oscurece el caldo. En la degustación final, añadir un poco de la sal indicada sólo si es necesario.
Ajo picado1 cucharaditaCantidad original: 3 g
Opcional
Puede omitirse. Omita su preparación y adición; mantenga todas las demás cantidades sin cambios. El sabor será más suave.
Agua5 vasos de papelCantidad original: 900 ml
Esencial
Mantén el líquido indicado para que el caldo no se concentre demasiado. Se desecha el agua sobrante para lavar o remojar.
Sal¼ cucharaditaCantidad original: 1.5 g
Opcional
Puede omitirse. Agregue gradualmente solo después de probarlo, ya que la salsa de soja y el caldo envasado ya pueden estar salados.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

Paso 1

Remoja las algas secas en un recipiente grande con agua fría durante 10 a 20 minutos, siguiendo el paquete. Enjuagar, exprimir suavemente y cortar en trozos de unos 3 cm de largo. Deseche el agua de remojo.
Paso 1
Paso 2

Corte la carne en sentido perpendicular a la fibra en tiras finas del tamaño de un bocado. Pelar y picar los ajos. Mantenga la tabla de carne cruda separada de los alimentos listos para comer y luego lávese las manos.
Paso 2
Paso 3

Pon el aceite de sésamo y la carne en una olla sopera a fuego medio. Revuelva durante 2 a 3 minutos hasta que el exterior de la carne cambie de color. Evite quemar el aceite.
Paso 3
Paso 4

Añadir las algas escurridas, el ajo picado y la sopa de salsa de soja. Revuelva a fuego medio-bajo durante 3 minutos para que las algas queden cubiertas uniformemente.
Paso 4
Paso 5

Vierta 5 vasos de papel de agua dulce. Deje hervir, retire la espuma, luego cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos. Las algas deben quedar sedosas y la fina carne tierna; cocine a fuego lento por más tiempo si la carne aún está masticable.
Paso 5
Paso 6

Pruebe antes de agregar la sal indicada, poco a poco. Si la sopa se ha reducido demasiado, agregue un poco de agua caliente y vuelva a hervir. Dividir en dos tazones y servir caliente.
Paso 6

03 / Buen provecho

Plato terminado

Consejos útiles

La cantidad de algas secas se mide antes de remojarlas. La carne fina se cocina más rápido que los trozos gruesos de pechuga. El arroz es un acompañamiento opcional y no está incluido en las cantidades de ingredientes. Divida las sobras en recipientes poco profundos y refrigere dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora si la temperatura de la habitación supera los 32 °C. Manténgalo a 4°C o menos, úselo dentro de 3 a 4 días y recaliente las sobras a 74°C.