Estofado de tofu sedoso y kimchi
Tofu sedoso, kimchi y setas en caldo rojo. Ajusta el picante y cocina por completo el huevo opcional.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Cantidades con utensilios de casa
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa el mismo vaso y las mismas cucharas: sus tamaños varían. Llena la harina sin apretarla y nivela. Mide las verduras después de cortarlas, sin compactar. Las cantidades son aproximadas; los g/ml pequeños conservan la referencia original. Para una fracción de envase, elige el peso indicado en la etiqueta y divide el contenido en partes iguales.
King Arthur Baking-
Esencial
Usa tofu sedoso muy blando o sundubu, un paquete de 300 g. El tofu firme no da esta textura.
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Esencial
Mantén kimchi maduro por su acidez y sabor. La col fresca sola no reproduce el plato con estos pasos.
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Se puede sustituir
Si no tienes La variedad de setas que usas normalmente
- Usa en su lugar
- Champiñones, setas ostra o shiitake frescos
- Cantidad del sustituto
- aprox. 1 vaso de papelCantidad de referencia: 60 g
Usa setas frescas cortadas uniforme. Cambia el aroma; las secas no se cambian por el mismo peso.
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Opcional
Puedes omitirla: habrá menos dulzor y aroma. Omite su preparación.
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Opcional
Puedes omitirlo; el sabor será más suave. Omite su preparación y añadido.
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Se puede sustituir
Si no tienes Caldo sin sal
- Usa en su lugar
- Agua potable
- Cantidad del sustituto
- 2 ½ vasos de papelCantidad de referencia: 450 ml
El caldo queda más ligero. Prueba antes de salar, pues kimchi y salsas ya son salados.
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Opcional
Puedes omitirlo para una ensalada sin picante. Quedará más pálida; conserva vinagre y el resto del aliño.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja
- Usa en su lugar
- Salsa de soja clara normal o tamari
- Cantidad del sustituto
- 1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml
La sal varía: prueba antes de salar más. Tamari también tiene soja; revisa el trigo en la etiqueta.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite vegetal neutro
- Usa en su lugar
- Aceite de colza, girasol o salvado de arroz
- Cantidad del sustituto
- 1 cucharada rasa de mesaCantidad de referencia: 15 ml
Elige un aceite neutro y usa la cantidad indicada. El aceite de sésamo tostado cambia el sabor y no equivale a aceite neutro.
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Opcional
Puedes omitirlo y saltar su cocción. El plato tendrá menos riqueza y proteína del huevo.
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Opcional
Puedes omitirla; aporta aroma, no estructura. Mantén el resto del tiempo de cocción.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Escurre el tofu sin prensarlo. Corta setas y cebolla, pica kimchi, ajo y cebolleta. Prepara 2½ vasos pequeños de 180 ml de caldo.
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Paso 2
Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Cocina cebolla y setas 3 minutos; añade ajo y kimchi, y remueve 1 minuto sin quemar el ajo.
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Paso 3
Baja el fuego. Mezcla 1 cucharada de gochugaru 15 segundos y añade enseguida caldo y 1 cucharadita de soja. Hierve suave. Empieza con medio chile para menos picante.
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Paso 4
Añade el tofu en cucharadas grandes y cocina suavemente 3 minutos. Mueve la olla en lugar de remover fuerte para mantener los cuajos blandos.
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Paso 5
Si usas huevo, ábrelo en el centro, tapa y cocina 4–5 minutos hasta cuajar clara y yema. Añade cebolleta y prueba una cucharada enfriada antes de ajustar la sal.
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Paso 6
Reparte en dos boles, compartiendo el huevo. Sirve caliente con arroz si quieres. Sin huevo, cocina el tofu esos últimos minutos igualmente para calentarlo por completo.
Plato terminado
Versión casera de setas y kimchi. Contiene soja y huevo si se añade; algunas salsas tienen trigo y el kimchi puede tener pescado o marisco. Para vegetariano, usa kimchi vegetariano y caldo vegetal. Empieza con poco chile y prueba antes de salar.