Brotes de soja aliñados coreanos
Brotes de soja completamente cocidos con sésamo, ajo y cebollino. Esta versión no tiene chile y las grandes cabezas de frijol amarillo distinguen los brotes de soja de los de frijol mungo.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
4 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Brotes de soja cruda con cabezas amarillas
- Usa en su lugar
- Brotes de frijol mungo frescos
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 de un envase de 300 gCantidad de referencia: 300 g
Utilice brotes de frijol mungo crudos, no frijoles enlatados. Hervir durante 3–4 minutos después de que el agua vuelva a hervir, extendiendo hasta que esté completamente cocido y caliente. Escurrir y utilizar el mismo aderezo. Sus cabezas son más pequeñas y tienen un sabor más suave; la salsa de soja todavía contiene soja.
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Esencial
Utilice el agua indicada para esta etapa. Se escurre el agua de escaldado; El agua de estofado permanece en la salsa. Agregue solo cucharadas pequeñas de agua caliente si la sartén se seca antes de cocinar la comida.
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Se puede sustituir
Si no tienes salsa de soja
- Usa en su lugar
- Salsa de soja ligera normal o tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml
Utilice la cantidad de reemplazo que se muestra, no sal extra. El sabor salado varía, así que pruebe solo después de cocinarlo. Tamari todavía contiene soja; revise la etiqueta para ver si hay trigo. La salsa de soja dulce y oscura no es un sustituto igual.
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Se puede sustituir
Si no tienes aceite de sésamo tostado
- Usa en su lugar
- Aceite neutro sin sabor
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml
Use la cantidad de reemplazo en el aderezo, no una cucharada adicional de aceite. Elimina el aroma a sésamo tostado pero mantiene una capa ligera. Omita también las semillas de sésamo si necesita un plato sin sésamo.
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Opcional
Puede omitirse. Omita su preparación y adición; el tiempo de cocción no cambia. El aroma del ajo será más claro. Omitir el ajo crudo en las verduras sazonadas les da un sabor más suave a los niños.
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Opcional
Puede reducirse u omitirse para un plato con bajo contenido de sal. No agregue más de la cantidad indicada y pruebe solo los alimentos cocidos antes de agregar más. El tiempo de cocción no cambia.
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Opcional
Puede omitirse. Salta cortándolo y agregándolo; el ingrediente principal y el tiempo de cocción siguen siendo los mismos. Aporta aroma a cebolla fresca y motas verdes.
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Opcional
Puede omitirse. Omita la espolvoreada o mezcla final. Proporciona un acabado a nuez pero no es necesario para que la comida se cocine. El sésamo es un alérgeno.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Enjuague los brotes de soja crudos en agua fría y deseche los brotes dañados o viscosos y las cáscaras sueltas. Mantenga las raíces pequeñas y tiernas si están limpias. Pica finamente la cebolleta opcional. Estos son brotes frescos con cabezas de frijol amarillo, no frijoles enlatados cocidos.
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Paso 2
Ponga a hervir 3 vasos de papel pequeños de agua en una cacerola. Añade los 300 g de brotes, presionándolos suavemente con una cuchara. Espere hasta que el agua vuelva a hervir antes de contar el tiempo de cocción. Utilice una maceta más grande si los brotes están abarrotados.
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Paso 3
Tape y cocine a fuego lento y constante durante 5–7 minutos. Las cabezas y los tallos amarillos deben estar completamente cocidos y calientes, con tallos blandos y translúcidos en lugar de centros de frijoles crudos y crujientes. Si aún está crudo, cocine otros 1–2 minutos. El lavado por sí solo no sustituye a la cocción.
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Paso 4
Escurrir bien los brotes cocidos a través de un colador. Extiéndalo en un recipiente limpio durante unos minutos hasta que sea seguro manipularlo; no los enfríe mezclándolos con brotes crudos. Deseche el agua de cocción de esta guarnición.
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Paso 5
Agregue 1 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharaditas de aceite de sésamo tostado y opcionalmente ½ cucharaditas de ajo picado, cebollino picado y 1 cucharaditas de semillas de sésamo. Mezcle suavemente con unas pinzas limpias. Pruebe los brotes cocidos; agregue como máximo la pizca de sal indicada si es necesario.
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Paso 6
Divida en cuatro porciones pequeñas y sirva tibio o frío con arroz. Para los niños, omita el ajo crudo si lo desea y acorte los tallos largos. Refrigere el resto lo antes posible en lugar de dejar todo el lote sobre la mesa.
Plato terminado
Utilice las sobras refrigeradas dentro de los 1–2 días para mayor calidad. Contiene soja y sésamo, con posible trigo procedente de la salsa de soja. Cocine bien todos los brotes, especialmente cuando los sirva a los niños; Esta receta no es una ensalada de brotes crudos. Utilice un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara rasa para comer de aproximadamente 15 ml y una cucharadita pequeña de aproximadamente 5 ml. Los tamaños de cuchara y vegetales varían; Los pesos de los paquetes son referencias útiles. Un cuarto de zanahoria o media cebolla es aproximado. Las fotos muestran la receta original incluyendo ingredientes opcionales; los reemplazos pueden cambiar su apariencia. Se trata de porciones pequeñas acompañadas de arroz, no de comidas completas. Utilice utensilios para servir limpios y mantenga el resto del lote separado. Coloque las sobras en recipientes poco profundos y refrigere dentro de las 2 horas, o dentro de las 1 horas por encima de 32°C, a 4°C o menos. Si sirve caliente, recaliente solo la porción necesaria a 74 °C. No dejes una lonchera sin refrigerar durante todo el día.