Tofu coreano braseado
Tofu firme y dorado cocido brevemente a fuego lento en salsa de soja y ajo. El chile es opcional; las rodajas de tofu permanecen intactas y se vierte suavemente la salsa sobre ellas.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
4 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes tofu firme
- Usa en su lugar
- Tofu extra firme
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 de un envase de 300 gCantidad de referencia: 300 g
Utilice rodajas de 1 cm, séquelas muy bien y fríalas como está escrito. Mantiene bien su forma pero es más denso que el tofu firme. El tofu suave y sedoso no puede seguir el mismo método de fritura.
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Esencial
Utilice el agua indicada para esta etapa. Se escurre el agua de escaldado; El agua de estofado permanece en la salsa. Agregue solo cucharadas pequeñas de agua caliente si la sartén se seca antes de cocinar la comida.
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Se puede sustituir
Si no tienes salsa de soja
- Usa en su lugar
- Salsa de soja ligera normal o tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Utilice la cantidad de reemplazo que se muestra, no sal extra. El sabor salado varía, así que pruebe solo después de cocinarlo. Tamari todavía contiene soja; revise la etiqueta para ver si hay trigo. La salsa de soja dulce y oscura no es un sustituto igual.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de cocina neutro
- Usa en su lugar
- Aceite de canola, girasol o salvado de arroz
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Elija un aceite sin sabor y use la cantidad de reemplazo que se muestra. Mantenga el mismo calor y pasos de cocción. Estos reemplazan el aceite para freír, no se agrega aceite adicional encima.
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Opcional
Puede reducirse u omitirse por completo. Déjelo fuera de la salsa para obtener una versión suave de color marrón y soja. Mantenga sin cambios la salsa de soja, el agua y el tiempo de cocción. Las fotos muestran la versión opcional con chile rojo.
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Opcional
Puede omitirse. Déjalo fuera de la mezcla de salsa. El resultado es menos dulce y el glaseado más claro; no aumente la salsa de soja para reemplazarla.
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Opcional
Puede omitirse. Omita su preparación y adición; el tiempo de cocción no cambia. El aroma del ajo será más claro. Omitir el ajo crudo en las verduras sazonadas les da un sabor más suave a los niños.
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Opcional
Puede omitirse. Salta cortándolo y agregándolo; el ingrediente principal y el tiempo de cocción siguen siendo los mismos. Aporta aroma a cebolla fresca y motas verdes.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Escurrir un paquete de 300 g de tofu firme. Corte en rectángulos 8 de aproximadamente 1 cm de grosor y luego seque ambas caras anchas con una toalla limpia. No utilice tofu suave y sedoso para el mismo método de fritura; se desmorona.
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Paso 2
Mezcle agua en un vaso pequeño de papel ½, una cucharada de salsa de soja 1, una cucharadita de azúcar ½ opcional y una cucharadita de ajo picado 1. Agregue hasta 1 cucharadita de gochugaru si lo desea. Sin chile, la salsa es marrón y suave, en lugar de roja. Corta la cebolleta opcional por separado.
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Paso 3
Calienta 1 cucharadas de aceite neutro en una sartén antiadherente a fuego medio. Disponer el tofu en una capa y freír sin mover durante unos 3 minutos. Voltee con una espátula ancha y cocine otros 2 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Utilice lotes si se superponen.
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Paso 4
Vierte la salsa alrededor del tofu con cuidado. Deje que burbujee suavemente, reduzca a medio-bajo y cubra parcialmente durante 3–4 minutos. Vierta un poco de líquido sobre la parte superior una vez; no mezcle las rodajas hasta convertirlas en migajas.
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Paso 5
Destape, agregue la cebolleta opcional y cocine a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que la salsa cubra el tofu pero aún tenga un poco de líquido. Si la sartén comienza a secarse, agregue 1 cucharadas de agua caliente. El tofu debe calentarse completamente con las rodajas intactas, no freírse.
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Paso 6
Levante sobre un plato con una espátula ancha y vierta sobre la salsa restante. Divida en cuatro porciones pequeñas con arroz. Para los niños, omita el chile por completo y deje que los centros de tofu calientes se enfríen antes de servir.
Plato terminado
Utilice las sobras refrigeradas dentro de los 3–4 días. El tofu y la salsa de soja contienen soja; la salsa también puede contener trigo. Las fotos muestran la versión con chile opcional. No se necesita sal adicional con la salsa de soja indicada. Utilice un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara rasa para comer de aproximadamente 15 ml y una cucharadita pequeña de aproximadamente 5 ml. Los tamaños de cuchara y vegetales varían; Los pesos de los paquetes son referencias útiles. Un cuarto de zanahoria o media cebolla es aproximado. Las fotos muestran la receta original incluyendo ingredientes opcionales; los reemplazos pueden cambiar su apariencia. Se trata de porciones pequeñas acompañadas de arroz, no de comidas completas. Utilice utensilios para servir limpios y mantenga el resto del lote separado. Coloque las sobras en recipientes poco profundos y refrigere dentro de las 2 horas, o dentro de las 1 horas por encima de 32°C, a 4°C o menos. Si sirve caliente, recaliente solo la porción necesaria a 74 °C. No dejes una lonchera sin refrigerar durante todo el día.