Eomuk tang — sopa coreana de pescado en láminas
Suaves pasteles de pescado coreanos y rábanos en un caldo claro de anchoas y algas. Hazlo en una olla normal; las brochetas son opcionales y no hay chile en la sopa básica.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
3 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 3 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Tortitas de pescado coreanas (eomuk)
- Usa en su lugar
- Pasteles de pescado japoneses chikuwa
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ½ de un envase de 400 gCantidad de referencia: 200 g
Utilice la mitad de un paquete de 400 g de chikuwa completamente cocido. Córtelo en trozos pequeños y cocine a fuego lento en el mismo paso del pastel de pescado durante 5–7 minutos. La forma y el sabor difieren ligeramente.
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Se puede sustituir
Si no tienes rábano coreano
- Usa en su lugar
- rábano daikon
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 vaso de papelCantidad de referencia: acerca de 120 g
Utilice el mismo vaso de papel sin llenar, pelado y cortado 5 de mm de espesor. Cocine a fuego lento hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor; la dulzura puede variar.
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Se puede sustituir
Si no tienes Anchoas grandes secas
- Usa en su lugar
- Caldo instantáneo de anchoa en polvo
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharaditaCantidad de referencia: acerca de 3 g
Omite las anchoas secas. Agregue una cucharadita pequeña de caldo en polvo de 1 a los vasos de agua de papel 6 enumerados después de quitar las algas, luego continúe con el rábano. Al principio, use solo una cucharada rasa de salsa de soja ½ porque el polvo puede ser salado.
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Opcional
Omita las algas de la olla si no están disponibles. El caldo quedará más ligero; Reservar las anchoas y la misma cantidad de agua. No agregue sal extra para compensar.
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Esencial
Utilice el mismo vaso de papel pequeño 180 de ml para todos los vasos 6. Esta es la cantidad inicial de caldo.
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Se puede sustituir
Si no tienes salsa de soja
- Usa en su lugar
- tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Use la misma cantidad de cucharada en la salsa. Elija un nivel de sal similar; no agregue sal adicional. Consulte las etiquetas si evita el trigo.
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Se puede sustituir
Si no tienes ajo picado
- Usa en su lugar
- ajo en polvo
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ¼ cucharaditaCantidad de referencia: acerca de 0.5 g
Mezcle el polvo con la salsa o el caldo en lugar del ajo fresco. No uses sal de ajo.
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Opcional
Omita la cebolleta donde se agrega. El plato tendrá menos aroma a cebolla fresca; otras cantidades y el tiempo de cocción permanecen iguales.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Prepara los ingredientes. Utilice la mitad de un paquete de 400 g de pasteles de pescado coreanos completamente cocidos. Vierta brevemente agua caliente sobre ellas en un colador, escúrralas y luego corte las láminas planas en tiras o triángulos de 3 cm. Corte el rábano pelado en rectángulos 5 de mm de grosor y llene sin apretar el vaso de papel pequeño 1. Cortar la cebolleta 1 en rodajas. Retire las cabezas y las tripas oscuras de las anchoas secas grandes 6. Limpie el trozo de algas secas 1 del tamaño de la palma de la mano con un paño húmedo.
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Paso 2
Comience el caldo suavemente. Ponga en una olla los vasitos de papel 6 con agua, las anchoas y las algas preparadas. Deje reposar durante 5 minutos, luego caliente hasta que aparezcan pequeñas burbujas. Mantenga a fuego lento durante 5 minutos; Evite un hervor vigoroso. Saque las algas ahora, antes de que el caldo se vuelva turbio o resbaladizo.
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Paso 3
Terminar el caldo. Cocine a fuego lento las anchoas durante otros minutos 8 y luego sáquelas con un colador. Mantenga el caldo claro en la olla. Si en su lugar usa anchoas instantáneas en polvo, omita las anchoas desde el principio, retire las algas marinas, luego agregue una cucharadita pequeña de polvo de 1 y continúe; la anchoa extra a fuego lento es innecesaria.
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Paso 4
Suaviza el rábano. Agrega el rábano preparado al caldo. Cocine a fuego medio-bajo durante 7–10 minutos, hasta que un trozo se pueda perforar fácilmente con un tenedor y el centro se vea ligeramente translúcido. Mantenga la tapa parcialmente abierta. Si el caldo se ha reducido mucho, agregue suficiente agua caliente para que vuelva a estar aproximadamente en vasos de papel pequeños 5.
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Paso 5
Añade las croquetas de pescado. Poner las croquetas de pescado escurridas, 1 cuchara rasa para comer salsa de soja y 1 cucharadita pequeña de ajo picado. Si su caldo en polvo es salado, comience solo con ½ En su lugar, coma una cucharada rasa de salsa de soja. Cocine a fuego lento durante 5–7 minutos hasta que las croquetas de pescado estén bien calientes y tiernas. No los hierva mucho o podrían romperse.
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Paso 6
Pruebe y sirva. Agregue la cebolleta cortada en rodajas y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Pruebe una cucharada de caldo enfriado. Si está demasiado salado, agregue 1–2 nivelar cucharadas de agua caliente a la vez; si está demasiado claro, agregue salsa de soja ½ cucharadita pequeña a la vez. Sirva las tortas de pescado, el rábano y el caldo claro en tazones y déjelos enfriar a una temperatura segura para comer. Cortar las tortas de pescado en trozos pequeños para los niños; No se necesitan brochetas de madera.
Plato terminado
La sopa básica es suave y no contiene chile. Los pasteles de pescado cocidos simples son convenientes, pero lea las etiquetas de ingredientes para detectar alérgenos. Las tortas de pescado no son lo mismo que el pescado crudo picado: sigue el paquete si tu producto requiere un tiempo de cocción diferente. Para obtener un caldo claro, retire las algas temprano, cuele las anchoas y cocine a fuego lento. Si las croquetas de pescado se hinchan demasiado o empiezan a partirse, baje el fuego. Refrigere las sobras dentro de las horas 2 y úselas dentro de los días 3–4; recalentar hasta que esté completamente caliente. El vaso de papel aquí es 180 ml, no un vaso grande para beber.