Dak Kkochi: jugosas brochetas de pollo glaseadas con soja
Muslo de pollo tierno y cebollino con un suave glaseado de soja dulce. Primero cocine el pollo, luego unte la salsa para que el azúcar se dore sin quemarse.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Muslo de pollo deshuesado
- Usa en su lugar
- Pechuga de pollo deshuesada
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ½ de un paquete de g 600Cantidad de referencia: 300 g
Cortar en trozos iguales de 2 cm y mantenerlos del mismo tamaño. La pechuga es más magra y se seca más rápido, así que detente tan pronto como el centro alcance 74°C en lugar de extender la cocción para darle más color.
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Opcional
Omita la preparación de la cebolla y el enhebrado en los pasos 1 y 3 si no están disponibles. Utilice brochetas de pollo únicamente; Mantenga sin cambios la cantidad de pollo, la salsa y el método de cocción.
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Se puede sustituir
Si no tienes salsa de soja
- Usa en su lugar
- tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml
Utilice tamari sin azúcar en lugar de salsa de soja. Pruebe el plato terminado antes de agregar más sal. Si evita el trigo, revise también todos los ingredientes empaquetados.
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Se puede sustituir
Si no tienes Azúcar
- Usa en su lugar
- jarabe de arce
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 3 cucharaditasCantidad de referencia: 15 ml
Mezclar con la salsa en lugar de azúcar. El sabor es ligeramente diferente y la salsa puede tardar un poco más. 1–2 minutos de suave burbujeo para cubrir la comida; revuelva y deténgase antes de que se queme.
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Esencial
Úselo en el tazón de salsa limpio en el paso 2. Si la sartén se seca antes de cocinar el pollo, agregue una cucharada adicional de 1 a la sartén, no a un tazón que haya tocado pollo crudo.
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Esencial
Agregue al glaseado en el paso 2. Aproximadamente 1 el promedio de clavo pelado produce esta cantidad; picar finamente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de cocina neutro
- Usa en su lugar
- aceite de girasol
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml
Usa la misma cantidad en la sartén. Elija un aceite normal adecuado para cocinar; no utilice mantequilla, que se dora y quema antes.
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Opcional
Omita el pimiento en el paso 1 para obtener un sabor más suave. No es necesario ningún reemplazo.
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Opcional
Omita el aceite de acabado en el paso 5 si no está disponible o no es adecuado. No lo reemplaces con más aceite para freír.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Cortar las cebolletas en trozos de 3 cm. En una tabla para carne cruda aparte, retire la grasa suelta del pollo y córtelo en trozos iguales de 2 cm. Seque y agregue la pizca de pimienta opcional. No lave el pollo crudo. Si usa brochetas de madera, elija brochetas cortas que quepan en la sartén; remójalos en agua mientras preparas la salsa, luego seca los mangos.
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Paso 2
En una cacerola pequeña y limpia, combine 2 cucharadas rasas de salsa de soja, 1 cuchara nivelada para comer azúcar, 2 cucharas niveladas para comer agua y 1 cucharadita pequeña de ajo picado. Cocine a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que el azúcar se disuelva y el glaseado se espese un poco. Reserva y mantenlo alejado del pollo crudo; se utilizará sólo después de que la carne esté cocida.
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Paso 3
Ensarte el pollo en brochetas cortas 4, alternando con trozos de cebolleta opcionales. Deje un pequeño espacio para que el calor llegue a todos los lados y mantenga las piezas aproximadamente del mismo grosor. Si no hay brochetas disponibles, cocine el pollo y la cebolleta como trozos sueltos en una sola capa.
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Paso 4
Caliente una cucharadita pequeña de aceite de cocina 1 en una sartén ancha a fuego medio. Agrega las brochetas y cocina por 3 minutos por un lado, luego voltea y cocina por 3 minutos por el otro. Cubra y continúe durante 2–4 minutos, volteando una vez. Agregue una cucharada de agua a nivel de 1 si la sartén se seca. El pollo debe estar completamente cocido; verifique que la pieza más grande alcance 74°C con un termómetro para alimentos.
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Paso 5
Una vez que el pollo esté cocido, destapa la sartén y reduce el fuego a bajo. Mezcle la cucharadita pequeña de aceite de sésamo 1 opcional con el glaseado. Unte un poco de salsa sobre las brochetas, déles la vuelta y caliéntelas durante 30–60 segundos por lado. Repita solo si es necesario para obtener una capa ligera y brillante. Deténgase antes de que el azúcar se ponga negro; una corteza negra es salsa quemada, no sabor extra.
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Paso 6
Transfiera a un plato para servir limpio con unas pinzas limpias. Reposar durante 2 minutos, luego servir con arroz o verduras si lo desea. Retira los palitos de madera antes de darle una ración a un niño y corta la carne en trozos adecuados. Mantenga el glaseado restante en un recipiente limpio aparte en lugar de reutilizar utensilios para carne cruda.
Plato terminado
El glaseado predeterminado es dulce y salado sin chile. El muslo de pollo permanece más jugoso que la pechuga y los trozos de tamaño uniforme hacen que las brochetas sean más fáciles de cocinar correctamente. Todo lo que se necesita es una sartén para la estufa; la estimación de minutos 40 incluye la preparación y el breve remojo de las brochetas. Utilice un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cucharada rasa de aproximadamente 15 ml y una cucharadita pequeña de aproximadamente 5 ml. Las cantidades de los hogares son aproximadas; use la misma taza y cucharas en todas partes. Las fracciones de paquete se refieren al tamaño del paquete etiquetado, no a una bolsa desconocida. Refrigere las sobras en un recipiente tapado poco profundo dentro de las horas 2, o dentro de las horas 1 si la habitación está por encima de 32°C. Mantener a 4°C o menos y utilizar dentro de los días 3–4. Vuelva a calentar las sobras cocidas hasta que estén completamente calientes, alcanzando 74°C si se mide. La salsa de soja contiene soja y, a menudo, trigo; el aceite de sésamo opcional contiene sésamo. El arroz y las verduras para servir son sugerencias, no forman parte de los ingredientes medidos.