Jukkumi bokkeum: pulpo pequeño salteado picante
Pulpo pequeño salteado con verduras en una atrevida salsa de chile. Seque bien los mariscos y cocínelos en una sartén ancha y caliente para obtener un resultado tierno y elástico.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Pulpo pequeño limpio
- Usa en su lugar
- Calamares limpios
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ½ de un envase de 600 gCantidad de referencia: 300 g
Utilice la mitad de un paquete de 600 g. Cortar el cuerpo en tiras de 2 cm y dividir los tentáculos. Omita el paso de escaldado del pulpo; agregue los calamares después de las verduras y saltee durante 2–3 minutos hasta que estén completamente opacos. La forma y la textura serán diferentes.
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Opcional
Omite la cebolla de la preparación de verduras y de la sartén. El plato será un poco menos dulce y tendrá menos verduras; mantenga las demás cantidades sin cambios.
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Opcional
Omita la zanahoria de los pasos de corte y salteado de verduras. El plato perderá algo de dulzor y color; no es necesario ningún cambio en la salsa.
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Opcional
Omita la cebolleta donde se agrega. El plato tendrá menos aroma a cebolla fresca; otras cantidades y el tiempo de cocción permanecen iguales.
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Esencial
Esta pasta de chile fermentada le da al plato su sabor característico. Utilice una versión suave para calentar menos. La salsa picante por sí sola no es un sustituto equivalente.
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Se puede sustituir
Si no tienes salsa de soja
- Usa en su lugar
- tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Use la misma cantidad de cucharada en la salsa. Elija un nivel de sal similar; no agregue sal adicional. Consulte las etiquetas si evita el trigo.
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Se puede sustituir
Si no tienes Azúcar
- Usa en su lugar
- miel
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Utilice la misma cantidad de cuchara. La salsa quedará más húmeda; cocine a fuego lento brevemente para cubrir la comida y mantenga el fuego suave una vez que haya agregado la salsa dulce. No sirva miel a bebés menores de meses 12.
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Se puede sustituir
Si no tienes ajo picado
- Usa en su lugar
- ajo en polvo
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ½ cucharaditaCantidad de referencia: acerca de 1 g
Mezcle el polvo con la salsa o el caldo en lugar del ajo fresco. No uses sal de ajo.
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Opcional
Omita estos copos de la salsa para calentar menos. Mantenga el gochujang y todas las demás cantidades sin cambios.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de cocina neutro
- Usa en su lugar
- aceite de girasol
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharaditasCantidad de referencia: 10 ml
Use la misma cantidad de cuchara en el mismo paso de cocción.
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Opcional
Puede omitir este aceite de acabado en el último paso. El plato tendrá menos aroma a nuez; el tiempo de cocción y otras cantidades permanecen iguales.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Limpiar y escurrir el pulpo. Utilice la mitad de un paquete 600 g de pulpo palmeado pequeño. En el caso de un pulpo sin limpiar, dé la vuelta a la bolsa de la cabeza y retire los órganos; Corta los ojos y quita el pico duro en el centro de los brazos. Enjuague brevemente con agua fría y escurra. Mantenga cada pulpo pequeño entero o parta por la mitad los más grandes. Seque con palmaditas. Corte la cebolla ½ en gajos, la zanahoria pequeña ½ en tiras finas y la cebolleta 1 en trozos cortos.
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Paso 2
Haz la salsa. Mezcle las cucharadas rasas de gochujang 2, la cucharada rasa de salsa de soja 1, la cucharada rasa de azúcar 1 y las cucharaditas pequeñas de ajo picado 2. Agregue la cucharadita pequeña de gochugaru 1 opcional. Mezclar hasta que quede suave. No se necesita agua adicional porque las verduras y los mariscos liberan humedad.
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Paso 3
Blanquear brevemente el pulpo. Lleve a ebullición una olla con agua corriente; use suficiente para cubrir el pulpo. Agrega el pulpo durante 20–30 segundos, justo hasta que los brazos comiencen a curvarse, luego escúrrelo inmediatamente. Este es sólo un escaldado preliminar, no el paso de cocción completo. Sacuda el agua y seque la superficie con palmaditas. Si usa el reemplazo de calamar, omita este paso.
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Paso 4
Sofreír las verduras. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto con cucharaditas pequeñas de aceite 2. Agrega la cebolla y la zanahoria y revuelve durante 2 minutos. Mantenga las verduras en movimiento; la zanahoria debería comenzar a ablandarse pero conservar un poco de mordisco. No cubras la sartén.
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Paso 5
Cocine el pulpo en la salsa. Añade el pulpo escurrido y toda la salsa. Sofríe enérgicamente durante 2–3 minutos. Agrega la cebolleta durante los últimos segundos 30. El pulpo debe estar completamente opaco, con los brazos curvados y la carne elástica por todas partes. Si todavía tiene un aspecto crudo, continúe brevemente; Evite la cocción a fuego lento prolongada, que la endurece. Si tu sartén es pequeña, cocina la mitad de las verduras, los mariscos y la salsa a la vez.
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Paso 6
Termine rápidamente. Apague el fuego y agregue la cucharadita pequeña de aceite de sésamo 1 opcional. Transfiera a un plato inmediatamente para que los mariscos no se sigan cocinando en la sartén caliente. Sirva con arroz simple si lo desea. Este es un plato picante estilo adulto; Reducir las hojuelas de chile opcionales ayuda, pero el gochujang aún agrega picante.
Plato terminado
El pulpo palmo pequeño es una especie pequeña, no un trozo cortado de pulpo grande. El pulpo grande necesita un método de ablandado diferente y no es un reemplazo directo en este caso. Los mariscos congelados y limpios son convenientes; Descongélelo en un recipiente en el refrigerador y deseche el líquido descongelado. Utilice una sartén amplia, escurra bien y no cubra mientras fríe. Si se acumula líquido, sirva una pequeña cantidad de salsa con la comida en lugar de cocinar los mariscos a fuego lento durante mucho tiempo. Revise las etiquetas de mariscos y salsas para detectar alérgenos. Refrigere las sobras dentro de las horas 2 y use mariscos cocidos dentro de los días 3–4.