Mandu caseros dorados y cocidos al vapor
Prepara veinte mandu de cerdo, tofu y col con obleas compradas. Dora la base y cuece el relleno al vapor en la misma sartén.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
4 porciones
Cantidades con utensilios de casa
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa el mismo vaso y las mismas cucharas: sus tamaños varían. Llena la harina sin apretarla y nivela. Mide las verduras después de cortarlas, sin compactar. Las cantidades son aproximadas; los g/ml pequeños conservan la referencia original. Para una fracción de envase, elige el peso indicado en la etiqueta y divide el contenido en partes iguales.
King Arthur Baking-
Esencial
Usa veinte obleas redondas de trigo de 8–9 cm. Papel de arroz y hojaldre requieren otros métodos y no son cambios directos.
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Se puede sustituir
Si no tienes Carne de cerdo picada
- Usa en su lugar
- Carne picada de ternera o pollo
- Cantidad del sustituto
- ½ de un envase de 400 gCantidad de referencia: 200 g
Relleno de cerdo/ternera a al menos 72°C en el centro; pollo a 74°C. No pruebes relleno crudo.
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Se puede sustituir
Si no tienes Tofu firme
- Usa en su lugar
- Tofu extrafirme bien escurrido
- Cantidad del sustituto
- ½ de un envase de 200 gCantidad de referencia: 100 g
Exprime antes de desmenuzar. Un relleno acuoso puede abrir las obleas al cocinar.
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Opcional
Puedes omitirlo. Aporta textura y humedad de col en el relleno; sáltalo en los pasos y conserva las otras cantidades.
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Opcional
Puedes omitirla; aporta aroma, no estructura. Mantén el resto del tiempo de cocción.
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Opcional
Puedes omitirlo; el sabor será más suave. Omite su preparación y añadido.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja
- Usa en su lugar
- Salsa de soja clara normal o tamari
- Cantidad del sustituto
- 1 cucharada rasa de mesaCantidad de referencia: 15 ml
La sal varía: prueba antes de salar más. Tamari también tiene soja; revisa el trigo en la etiqueta.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de sésamo tostado
- Usa en su lugar
- Aceite neutro de colza o girasol
- Cantidad del sustituto
- 1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml
Se puede cocinar, pero pierde el aroma de sésamo tostado. Usa aceite neutro.
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Opcional
Puedes omitirla; quedará menos sazonado. Mantén las otras cantidades.
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Opcional
Puedes omitirla; solo añade aroma a pimienta. Mantén los demás condimentos.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite vegetal neutro
- Usa en su lugar
- Aceite de colza, girasol o salvado de arroz
- Cantidad del sustituto
- 2 cucharadas rasas de mesaCantidad de referencia: 30 ml
Elige un aceite neutro y usa la cantidad indicada. El aceite de sésamo tostado cambia el sabor y no equivale a aceite neutro.
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Esencial
Mantén el líquido indicado: regula la hidratación y la salsa. Usa agua potable.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Pica las 2 hojas de col, mezcla ¼ cucharadita de sal, deja 10 minutos y exprime. Prensa el tofu y pica cebolleta y ajo; un relleno húmedo abre las obleas.
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Paso 2
Mezcla cerdo, tofu desmenuzado, col, cebolleta, ajo, 1 cucharada de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo y pimienta. No pruebes el relleno crudo; divídelo en 20 partes.
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Paso 3
Pon una parte por oblea dejando borde libre. Humedece el borde, dobla en media luna y sella bien. Evita aire y exceso de relleno.
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Paso 4
Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Coloca 10 mandu sin apretarlos y dora la base 2–3 minutos; el interior sigue crudo.
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Paso 5
Añade con cuidado ½ vaso de agua por el borde lejano y tapa. Cocina a fuego medio-bajo 8–10 minutos. El centro debe llegar a 72°C para cerdo o vacuno, y 74°C para pollo o pavo; prolonga si falta.
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Paso 6
Abre la tapa lejos de la cara. Evapora el agua 1–2 minutos para dorar. Repite con los otros 10, aceite y ½ vaso de agua restantes. Sirve con relleno completamente cocido y piel tierna.
Plato terminado
Veinte dumplings para cuatro raciones. Contiene trigo, soja y sésamo. Cocina diez cada vez y divide aceite y agua por la mitad. Centro del relleno de cerdo/ternera a 72°C; pollo a 74°C. Separa carne cruda de alimentos listos.