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Fideos · Cocina casera coreana

Jjolmyeon — fideos coreanos elásticos y picantes

Fideos de trigo elásticos y fríos con repollo crujiente, pepino y brotes de soja cocidos en un aderezo de chile agridulce. Enjuague bien los fideos cocidos y escúrralos bien antes de mezclarlos.

30 min2 porciones6 pasos
Jjolmyeon — fideos coreanos elásticos y picantes

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Fideos jjolmyeon frescos

    Usa en su lugar
    espaguetis secos
    Cantidad del ingrediente sustituto
    ½ de un envase de 400 gCantidad de referencia: 200 g

    Utilice la mitad de un paquete de 400 g de espaguetis secos. Cocine según el paquete hasta que estén tiernos, enjuague frío y escurra. Es menos elástico que jjolmyeon; los pesos fresco y seco son intencionalmente diferentes.

  • Esencial

    Conserva este ingrediente: proporciona la estructura o condimento principal de este platillo.

  • Esencial

    Conserva este ingrediente: proporciona la estructura o condimento principal de este platillo.

  • Opcional

    Omita la zanahoria de la cobertura si no está disponible. Mantenga la salsa sin cambios.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Brotes de soja

    Usa en su lugar
    Brotes de frijol mungo
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 vaso de papelCantidad de referencia: acerca de 80 g

    Cocine la misma taza en agua hirviendo durante 3–4 minutos hasta que esté completamente caliente, luego escurra y enfríe. Son más finos y con menos sabor a nuez que los brotes de soja. No los sustituyas por brotes crudos.

  • Esencial

    Conserva este ingrediente: proporciona la estructura o condimento principal de este platillo.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes vinagre de arroz

    Usa en su lugar
    Vinagre de manzana
    Cantidad del ingrediente sustituto
    2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml

    Utilice la misma cantidad de cucharada de vinagre alimentario común con aproximadamente 5% de acidez, no concentrado de vinagre. Da un sabor más afrutado.

  • Esencial

    Conserva este ingrediente: proporciona la estructura o condimento principal de este platillo.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes salsa de soja

    Usa en su lugar
    tamari
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml

    Utilice la misma cantidad de cucharada de tamari de concentración regular. El nivel de sal varía, así que pruebe antes de agregar cualquier condimento adicional. Consulte la etiqueta si evita el trigo.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes ajo picado

    Usa en su lugar
    ajo en polvo
    Cantidad del ingrediente sustituto
    ¼ cucharaditaCantidad de referencia: acerca de 0.5 g

    Utilice ajo en polvo natural en el paso del ajo. No utilice sal de ajo; cambia el nivel de sal.

  • Esencial

    Conserva este ingrediente: proporciona la estructura o condimento principal de este platillo.

  • Opcional

    Omita la cobertura de huevo y su paso de ebullición si no está disponible. Agrega proteínas pero el plato de fideos aún funciona.

  • Opcional

    Omita las semillas de sésamo en la guarnición final si no están disponibles o evite el sésamo. No se necesitan otros cambios de cantidad.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Prepara las verduras crujientes. Lavar el repollo, el pepino y la zanahoria opcional. Triture en tiras finas suficiente repollo para llenar sin apretar el vaso de papel pequeño 1. Corta el pepino ½ y la zanahoria ¼ en palitos finos. Mantenga todo frío y seco; Las verduras mojadas diluirán la salsa.

    Prepara las verduras crujientes. Lavar el repollo, el pepino y la zanahoria opcional. Triture en tiras finas suficiente repollo para llenar sin apretar el vaso de papel pequeño 1. Corta el pepino ½ y la zanahoria ¼ en palitos finos. Mantenga todo frío y seco; Las verduras mojadas diluirán la salsa.

  2. Paso 2

    Paso 2: Cocine los brotes. Enjuague los brotes de soja del vaso de papel pequeño 1. Hierva una cacerola con agua, agregue los brotes y hierva con la tapa cerrada durante 7–8 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos y los brotes estén muy calientes. Escurrir y extender sobre un plato limpio para que se enfríe. Si usa brotes de frijol mungo, siga su nota de cocina más breve. No sirva brotes crudos.

    Cocine los brotes. Enjuague los brotes de soja del vaso de papel pequeño 1. Hierva una cacerola con agua, agregue los brotes y hierva con la tapa cerrada durante 7–8 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos y los brotes estén muy calientes. Escurrir y extender sobre un plato limpio para que se enfríe. Si usa brotes de frijol mungo, siga su nota de cocina más breve. No sirva brotes crudos.

