Bibim guksu — fideos fríos picantes y agridulces
Fideos de trigo finos y fríos mezclados con una salsa gochujang dulce y picante, con pepino crujiente y kimchi y huevo opcionales. Enjuague los fideos completamente fríos y escúrralos bien para que la salsa se mantenga sabrosa.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Fideos secos de trigo finos (somyeon)
- Usa en su lugar
- Pasta cabello de ángel (capellini)
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ½ de un envase de 400 gCantidad de referencia: 200 g
Utilice medio paquete de 400 g de pasta seca de cabello de ángel. Cocine según ese paquete, generalmente 3–5 minutos, luego enjuague con agua fría y escurra como se describe en esta receta. Tiene una mordida más firme que el someeon; esta es una variación de pasta. Evite los espaguetis espesos y los fideos que ya están llenos de condimentos para sopa.
-
Esencial
Esta pasta de chile fermentada le da al plato su característico sabor dulce y picante. Elija gochujang suave para que no sea tan picante; La salsa picante común no es un sustituto equivalente.
-
Se puede sustituir
Si no tienes salsa de soja
- Usa en su lugar
- tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Utilice la misma cantidad de cuchara en el mismo paso. Elija un nivel de sal similar y consulte la etiqueta si evita el trigo.
-
Se puede sustituir
Si no tienes Azúcar
- Usa en su lugar
- miel
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Use la misma cantidad de cucharada en la salsa. La salsa estará un poco más húmeda, así que redúcela suavemente en lugar de usar fuego alto. No sirva miel a bebés menores de meses 12.
-
Se puede sustituir
Si no tienes Vinagre de arroz, aproximadamente 5% de acidez
- Usa en su lugar
- Vinagre de sidra de manzana, aproximadamente 5% de acidez
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml
Use la misma cantidad de cucharada en el aderezo. El aroma de la fruta será diferente. No utilice vinagre de limpieza concentrado ni esencia de vinagre.
-
Se puede sustituir
Si no tienes pepino
- Usa en su lugar
- Zanahoria
- Cantidad del ingrediente sustituto
- Zanahoria pequeña ½Cantidad de referencia: acerca de 50 g
Pelar y cortar en palitos muy finos. Úselo crudo en el mismo paso de mezcla de vegetales; el crujido es más firme y el sabor más dulce.
-
Opcional
Omita el kimchi de los pasos de picar y tirar si no está disponible. Mantenga las cantidades de aderezo sin cambios; Los fideos estarán menos fermentados y un poco más suaves.
-
Opcional
Omita la cobertura de huevo y omita el paso de ebullición si no está disponible. Los fideos todavía funcionan; no se necesitan otros cambios de cantidad.
-
Opcional
Omita el ajo crudo del aderezo para darle un sabor más suave. No se necesita ningún otro ajuste.
-
Opcional
Omita el aceite de sésamo del paso final de mezclado si no está disponible. Los fideos tendrán menos aroma a nuez; no lo reemplace con salsa extra.
-
Opcional
Omita la cobertura de semillas de sésamo si no está disponible. El plato tendrá menos crujido de nuez; la salsa y los tiempos de cocción siguen siendo los mismos.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
-
Paso 1
Cocine primero el huevo opcional. Coloque el huevo 1 en una cacerola pequeña, cúbralo con agua y déjelo hervir suavemente. Reduzca a fuego lento y cocine durante 10–12 minutos, hasta que la clara y la yema estén cocidas. Enfriar con agua fría, pelar y cortar por la mitad. Mientras se cuece el huevo, prepara la salsa y las verduras. Omita este paso si no usa un huevo.
-
Paso 2
Prepara el aderezo frío. Mezcle cucharadas rasas de gochujang 2, cucharadas rasas de salsa de soja 1, cucharadas rasas de azúcar 1 y cucharadas rasas de vinagre de arroz 2. Agregue la cucharadita pequeña de ajo picado 1 opcional. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Mantenga este aderezo en el refrigerador mientras cocina los fideos. No agregue agua; los fideos mojados y las verduras lo diluirían.
-
Paso 3
Prepara los aderezos frescos. Enjuague ½ pepino y córtelo en palitos finos. Si usa kimchi, escurra ¼ de taza de papel pequeña de kimchi y córtela en trozos pequeños. Mantenga ambos fríos. No vierta salmuera de kimchi en el aderezo; su sal y acidez cambiarían el equilibrio. Si reemplazas el pepino por zanahoria, corta la zanahoria muy fina y úsala cruda.
-
Paso 4
Hervir los fideos. Ponga a hervir una olla grande con agua corriente. Agregue ½ de un paquete de 400 g de fideos de trigo finos y secos. Revuelva para soltar las hebras y cocine según el paquete, generalmente 3–4 minutos. Baje el fuego si la espuma sube hacia el borde. Pruebe una hebra enfriada: debe estar tierna sin un centro duro.
-
Paso 5
Enjuague completamente en frío y escurra. Escurrir en un colador y enjuagar con agua corriente fría hasta que los fideos estén completamente fríos. Solo después de que estén fríos, frota suavemente los mechones entre las manos limpias para eliminar el almidón de la superficie. Enjuagar nuevamente hasta que el agua salga más clara, luego dejar escurrir 1 minuto y agitar bien el colador. El exceso de agua hace que la salsa sea débil y aguada.
-
Paso 6
Mezcle y sirva de inmediato. Coloque los fideos fríos y escurridos en un tazón grande con el aderezo frío, el pepino y el kimchi picado opcional. Agregue las cucharaditas pequeñas de aceite de sésamo 2 opcionales y revuelva hasta que cada hebra esté cubierta uniformemente. Divida en tazones 2. Cubra cada uno con la mitad del huevo cocido y espolvoree con la cucharadita pequeña de semillas de sésamo 1 opcional dividida entre los tazones. Sirva inmediatamente; la salsa sigue siendo picante incluso si se omite el ajo crudo.
Plato terminado
Una cuchara rasa para comer mide aproximadamente 15 ml, una cucharadita pequeña aproximadamente 5 ml y el vaso de papel pequeño que se usa aquí aproximadamente 180 ml. Utilice la misma cuchara o taza en todo momento; Los cubiertos y tazas comunes varían en tamaño. Elija gochujang suave para que quede menos picante. Este plato es frío pero aún picante; no es automáticamente adecuado para niños que no comen chile. Una salsa simple hecha con otro condimento sería un plato diferente. Para una preparación anticipada, mantenga refrigerados por separado la salsa, el huevo cocido y las verduras cortadas. Cocine y enjuague los fideos justo antes de servir, porque los fideos aliñados se vuelven suaves y aguados. Refrigere los ingredientes perecederos dentro de las horas 2 y use las sobras cocidas dentro de los días 3–4. Consulte las etiquetas del trigo, la soja, el sésamo y los huevos cuando corresponda.