Ternera coreana braseada en soja
Ternera tierna deshilachada en jugo de soja y ajo, con huevos duros opcionales. Acompaña arroz en porciones pequeñas; es una guarnición sabrosa, no una sopa.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
4 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
La ternera es el ingrediente principal. Usa un corte magro entero para guisar hasta que se deshilache; carne picada no permite este acabado.
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Esencial
Necesaria para el caldo o textura del huevo. Usa los vasos indicados en la comida; el agua bajo la rejilla de vapor queda fuera del cuenco. Repón pequeñas cantidades calientes solo si el guiso se seca.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja
- Usa en su lugar
- Salsa de soja clara normal o tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 4 cucharadas rasas de mesaCantidad de referencia: 60 ml
La sal varía: prueba antes de salar más. Tamari también tiene soja; revisa el trigo en la etiqueta.
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Opcional
Se puede omitir. La salsa será menos dulce; no compenses con más sal o soja.
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Opcional
Puedes omitir si no hay ajo. La carne se guisa igual con menos aroma; salta pelar y añadir dientes.
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Opcional
Aroma opcional del primer hervor. Sin ella, salta poner y retirar cebolla; conserva agua y tiempos de carne.
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Opcional
Extra opcional, no huevos crudos directamente al caldo. Sin ellos, omite preparación y giro; el tiempo de la carne no cambia. Añaden alérgeno huevo.
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Opcional
Se puede omitir, especialmente para niños. Solo aporta un toque picante; salta la pizca final.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Corta la ternera en 3 trozos grandes de 4–5 cm de grosor. Pela 6 ajos y parte la cebolla. Opcional: 2 huevos ya cocidos y pelados. Si son crudos, hiérvelos aparte 10–12 minutos, enfría y pela. Separa los utensilios de carne cruda de los huevos.
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Paso 2
Pon la carne, la media cebolla opcional y 4 de los 5 pequeños vasos de papel de agua en una olla. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y retira la espuma gris durante 3–5 minutos; aún no está cocida. Añade agua caliente si hace falta para cubrir casi toda la carne.
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Paso 3
Tapa parcialmente y cuece suave 45–60 minutos, girando la carne una vez. Está lista para sazonar cuando el tenedor entra fácil y se deshilacha; un corte duro necesita 10–20 minutos más. Mantén algo de líquido y repón agua caliente para no secar la olla.
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Paso 4
Retira la cebolla. Añade 4 cucharadas rasas de soja, 1 de azúcar si usas, el vaso de agua restante y todos los ajos. Añade los huevos duros opcionales. Cocina suave 15 minutos con tapa entreabierta, girando los huevos una vez. No reduzcas a un glaseado pegajoso y salado.
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Paso 5
Saca la carne a un plato limpio y deja unos 5 minutos hasta poder manipularla. Deshilacha siguiendo la fibra con dos tenedores. Deja huevos y ajos en el jugo. Devuelve la carne y calienta suave 1–2 minutos; prueba solo cuando esté completamente cocida.
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Paso 6
Sirve aproximadamente un cuarto de la carne por persona como acompañamiento del arroz, con poco jugo y ajo. Pimienta opcional; reparte los huevos enteros o partidos. Si está salado, diluye con 2–4 cucharadas de agua caliente. Para niños, enfría y corta las hebras largas; el jugo no se bebe como sopa.
Plato terminado
Cuatro pequeñas porciones con arroz. Los 90 minutos incluyen guisar; un corte duro tarda más. Soja y posible trigo en la salsa; huevo opcional. Deja la carne manejable antes de deshilachar y conserva algo de jugo. Vaso pequeño de papel de 180 ml, cucharada de mesa rasa de unos 15 ml y cucharadita de unos 5 ml. Cucharas y verduras varían; el peso del envase orienta. No incluye descongelar. Fotos de ingredientes originales y extras opcionales; los cambios pueden verse distintos. Reparte sobras en recipientes bajos y refrigera antes de 2 horas, o 1 si el ambiente supera 32°C. Guarda a 4°C o menos, consume en 3–4 días. Recalienta la porción necesaria completamente a 74°C; la soja sazona, no conserva carne o pescado a temperatura ambiente.