  3. Paso 3

    Paso 3: Prepara el huevo opcional. Cubra el huevo 1 con agua en una cacerola pequeña, déjelo hervir suavemente y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Enfriar en agua fría, pelar y cortar por la mitad. La yema debe estar completamente cuajada. Mantener frío con las verduras.

    Prepara el huevo opcional. Cubra el huevo 1 con agua en una cacerola pequeña, déjelo hervir suavemente y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Enfriar en agua fría, pelar y cortar por la mitad. La yema debe estar completamente cuajada. Mantener frío con las verduras.

  4. Paso 4

    Paso 4: Mezclar el aderezo. Mezcle las cucharadas rasas de 2 gochujang, las cucharadas rasas de vinagre de arroz 2, la cucharada rasa de azúcar 1, la cucharada rasa de salsa de soja 1, la cucharadita pequeña 1 de ajo picado y las cucharaditas pequeñas 2 de aceite de sésamo. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Mantenga a un lado una cucharada rasa de 1 de esta salsa mixta para que pueda controlar la concentración final.

    Mezclar el aderezo. Mezcle las cucharadas rasas de 2 gochujang, las cucharadas rasas de vinagre de arroz 2, la cucharada rasa de azúcar 1, la cucharada rasa de salsa de soja 1, la cucharadita pequeña 1 de ajo picado y las cucharaditas pequeñas 2 de aceite de sésamo. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Mantenga a un lado una cucharada rasa de 1 de esta salsa mixta para que pueda controlar la concentración final.

  5. Paso 5

    Paso 5: Hervir y enjuagar los fideos. Separe el paquete 1 completo de 400 g de jjolmyeon fresco con los dedos. Agregue a una olla grande con agua hirviendo rápidamente y revuelva para evitar que se pegue. Siga el tiempo del paquete, generalmente alrededor de minutos 4–6; Pruebe una hebra para ver si tiene un centro tierno y masticable sin dureza. Escurrir, enjuagar bien con agua corriente fría mientras se frotan suavemente los mechones, luego escurrir muy bien.

    Hervir y enjuagar los fideos. Separe el paquete 1 completo de 400 g de jjolmyeon fresco con los dedos. Agregue a una olla grande con agua hirviendo rápidamente y revuelva para evitar que se pegue. Siga el tiempo del paquete, generalmente alrededor de minutos 4–6; Pruebe una hebra para ver si tiene un centro tierno y masticable sin dureza. Escurrir, enjuagar bien con agua corriente fría mientras se frotan suavemente los mechones, luego escurrir muy bien.

  6. Paso 6

    Paso 6: Mezcle y sirva inmediatamente. Coloque los fideos escurridos en frío, los brotes cocidos y las verduras en un tazón grande. Agregue el aderezo excepto la cucharada reservada y revuelva hasta que esté uniformemente cubierto. Pruebe y luego agregue parte o todo el aderezo restante si lo desea. Divida en tazones 2 y cubra con mitades de huevo y sésamo, si lo usa. Cómelo rápidamente: los fideos absorben la salsa y se vuelven pegajosos al reposar.

    Mezcle y sirva inmediatamente. Coloque los fideos escurridos en frío, los brotes cocidos y las verduras en un tazón grande. Agregue el aderezo excepto la cucharada reservada y revuelva hasta que esté uniformemente cubierto. Pruebe y luego agregue parte o todo el aderezo restante si lo desea. Divida en tazones 2 y cubra con mitades de huevo y sésamo, si lo usa. Cómelo rápidamente: los fideos absorben la salsa y se vuelven pegajosos al reposar.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Jjolmyeon — fideos coreanos elásticos y picantes
Jjolmyeon — fideos coreanos elásticos y picantes
Consejos útiles

Aquí una cucharada rasa equivale a unos 15 ml, una cucharadita a unos 5 ml y el vaso de papel pequeño a unos 180 ml. Como los utensilios domésticos varían, utiliza la misma cuchara y el mismo vaso durante toda la preparación. Jjolmyeon es masticable, no poco cocido. Las instrucciones del paquete tienen prioridad porque los fideos frescos y congelados varían. Esta receta contiene trigo y sésamo y puede contener huevo y soja; Revisa las etiquetas de la pasta de chile y la salsa. Para que no esté tan picante, use solo una parte de la salsa preparada y sirva el resto por separado. Este sigue siendo un plato picante.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Mezcla justo antes de comer y disfruta los fideos mientras aún estén firmes.

Con qué acompañarlo