Huevos coreanos al vapor
Flan de huevo suave al vapor en un cuenco resistente al calor y una olla con tapa. No necesitas cazuela coreana ni microondas.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Los huevos enteros, claras y yemas, forman el flan y son esenciales. Esta receta no tiene un sustituto vegetal directo.
-
Esencial
Necesaria para el caldo o textura del huevo. Usa los vasos indicados en la comida; el agua bajo la rejilla de vapor queda fuera del cuenco. Repón pequeñas cantidades calientes solo si el guiso se seca.
-
Opcional
Puedes omitir para menos sal. No superes la pequeña cantidad indicada; mismo tiempo de cocción.
-
Opcional
Se puede omitir; salta el corte y la adición final. Aporta aroma fresco y verde, sin cambiar el tiempo de cocción.
-
Opcional
Se puede omitir: solo perfume final. No añadas más aceite a los huevos para compensar. El sésamo es alérgeno.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
-
Paso 1
Prepara un cuenco cerámico hondo resistente al calor de al menos 600 ml, olla con tapa y rejilla baja estable. Deja espacio alrededor del cuenco. Pica cebolleta opcional y casca 3 huevos en otro bol. No uses vidrio corriente ni plástico sobre agua hirviendo.
-
Paso 2
Bate suavemente los 3 huevos con 1 vaso pequeño de papel de agua y ¼ cucharadita de sal. Evita muchas burbujas. Pasa por un colador fino al cuenco resistente para suavizar la textura, sin forzar. Llena como máximo dos tercios.
-
Paso 3
Añade cebolleta opcional. Cubre el cuenco con aluminio suelto contra las gotas de condensación, sin cerrar herméticamente. Todavía no añadas aceite de sésamo. No pruebes la mezcla cruda.
-
Paso 4
Coloca la rejilla y agua de 2–3 cm de profundidad, por debajo de la superficie de la rejilla. Hierve y coloca el cuenco cuidadosamente. El agua queda fuera del cuenco. Tapa la olla y reduce a hervor suave constante.
-
Paso 5
Cuece al vapor tapado 15–20 minutos a fuego bajo o medio-bajo. Evita hervor fuerte y abrir repetidamente. Si baja el agua, añade agua caliente cuidadosamente junto al cuenco. Un cuenco profundo o grueso puede necesitar unos minutos más.
-
Paso 6
Abre la tapa alejando el vapor de la cara y retira el aluminio. El centro debe estar cuajado y temblar suave, sin huevo crudo líquido; si mides, los platos de huevo llegan a 71°C. Añade 2–3 minutos si hace falta. Saca con guantes secos, añade ¼ cucharadita de sésamo opcional, deja templar y reparte entre dos.
Plato terminado
El agua de la receta va al huevo; el agua adicional de vapor, bajo la rejilla. Cuenco apto para vapor y guantes secos. Vapor suave para flan blando, no un huevo alto de restaurante. Contiene huevo y sésamo si usas aceite final. Para niños, poco sal, sésamo según necesidades y enfría también el centro. Vaso pequeño de papel de 180 ml, cucharada de mesa rasa de unos 15 ml y cucharadita de unos 5 ml. Cucharas y verduras varían; el peso del envase orienta. No incluye descongelar. Fotos de ingredientes originales y extras opcionales; los cambios pueden verse distintos. Reparte sobras en recipientes bajos y refrigera antes de 2 horas, o 1 si el ambiente supera 32°C. Guarda a 4°C o menos, consume en 3–4 días. Recalienta la porción necesaria completamente a 74°C; la soja sazona, no conserva carne o pescado a temperatura ambiente.