Calabacín coreano salteado
Medias lunas tiernas de calabacín con cebolla y un poco de aroma a sésamo. Un chorrito de agua remata las verduras suavemente sin necesidad de pasta de gambas salada.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
4 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Calabacín coreano de color verde pálido (aehobak)
- Usa en su lugar
- Calabacín común de color verde oscuro
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 calabacines pequeñosCantidad de referencia: 300 g
Utilizar la misma cantidad de calabacines pequeños y medias lunas de 5 mm. Puede que sea más firme que el calabacín coreano; verifique en el paso de cocción al vapor y agregue otros 1–2 minutos con 1 cucharadas de agua si es necesario. La piel es más oscura y el sabor ligeramente diferente.
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Opcional
Puede omitirse. Omita el corte y el tiempo de freír solo la cebolla, y agregue el ingrediente principal directamente al aceite caliente. Mantenga el resto de las cantidades de la receta sin cambios; el sabor será menos dulce.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de cocina neutro
- Usa en su lugar
- Aceite de canola, girasol o salvado de arroz
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Elija un aceite sin sabor y use la cantidad de reemplazo que se muestra. Mantenga el mismo calor y pasos de cocción. Estos reemplazan el aceite para freír, no se agrega aceite adicional encima.
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Opcional
Puede omitirse. Omita su preparación y adición; el tiempo de cocción no cambia. El aroma del ajo será más claro. Omitir el ajo crudo en las verduras sazonadas les da un sabor más suave a los niños.
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Opcional
Puede reducirse u omitirse para un plato con bajo contenido de sal. No agregue más de la cantidad indicada y pruebe solo los alimentos cocidos antes de agregar más. El tiempo de cocción no cambia.
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Esencial
Utilice el agua indicada para esta etapa. Se escurre el agua de escaldado; El agua de estofado permanece en la salsa. Agregue solo cucharadas pequeñas de agua caliente si la sartén se seca antes de cocinar la comida.
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Opcional
Puede omitirse. Omita la espolvoreada o mezcla final. Proporciona un acabado a nuez pero no es necesario para que la comida se cocine. El sésamo es un alérgeno.
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Opcional
Puede omitirse. Omita el chorrito final sin agregar aceite extra para freír. El aroma del sésamo tostado será más ligero; el sésamo es un alérgeno.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Lave un calabacín coreano pequeño, de unos 300 g, y recorte los extremos. Córtelo a lo largo por la mitad y luego en medias lunas de aproximadamente 5 mm de espesor. Corta un cuarto de cebolla en rodajas finas y prepara el ajo opcional. No pele la piel tierna.
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Paso 2
Calienta una cucharada de aceite neutro 1 en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y revuelve suavemente durante 1–2 minutos hasta que comience a ablandarse, sin que se dore.
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Paso 3
Agrega los calabacines y sofríe durante 2–3 minutos, volteando suavemente con una espátula. Mantenga las piezas intactas. Deberían comenzar a ablandarse en los bordes, pero aún lucir pálidos por dentro en esta etapa.
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Paso 4
Agregue una cucharadita opcional de ajo picado 1 y hasta una cucharadita de sal ¼. Revuelva durante unos 30 segundos y baje el fuego si el ajo comienza a dorarse. Para una versión baja en sal, use solo una pizca u omita la sal.
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Paso 5
Agrega cucharadas de agua de 2 y tapa la cacerola. Cocine a fuego medio-bajo durante 2–3 minutos hasta que un tenedor entre fácilmente en los calabacines, mientras las medias lunas mantienen su forma. Si aún está firme, dale un minuto más; si ya está suave, deténgase antes. No cocine hasta que esté blando.
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Paso 6
Apague el fuego, agregue ½ cucharaditas opcionales de aceite de sésamo y 1 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas, luego mezcle suavemente. Divida en cuatro porciones pequeñas con arroz. Deje que las porciones de los niños se enfríen y corte las porciones grandes más pequeñas.
Plato terminado
Utilice las sobras refrigeradas dentro de los 1–2 días para darle textura. El sésamo está presente sólo si se utilizan semillas o aceite de acabado. Esta versión no utiliza pasta de camarones ni salsa de pescado. El calabacín común de color verde oscuro funciona como el sustituto indicado; su piel y firmeza difieren. Utilice un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara rasa para comer de aproximadamente 15 ml y una cucharadita pequeña de aproximadamente 5 ml. Los tamaños de cuchara y vegetales varían; Los pesos de los paquetes son referencias útiles. Un cuarto de zanahoria o media cebolla es aproximado. Las fotos muestran la receta original incluyendo ingredientes opcionales; los reemplazos pueden cambiar su apariencia. Se trata de porciones pequeñas acompañadas de arroz, no de comidas completas. Utilice utensilios para servir limpios y mantenga el resto del lote separado. Coloque las sobras en recipientes poco profundos y refrigere dentro de las 2 horas, o dentro de las 1 horas por encima de 32°C, a 4°C o menos. Si sirve caliente, recaliente solo la porción necesaria a 74 °C. No dejes una lonchera sin refrigerar durante todo el día.