Brochetas de pollo gochujang: dak-kkochi coreano picante
Jugosas brochetas de muslo de pollo con una brillante capa de gochujang dulce y picante. Cocine primero el pollo y luego unte la salsa para que el azúcar no se queme.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Muslo de pollo deshuesado y sin piel
- Usa en su lugar
- Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ½ de un envase de 600 gCantidad de referencia: 300 g
Utilice la mitad de un paquete de 600 g. Cortar en trozos del mismo cm 2. La pechuga se seca más rápido, así que verifíquela con anticipación, pero aún así cocine el centro a 74°C.
-
Opcional
Omita la cebolleta al ensartar las brochetas y use solo trozos de pollo. No empaques el pollo muy apretado; El tiempo de cocción depende del grosor del pollo.
-
Esencial
Esta pasta de chile fermentada le da al plato su sabor característico. Utilice una versión suave para calentar menos. La salsa picante por sí sola no es un sustituto equivalente.
-
Se puede sustituir
Si no tienes salsa de soja
- Usa en su lugar
- tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Use la misma cantidad de cucharada en la salsa. Elija un nivel de sal similar; no agregue sal adicional. Consulte las etiquetas si evita el trigo.
-
Se puede sustituir
Si no tienes Azúcar
- Usa en su lugar
- miel
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Utilice la misma cantidad de cuchara. La salsa quedará más húmeda; cocine a fuego lento brevemente para cubrir la comida y mantenga el fuego suave una vez que haya agregado la salsa dulce. No sirva miel a bebés menores de meses 12.
-
Se puede sustituir
Si no tienes ajo picado
- Usa en su lugar
- ajo en polvo
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ½ cucharaditaCantidad de referencia: acerca de 1 g
Mezcle el polvo con la salsa o el caldo en lugar del ajo fresco. No uses sal de ajo.
-
Esencial
El agua afloja la pasta espesa y la convierte en una salsa que se puede untar.
-
Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de cocina neutro
- Usa en su lugar
- aceite de girasol
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml
Use la misma cantidad de cuchara en el mismo paso de cocción.
-
Opcional
Puede omitir este aceite de acabado en el último paso. El plato tendrá menos aroma a nuez; el tiempo de cocción y otras cantidades permanecen iguales.
-
Opcional
Omita esta pizca de la salsa si no está disponible. El plato quedará menos picante; no se necesita ningún otro cambio.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
-
Paso 1
Prepara el pollo y la cebolla. Si está congelado, descongele el pollo en el refrigerador. Seque el pollo crudo sin lavarlo y luego corte la mitad de un paquete de g de 600 en trozos de cm de 2. Cortar los tallos de cebolleta 2 en trozos de cm 3. Lávese las manos y limpie la tabla antes de manipular la salsa o los alimentos cocidos.
-
Paso 2
Mezclar la salsa. En un tazón pequeño combine una cucharada rasa de gochujang 1, una cucharada rasa de salsa de soja 1, una cucharada rasa de azúcar 1, cucharaditas pequeñas de 2 ajo picado, una cucharada rasa de agua 2 y la pimienta negra opcional. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Mantenga esta salsa separada del pollo crudo.
-
Paso 3
Enhebre las brochetas. Alterne el pollo y la cebolleta en brochetas cortas 4 aptas para alimentos, dejando pequeños espacios entre los trozos de pollo. Recorta la cebolla hasta que tenga un ancho similar al de la carne. Si no tiene brochetas, cocine las mismas piezas sueltas en la sartén y siga los mismos controles de tiempo y cocción.
-
Paso 4
Cocine el pollo antes de glasearlo. Calienta una sartén antiadherente ancha a fuego medio con una cucharadita pequeña de aceite 1. Agrega las brochetas en una capa. Cocine durante 10–14 minutos, volteando cada 2–3 minutos para que todos los lados se cocinen de manera uniforme. Reduzca el fuego si el exterior se dora demasiado rápido. Revisa los trozos de pollo más gruesos; un termómetro debe indicar 74°C y el centro debe estar opaco y sin carne de aspecto crudo.
-
Paso 5
Glasear suavemente. Baja el fuego. Unte la salsa aparte sobre las brochetas cocidas, voltéelas y cocine durante 2–3 minutos hasta que la salsa burbujee y se adhiera al pollo. Cepilla el otro lado también. Si la salsa se pega a la sartén, agregue 1 al nivel extra con una cucharada de agua. Nunca vuelvas a poner en la salsa un utensilio que haya tocado pollo crudo.
-
Paso 6
Terminar y servir. Apague el fuego y unte con la cucharadita pequeña de aceite de sésamo 1 opcional. Deje reposar durante 2 minutos y luego sirva caliente. Para los niños, retire el pollo de las brochetas puntiagudas y córtelo en trozos adecuados. Esta versión es picante; Elija gochujang suave y sírvalo con arroz simple.
Plato terminado
Una cuchara rasa para comer contiene aproximadamente 15 ml, una cucharadita pequeña aproximadamente 5 ml y el vaso de papel pequeño utilizado en este sitio aproximadamente 180 ml. La cuchara de los cubiertos puede variar: mantén la misma cuchara durante toda la receta y prueba la salsa antes de que toque la carne. Mantenga el pollo crudo y sus utensilios alejados de los alimentos cocidos. Un termómetro para alimentos es la forma más confiable de comprobar el grado de cocción. Refrigere las sobras dentro de las horas 2, úselas dentro de los días 3–4 y recaliente el pollo a 74°C. El tiempo total incluye corte, roscado y cocción en sartén.