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Sopas y guisos · Cocina casera coreana

Sopa de abadejo seco y rábano

Una sopa suave hecha con abadejo seco, rábano, tofu y tiras suaves de huevo. Mojar brevemente el pescado y comprobar si hay espinas hace que sea más fácil para quien cocina por primera vez.

35 min2 porciones6 pasosDificultad: Fácil
Sopa de abadejo seco y rábano

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Esencial

    Utilice tiras de abadejo secas sin sal destinadas a sopa, no bacalao fresco, pescado ahumado o bocadillos dulces de pescado seco. Compruebe cuidadosamente si hay huesos.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Rábano coreano, en rodajas finas

    Usa en su lugar
    Rábano daikon, en rodajas finas
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 vaso de papelCantidad de referencia: 120 g

    Cocinar por el mismo tiempo hasta que estén tiernos. El sabor es ligeramente más suave.

  • Opcional

    Puede omitirse. No agregue ningún sustituto y mantenga la cantidad de caldo sin cambios; la sopa será menos sustancial.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita el paso de verter el huevo; la sopa tendrá un caldo más claro.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Aceite de sésamo tostado

    Usa en su lugar
    Aceite de cocina neutro
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml

    Utilice el mismo método de calentamiento. El aroma a sésamo tostado estará ausente.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Salsa de soja coreana para sopas

    Usa en su lugar
    Salsa de soja normal
    Cantidad del ingrediente sustituto
    2 cucharaditasCantidad de referencia: 10 ml

    Use menos porque la salsa de soja normal oscurece el caldo. En la degustación final, añadir un poco de la sal indicada sólo si es necesario.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición; mantenga todas las demás cantidades sin cambios. El sabor será más suave.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición; mantenga todas las demás cantidades sin cambios. El sabor será más suave.

  • Esencial

    Mantén el líquido indicado para que el caldo no se concentre demasiado. Se desecha el agua sobrante para lavar o remojar.

  • Opcional

    Puede omitirse. Agregue gradualmente solo después de probarlo, ya que la salsa de soja y el caldo envasado ya pueden estar salados.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Revise el abadejo seco en busca de huesos y retire los que encuentre. Enjuagar brevemente con agua fría, exprimir suavemente y cortar en trozos de unos 4 cm de largo. No lo remojes hasta que el sabor desaparezca.

    Revise el abadejo seco en busca de huesos y retire los que encuentre. Enjuagar brevemente con agua fría, exprimir suavemente y cortar en trozos de unos 4 cm de largo. No lo remojes hasta que el sabor desaparezca.

  2. Paso 2

    Paso 2: Pelar el rábano y cortarlo en rodajas finas del tamaño de un bocado. Cortar el tofu en cubos pequeños, picar la cebolleta y batir el huevo en un vaso aparte. Mantenlos listos al lado de la estufa.

    Pelar el rábano y cortarlo en rodajas finas del tamaño de un bocado. Cortar el tofu en cubos pequeños, picar la cebolleta y batir el huevo en un vaso aparte. Mantenlos listos al lado de la estufa.

  3. Paso 3

    Paso 3: Caliente el aceite de sésamo en una olla sopera a fuego medio-bajo. Agrega el abadejo húmedo y el rábano; revuelve suavemente durante 2 minutos, sin dorar ni quemar el pescado.

    Caliente el aceite de sésamo en una olla sopera a fuego medio-bajo. Agrega el abadejo húmedo y el rábano; revuelve suavemente durante 2 minutos, sin dorar ni quemar el pescado.

  4. Paso 4

    Paso 4: Añadir 5 vasos de papel de agua, el ajo y la sopa de salsa de soja. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos, hasta que el rábano esté tierno y el pescado se ablande.

    Añadir 5 vasos de papel de agua, el ajo y la sopa de salsa de soja. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos, hasta que el rábano esté tierno y el pescado se ablande.

  5. Paso 5

    Paso 5: Añade el tofu y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Vierta el huevo batido en un chorro fino sobre la sopa burbujeante. Espere 30 segundos antes de revolver suavemente, luego cocine hasta que el huevo esté completamente cuajado.

    Añade el tofu y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Vierta el huevo batido en un chorro fino sobre la sopa burbujeante. Espere 30 segundos antes de revolver suavemente, luego cocine hasta que el huevo esté completamente cuajado.

  6. Paso 6

    Paso 6: Añade la cebolleta y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Pruebe y agregue la sal indicada gradualmente si es necesario. Sirva en dos tazones, revisando una vez más si hay espinas de pescado antes de servir.

    Añade la cebolleta y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Pruebe y agregue la sal indicada gradualmente si es necesario. Sirva en dos tazones, revisando una vez más si hay espinas de pescado antes de servir.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Sopa de abadejo seco y rábano
Sopa de abadejo seco y rábano
Consejos útiles

Bugeo y hwangtae son formas de abadejo seco. Esta sopa contiene pescado; el huevo, el tofu y el aceite de sésamo opcionales agregan alérgenos de huevo, soja y sésamo. Divida las sobras en recipientes poco profundos y refrigere dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora si la temperatura de la habitación supera los 32°C. Manténgalo a 4°C o menos, úselo dentro de 3 a 4 días y recaliente las sobras a 74°C.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Sirve la sopa caliente y agrega sal solo después de probarla. Mantenga el arroz cocido separado hasta el momento de servir.

Con qué acompañarlo