Ensalada coreana de pepino picante
Pepino crujiente con gochugaru, vinagre y sésamo; mezcla justo antes de servir.
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✦ Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
4 porciones
1 cucharada = 15 ml · 1 cucharadita = 5 ml. Usa medidas rasas. Las cantidades son para 4 porciones.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Lava los pepinos, corta los extremos y haz rodajas de unos 5 mm. Si son anchos, pártelos primero a lo largo. Conserva la piel si no es dura, para mantener color y textura.
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Paso 2
Mezcla con 2 g de sal y deja 10 minutos, removiendo una vez a mitad. Esto extrae parte del agua. Reserva el aliño durante este paso.
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Paso 3
Escurre en un colador y sacude suavemente. Seca un poco si está muy húmedo. No aprietes ni aplastes fuerte para conservar el crujiente.
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Paso 4
Pica el ajo. Mezcla soja, vinagre, aceite de sésamo, gochugaru y azúcar en un bol pequeño. Añade el ajo y remueve hasta disolver el azúcar.
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Paso 5
Pon el pepino escurrido en un bol limpio. Incorpora el aliño con suavidad hasta cubrir cada rodaja. Prueba y añade un poco más de vinagre si te gusta más ácido.
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Paso 6
Añade cebolleta picada y sésamo, mezcla una vez y sirve enseguida con arroz o fideos. Guarda lo que sobre a 4°C o menos y úsalo en 2 días; perderá firmeza.
Plato terminado
Es una ensalada fresca para comer tras mezclar. Los 20 minutos incluyen 10 de reposo con sal. Mide 2 g de sal, no un puñado. Contiene soja y sésamo; muchas salsas de soja contienen trigo.
Esta versión casera completa fue redactada para el sitio a partir de una receta pública. Abre el enlace para ver otro método.
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