Espinacas aliñadas coreanas
Espinacas tiernas blanqueadas con un aderezo ligero de sésamo y ajo. Escúrralo bien antes de condimentarlo para que la guarnición pequeña se mantenga sabrosa en lugar de aguada.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
4 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes espinacas frescas
- Usa en su lugar
- col china bebé
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 de un envase de 250 gCantidad de referencia: 250 g
Separe los tallos gruesos de las hojas. Blanquee los tallos durante 60–90 segundos, luego agregue las hojas durante 30–45 segundos hasta que estén tiernas. Escurrir, enfriar, exprimir suavemente y aliñar con la misma salsa. La textura es un poco más crujiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes salsa de soja
- Usa en su lugar
- Salsa de soja ligera normal o tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml
Utilice la cantidad de reemplazo que se muestra, no sal extra. El sabor salado varía, así que pruebe solo después de cocinarlo. Tamari todavía contiene soja; revise la etiqueta para ver si hay trigo. La salsa de soja dulce y oscura no es un sustituto igual.
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Se puede sustituir
Si no tienes aceite de sésamo tostado
- Usa en su lugar
- Aceite neutro sin sabor
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml
Use la cantidad de reemplazo en el aderezo, no una cucharada adicional de aceite. Elimina el aroma a sésamo tostado pero mantiene una capa ligera. Omita también las semillas de sésamo si necesita un plato sin sésamo.
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Opcional
Puede omitirse. Omita su preparación y adición; el tiempo de cocción no cambia. El aroma del ajo será más claro. Omitir el ajo crudo en las verduras sazonadas les da un sabor más suave a los niños.
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Opcional
Puede omitirse. Salta cortándolo y agregándolo; el ingrediente principal y el tiempo de cocción siguen siendo los mismos. Aporta aroma a cebolla fresca y motas verdes.
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Opcional
Puede omitirse. Omita la espolvoreada o mezcla final. Proporciona un acabado a nuez pero no es necesario para que la comida se cocine. El sésamo es un alérgeno.
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Esencial
Utilice el agua indicada para esta etapa. Se escurre el agua de escaldado; El agua de estofado permanece en la salsa. Agregue solo cucharadas pequeñas de agua caliente si la sartén se seca antes de cocinar la comida.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Lave bien las espinacas y recorte los extremos duros de las raíces. Mantenga los tallos tiernos. Picar finamente la media cebolleta opcional y preparar el ajo. Coloque un colador, un recipiente limpio con agua fría y una tabla de cortar cerca antes de calentar la olla.
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Paso 2
Ponga a hervir 6 vasos de papel pequeños de agua en una cacerola espaciosa. Ponga las espinacas, primero los tallos si están gruesos. Empuje suavemente las hojas bajo el agua y blanquee sin tapar durante 45–60 segundos, hasta que se ablanden y estén tiernas; Los tallos gruesos pueden necesitar un poco más de tiempo.
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Paso 3
Escurrir inmediatamente en el colador, luego enfriar en agua fría limpia o enjuagar brevemente con agua corriente fría. Esto detiene la cocción. No dejes las espinacas en el agua de cocción, ya que quedan blandas y sin brillo.
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Paso 4
Con las manos limpias, exprima suavemente las espinacas frías en manojos pequeños hasta que el agua ya no gotee mucho. No lo tritures hasta formar una pasta. Corte los manojos en trozos de 3–4 cm y suelte los trozos en un tazón limpio.
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Paso 5
Agregue 1 cucharaditas pequeñas de salsa de soja y 1 cucharaditas de aceite de sésamo tostado. Agregue las ½ cucharaditas de ajo opcionales, la media cebolleta picada y las 1 cucharaditas de semillas de sésamo. Mezcle suavemente con las manos limpias o con pinzas durante 20–30 segundos para que los tallos y las hojas se sazonen uniformemente.
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Paso 6
Pruebe las espinacas cocidas y escurridas y divídalas en cuatro porciones pequeñas. Si está seco, añade sólo unas gotas de agua; no verter en una taza. Servir con arroz. Para los niños, omita el ajo crudo si lo prefiere y corte los tallos largos más cortos.
Plato terminado
Es mejor consumirlo el día en que se elabora; use las sobras refrigeradas dentro de los 1–2 días para darle textura. Contiene sésamo y soja; La salsa de soja puede contener trigo. Las espinacas terminadas deben ser de un color verde tierno, no una ensalada cruda. Se escurre el agua de escaldado, no forma parte del aderezo. Utilice un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara rasa para comer de aproximadamente 15 ml y una cucharadita pequeña de aproximadamente 5 ml. Los tamaños de cuchara y vegetales varían; Los pesos de los paquetes son referencias útiles. Un cuarto de zanahoria o media cebolla es aproximado. Las fotos muestran la receta original incluyendo ingredientes opcionales; los reemplazos pueden cambiar su apariencia. Se trata de porciones pequeñas acompañadas de arroz, no de comidas completas. Utilice utensilios para servir limpios y mantenga el resto del lote separado. Coloque las sobras en recipientes poco profundos y refrigere dentro de las 2 horas, o dentro de las 1 horas por encima de 32°C, a 4°C o menos. Si sirve caliente, recaliente solo la porción necesaria a 74 °C. No dejes una lonchera sin refrigerar durante todo el día.