Patatas coreanas guisadas en soja
Cubos de papa de todos los días con un ligero glaseado de soja dulce. Use trozos uniformes y deténgase cuando estén tiernos, para que la guarnición terminada mantenga su forma.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
4 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes patatas
- Usa en su lugar
- batatas peladas
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 batatas pequeñasCantidad de referencia: 400 g
Cortar en cubos de 2 cm. Comience a verificar durante el estofado cubierto después de 7–8 minutos; La batata a menudo se ablanda antes. Deténgase cuando un tenedor entre fácilmente y reduzca la salsa solo brevemente. Tiene un sabor más dulce incluso sin azúcar añadido.
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Esencial
Utilice el agua indicada para esta etapa. Se escurre el agua de escaldado; El agua de estofado permanece en la salsa. Agregue solo cucharadas pequeñas de agua caliente si la sartén se seca antes de cocinar la comida.
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Se puede sustituir
Si no tienes salsa de soja
- Usa en su lugar
- Salsa de soja ligera normal o tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml
Utilice la cantidad de reemplazo que se muestra, no sal extra. El sabor salado varía, así que pruebe solo después de cocinarlo. Tamari todavía contiene soja; revise la etiqueta para ver si hay trigo. La salsa de soja dulce y oscura no es un sustituto igual.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de cocina neutro
- Usa en su lugar
- Aceite de canola, girasol o salvado de arroz
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Elija un aceite sin sabor y use la cantidad de reemplazo que se muestra. Mantenga el mismo calor y pasos de cocción. Estos reemplazan el aceite para freír, no se agrega aceite adicional encima.
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Opcional
Puede omitirse. Déjalo fuera de la mezcla de salsa. El resultado es menos dulce y el glaseado más claro; no aumente la salsa de soja para reemplazarla.
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Opcional
Puede omitirse. Omita su preparación y adición; el tiempo de cocción no cambia. El aroma del ajo será más claro. Omitir el ajo crudo en las verduras sazonadas les da un sabor más suave a los niños.
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Opcional
Puede omitirse. Omita el chorrito final sin agregar aceite extra para freír. El aroma del sésamo tostado será más ligero; el sésamo es un alérgeno.
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Opcional
Puede omitirse. Omita la espolvoreada o mezcla final. Proporciona un acabado a nuez pero no es necesario para que la comida se cocine. El sésamo es un alérgeno.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Pele 2 patatas medianas, aproximadamente 400 g en total, y córtelas en cubos iguales de 2 cm. Enjuague el almidón suelto y escurra bien. Los trozos más grandes tardan más en cocinarse. Utilice patatas cerosas si están disponibles; los harinosos necesitan un manejo más suave.
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Paso 2
Mezcle agua en un vaso pequeño de papel 1, cucharadas rasas de salsa de soja 2 y una cucharada de azúcar 1 opcional en un tazón. Coloque cerca la cucharadita 1 opcional de ajo picado. Este es todo el líquido para estofar; el aceite de sésamo y las semillas quedan fuera hasta el final.
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Paso 3
Calienta una cucharada de aceite neutro 1 en una sartén amplia a fuego medio. Agrega los cubos de papa escurridos y muévelos suavemente durante 3–4 minutos, hasta que algunas caras adquieran un color dorado pálido. Todavía están crudos por dentro en esta etapa.
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Paso 4
Vierta el líquido para estofado mezclado y agregue el ajo opcional. Deje hervir, luego cubra parcialmente y baje a fuego medio-bajo durante 10–12 minutos. Voltee los cubos suavemente una vez hasta la mitad. Si se seca antes de que esté tierno, agregue agua caliente. 1–2 cucharadas a la vez.
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Paso 5
Destape y cocine a fuego lento por otro 3–5 minutos, hasta que un tenedor entre fácilmente en un cubo y la salsa lo cubra ligeramente. Diferentes patatas necesitan tiempos diferentes: extiéndalas suavemente si están duras o deténgase antes si están tiernas. Deje un poco de salsa brillante en lugar de hervir hasta obtener una capa dura y pegajosa.
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Paso 6
Apaga el fuego. Agregue una cucharadita opcional de aceite de sésamo ½ y una cucharadita de semillas de sésamo 1. Mueva suavemente, transfiera a un plato pequeño y divida en cuatro porciones laterales. Deje que las porciones de los niños se enfríen, ya que los centros de las papas se mantienen calientes.
Plato terminado
Mantener refrigerado y utilizar dentro de los días 3–4. Contiene soja; la salsa puede contener trigo. El sésamo está presente si se utiliza el acabado opcional. Omitir el azúcar hace un estofado sabroso con menos glaseado. Esta versión no necesita pimientos, carne ni vino de arroz. Utilice un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara rasa para comer de aproximadamente 15 ml y una cucharadita pequeña de aproximadamente 5 ml. Los tamaños de cuchara y vegetales varían; Los pesos de los paquetes son referencias útiles. Un cuarto de zanahoria o media cebolla es aproximado. Las fotos muestran la receta original incluyendo ingredientes opcionales; los reemplazos pueden cambiar su apariencia. Se trata de porciones pequeñas acompañadas de arroz, no de comidas completas. Utilice utensilios para servir limpios y mantenga el resto del lote separado. Coloque las sobras en recipientes poco profundos y refrigere dentro de las 2 horas, o dentro de las 1 horas por encima de 32°C, a 4°C o menos. Si sirve caliente, recaliente solo la porción necesaria a 74 °C. No dejes una lonchera sin refrigerar durante todo el día.